Ojo Gallo, Torremilanos 2017, vinho rosé

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Vinho Rosé Ojo Gallo, Torremilanos

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(1 avaliação do cliente)

Herdade de Torremilanos

Garrafa de 75 cl

Uma homenagem à tradição, ao clarete fascinante. O reflexo de uma vinha muito velha onde se misturam mais de 10 castas. Um vinho muito gastronómico que se presta a emparelhamentos surpreendentes. Um rosé feito da maneira tradicional e também ecológico e biodinâmico, como todos os vinhos Finca Torremilanos. Proveniente de vinhas com idades compreendidas entre os 80 e os 180 anos da Ribera del Duero, com castas 100% autóctones. Um vinho, também sem clarificação, sem filtração e sem adição de enxofre. A cor tradicional deste rosé chamava-se Ojo Gallo, enquanto noutras partes da Europa se chamava Ojo de Perdiz Made in Spain Gourmet oferece sempre o melhor da gastronomia espanhola.

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Descrição

Feito de forma tradicional, Ojo Gallo é o rosé mais especial da Finca Torremilanos que persegue o objetivo da vinícola de recuperar sabores e práticas autênticas da terra da Ribera de Duero. Só o seu nome é uma declaração de intenções, pois assim o nomeia pela sua cor característica, um fino clarete, resultado de uma mistura de diferentes castas de uvas brancas e tintas, que fermentam parcialmente com as películas, cuja proporção respondia em tempos para atender o viticultor.

FICHA TÉCNICA:

Porão: Fazenda Torremilanos. Família Peñalba López

DO Ribera del Duero

Grau: 13,50%

Variedade: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Nota de degustação: Aromas francos a frutos vermelhos, com notas de matagal, tomilho e lavanda.
Na boca é frutado, sedoso, persistente e redondo. Glicérico médio na boca apresenta uma acidez agradável e bem integrada. Muito equilibrado e vivo que reúne todas as nuances da sua deliciosa fruta. É carnudo, bem como fino e elegante.

A sensação final é agradável com excelentes lembranças de aromas frutados

Temperatura de serviço: 7-10º C

Geologia e solo: Terrenos diversos em termos de composição devido à erosão e sedimentação do rio Douro. Diferentes microclimas marcados pela confluência Atlântico-Mediterrâneo.

Viticultura: Colheita manual. Vinho claret de vinhedos entre 80 e 180 anos na Ribera del Duero localizados nas montanhas que cercam a vinícola 600 metros ao sul do Duero, com variedades 100% autóctones, branco e tinto, tempranillo, viura, albillo, garnacha, bobal, carignan , monastrel, malvasía ... Um vinho de grande personalidade, sem acabamento, não filtrado e sem adição de enxofre, teor alcoólico de 13,5º. É feito de forma tradicional, mas também orgânico e biodinâmico, como todos os vinhos Finca Torremilanos.

Elaboração: Desengace total, esmagamento, maceração 5-8 dias em tanques de betão e início da fermentação alcoólica com leveduras autóctones, descoberto, fim da fermentação em barricas velhas de 225 litros, maloláctica espontânea. Estagiou 9 meses em barricas velhas de 225 l sobre as borras.

Harmonização: No Made in Spain Gourmet recomendamos para saladas variadas, legumes, paellas, pratos de arroz, massas da Dehesa de la Albufera, todos os tipos de peixes e mariscos, carnes brancas. Pode ser acompanhado por todo o tipo de refeições, mesmo apreciado como aperitivo ou no final de qualquer banquete, na companhia de um charuto. Ojo Gallo pode ser bebido jovem ou envelhecido.

Las Majadillas, na DO Ribera del Duero

Ojo Gallo 2021 vem de vinhedos localizados a leste de Torremilanos, na subzona de Las Majadillas (especificamente, dos antigos vinhedos de Marciano, Taxista e Titón), dentro da DO Ribera de Duero. Além disso, as uvas tintas do Monte, localizadas no centro da colina principal da quinta, são incorporadas de forma a aumentar as proporções de uvas tintas (60%) face às brancas (40%). São castas 100% autóctones (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha e Bobal) de onde sai este vinho, de grande personalidade, elaborado sem clarificação, sem filtração e sem adição de enxofre. Como todos os vinhos Finca Torremilanos, é orgânico e biodinâmico.

A vindima realiza-se logo pela manhã, na segunda quinzena de setembro. Após sete dias de maceração com leveduras indígenas, inicia-se a fermentação. A fase tumultuosa é realizada em barricas de 225 litros, onde permanece 10 meses, enquanto sofre fermentação alcoólica e maloláctica, até ser engarrafado (em julho de 2022).

Ojo Gallo 2021 é um vinho de cor viva, com aromas e sabores sutis da terra da Ribera del Duero. Um vinho gastronómico, rico em sensações que mudam e evoluem à medida que é arejado.

Informação adicional

Peso	1,6 kg
Formato	embora seja em 1975, quando a família Peu00f1alba Lu00f3pez adquiriu a fazenda.
Faz	o chão

Informação sobre Finca Torremilanos

Torremilanos está situada no coração da Ribera de Duero, perto da cidade de Aranda de Duero e numa localidade que se caracteriza por ser um dos centros da cultura do vinho e do enoturismo da zona.

As vinhas localizam-se na margem sul do rio Douro a uma altitude de 800 a 900 metros. A área é variada em termos de composição do terreno, orientação, altitude e microclima. As suas vinhas são heterogéneas e compostas por diferentes parcelas na envolvente de Torremilanos.

Na Finca Torremilanos praticam a agricultura de sequeiro, cultivando as vinhas sem herbicidas ou inseticidas seguindo os critérios da agricultura biodinâmica. Eles são consideradosArtesãos da terra¨ praticando agricultura 100% ecológica e biodinâmica.

Mais de um século de experiência

Após um longo século de vida, a Finca Torremilanos é uma das empresas vinícolas pioneiras da DO Ribera de Duero. Possui mais de 200 hectares de vinhedos próprios com parcelas com mais de 100 anos, todas localizadas nas montanhas que cercam a vinícola, 600 metros ao sul do Douro. O Hotel Torremilanos e a adega de produção e envelhecimento estão localizados na quinta, onde se concentra toda a produção e envelhecimento de vinhos tintos, brancos e rosés e a produção de cava, numa área diferente da anterior. Na adega, 2.800 barris são armazenados. A Torremilanos orgulha-se profundamente de poder manter a sua tanoaria, onde trabalha fielmente aos métodos tradicionais de produção. Desde 2008 as práticas orgânicas foram estendidas a 100% do vinhedo e desde 2011 os vinhos Finca Torremilanos possuem certificação orgânica. Além disso, em Torremilanos são seguidos os critérios da agricultura biodinâmica, com a certificação oficial desta prática, o selo Demeter.

A tradição vitivinícola de Torremilanos remonta a 1903, embora tenha sido em 1975 que a família Peñalba López adquiriu a propriedade.

Convencido da qualidade da uva nativa, da variedade Tempranillo e conhecedor da arte da viticultura, Pablo Peñalba decide aumentar o número de vinhedos próprios para chegar aos 200 hectares que a família possui hoje. Todos eles estão localizados nas montanhas ao redor da adega e são cuidados seguindo uma filosofia de respeito ao meio ambiente que permite que todos os vinhos da Bodega Torremilanos sejam certificados como orgânicos.

A qualidade das uvas, o solo, o clima, a tanoaria própria e as condições especiais da adega garantem um óptimo envelhecimento e a qualidade dos seus vinhos.