Finalizamos a trilogia de artigos sobre a seleção de EVOOs para Made in Spain Gourmet. É uma seleção de excelentes azeites, aquele que sempre colocaríamos em nossas mesas, mas é preciso dizer que na Espanha também há uma gama de EVOOs sem igual no mundo.

• Jaén é sinônimo de picual

Não nos cansaremos de dizer que devemos adotar o hábito de colocar o AOVE na nossa dieta, porque é saudável e porque melhora qualquer receita. Tão retumbante. Mas também temos que fazer mais pedagogia, e tentar difundir a sua qualidade e a nossa importância neste mercado como país. Esse empurrão sem dúvida ajudaria a socializá-lo mais e que as pessoas o consumiriam muito mais. Embora como sempre digo, a tarefa é de todos, e não esperamos por ninguém, e com nossos meios, continuaremos a projetá-la pelo mundo, como o melhor AOVE do mundo, o que certamente é.

Jaén é sinônimo de picual 

O berço do EVOO está na província de Jaén. Onde há mais oliveiras e onde há mais produção de azeite no mundo. É produzido três vezes mais do que toda a Itália, o segundo maior produtor do mundo. E apesar de Jaén ter sido identificado como um cultivo intensivo de oliveiras, deve-se dizer, no entanto, que há uma verdadeira revolução no setor, em direção à excelência e ao mercado Premium.

Foi iniciado pela marca mais tradicional do mercado, pois estão em mais de 50 países ao redor do mundo, Castelo de Canena. Isso leva o nome do castelo da família que fica na colina do município de Canena (Jaén). O Família Vanó tem um respeito escrupuloso pelo ambiente que se materializa com centrais fotovoltaicas, uma cobertura vegetal em toda a quinta que reduz a erosão do solo e preserva a vegetação herbácea nativa e a utilização de restos de podas de biomassa como combustível ecológico.

Além disso, EVOO que escolhemos para Made in Spain são Biodinâmicos (variedade arbequina y pictual) e tem a certificação Demeter da agricultura biodinâmica, que é um passo à frente do método de cultivo ecológico que se baseia na harmonização entre as diferentes forças que regem a Natureza: estações do ano, fenómenos atmosféricos, ciclos lunares, posição das constelações no cosmos, procurando um equilíbrio integral entre o solo, as árvores, os animais e o Homem. O AOVE arbequina É fresco, vivo e expressivo, que se destaca pelas suas notas herbáceas, folha de oliveira, amêndoa verde e alcachofra.

El Picual EVOO você tem grande personalidadeVerde na boca, mas não agressivo. O amargor é médio e bem equilibrado com o picante. No final uma leve adstringência que nos lembra o alcachofra ou cardo.

Como eu disse antes, Jaén é o centro nevrálgico do EVOO espanhol e mundial. E a família Noguera Martinez Ele se dedica há 3 gerações a fazer um EVOO diferente, único na área, Louvar. A sua localização a mais de 1.000 metros acima do nível do mar, na Serra de Cazorla, confere-lhe notas organolépticas muito próprias que o tornam sem dúvida único. Com uma cor verde esmeralda que nunca deixa de o surpreender, pois essa cor mantém-se por muito tempo, e com um sabor incomparável. Hoje os netos Celedoniano y Anjo, Noguera Martinez continuar com a marca, que aponta para a Europa e o mundo inteiro. Porque eles querem ser reconhecidos como o melhor óleo EVOO em Jaén e, sem dúvida, com produtos como Elogio, eles podem conseguir. leste AOVE Caracteriza-se pelo seu intenso frutado no nariz, onde se destacam as fragrâncias verdes (figueira, folha de oliveira, amêndoa verde, alcachofra, tomateiro e erva fresca.); e pela sua particular amargura e comichão na boca. É um dos meus preferidos, porque gosto de azeites com personalidade, mais adstringentes… mas bons para o paladar, azeites extra-virgens!!

E por ultimo, vamos recomendar outro AOVE jienense. eu vou pintar É uma fazenda que o Sr. louis lorite adquirido, localizado nas proximidades da Parque Natural da Serra Magina, Jaén, onde estavam alojadas 1.000 oliveiras de montanha, com uma colheita fraca. E a partir daquele ano, começaram uma cruzada para "vestir" o solo e tornar aquela fazenda novamente fértil e viva. Eles ainda plantaram um grande número de novas árvores e arbustos que agora protegem, complementam e adornam o contorno da fazenda.

E desde 2010 começaram a cultivar única e exclusivamente de forma ecológica e em convivência com ovelhas. Resultado: excelentes colheitas de excepcional qualidade.

Su EVOO Orgânico Premium É da colheita de outubro de azeitonas verdes da variedade picual de alta qualidade. Possui um alto teor de polifenóis, o que o torna um dos óleos mais saudáveis ​​que existem. Jaén oferece óleos maravilhosos. Você tem que ver isto; sua cor, sua espessura, seu sabor e seu aroma... elementos que, somados, fazem deste óleo um produto da mais alta qualidade. É muito equilibrado com intensidades médias-altas de Frutado, e meio Amargo e Picante, lembrando alcachofra, tomate e folha de oliveira.

Temos outros óleos excepcionais em nossa loja, mas esses que compartilhamos com você nos três artigos, são nossa seleção dos “muito melhor dos melhores".

Esperamos que você goste deles como nós, com amor e emoção. Eles fazem parte da história dos últimos 1000 anos da Espanha. Imbatível.