As vezes eu ouvi e li que você tem que se diferenciar para ter sucesso. Essa receita parece simples, mas quando falta criatividade, e o pior, dinheiro para investir nessa diferenciação, é que um excelente produto pode ser esquecido ou simplesmente não existir para o mercado. Os produtos gourmet espanhóis não escapam a esta patologia.

• falta de conexões
• Competir com italianos e franceses, muito difícil...
• Nosso mercado está saturado, é hora de internacionalizar

falta de conexões

A Espanha tem uma doença endêmica, diríamos que é crônica, e muito difícil de mudar se não houver uma verdadeira revolução: não gostamos de sair vendendo nossos produtos. Sabemos do seu valor e qualidade, mas temos esquecido que o mercado é um somatório de competidores que estão ali, como o melhor guerreiro, com suas melhores armas e estratégias para conquistar a coroa, neste caso um lugar na mesa. Vejo com orgulho e satisfação os inúmeros prémios que chefs e restaurantes radicados em Espanha obtêm ano após ano, afirmando-se como o país que mais cresce nestes quesitos. Um sinal claro de que a nossa gastronomia e as pessoas que a “cozinham” são uma tendência e com certeza continuarão a sê-lo.

Mas tem uma coisa que não combina comigo, Por que existe tanta diferença entre especialistas em culinária e produtores? Explico-me, penso que, no discurso sobre a excelência da nossa gastronomia, o papel está excessivamente centrado, na minha humilde opinião, nas pessoas que preparam pratos excelentes sem dúvida. São verdadeiros génios cheios de talento e que nos representam internacionalmente de uma forma excelente.

Mas e os produtos, e seus produtores? Na Fórmula 1, quando vencem um Grande Prêmio ou um Campeonato, a vitória é atribuída ao “Escudéria”, à equipa, tendo naturalmente o piloto na ponta de lança. Mas todos sabem que, sem os engenheiros, motor, aerodinâmica, chassis, etc., não teria sucesso.

esse link me falta. E acho que é uma oportunidade única de gerar um time imbatível, hegemônico e poderíamos até chamar de dinástico. Tenho saudades que a elite da cozinha espanhola não lidere e defenda, de forma desinteressada e sem fins lucrativos, produtores que são excecionais e que poderiam colocar Espanha no topo do pedestal gastronómico mundial.

Competir com italianos e franceses, muito difícil...

A simbiose dos nossos irmãos mediterrâneos, como os italianos e os franceses, entre os seus chefs e os seus produtos nativos é algo que me deixa com inveja, pois somos relegados a uma posição, muito distante da deles, pelo simples facto de não fazermos praticamente nada para corrigi-lo. Aquele sindicato ou lobby empresarial, de marcas e chefs, consegue penetração em outros mercados é acelerada e, portanto, o internacionalização de suas marcas. Gerando uma estante do ponto de vista econômico: incentivando as exportações, fortalecendo as empresas próprias, gerando empregos e melhorando as balanças comerciais.

Acredito, sendo muito sincero, que o nosso grande problema é o sucesso da nossa gastronomia e dos nossos chefs reconhecidos internacionalmente. As pessoas vêm ao nosso país para desfrutar da nossa comida, dos nossos restaurantes e dos headliners, os chefs, que os representam. Oferecemos o melhor da nossa gastronomia a um público dedicado (com todo o reconhecimento), mas que dilui a possibilidade de fazer um esforço maior para sair por aí, para conquistar o mundo... de novo. No entanto, acreditamos que há esperança de mudanças, pelo menos as vemos porque trabalhamos nelas.

Nosso mercado está saturado, é hora de internacionalizar

Espanha está em plena revolução do ponto de vista da criação de produtos e marcas gourmet. Provavelmente encorajados pelo sucesso dos nossos chefs, pela qualidade dos produtos e pela sua embalagem, muitíssimo.

A excelência dos resultados finais é evidente e notória, mas eis que surge a questão:Existe mercado em nosso país para absorver tanto produto e tantas marcas gourmet? Além dos restaurantes em Estrela Michelin, Guia Respsol e outros que estão nesse nível de excelência em suas letras, o restante pode não assumir essa tendência.

E se nos referimos a canais de marketing, o ambiente é ainda menos cor-de-rosa: o supermercados das redes generalistas não são a favor da aposta no gourmet, muito pelo contrário, e as lojas mais especializadas, são de pequena dimensão, com seleções arbitrárias, normalmente baseadas na proximidade geográfica ou nas margens comerciais, e que muitas vezes lutam para criar marcas próprias para gerar claro, mais margem comercial e fechar a porta para o produtor. E não estou criticando essa estratégia em si, mas quando na maioria das vezes ela é feita, algumas histórias tão lindas quanto emocionantes por trás de cada elaboração e a história única de cada produtor se perdem ou são esquecidas.

Essa é a nossa verdadeira oportunidade de diferenciação, a singularidade de nossos produtos e as pessoas por trás deles.

Essa é a pedra angular de Feito na Espanha Gourmet para conquistar o mercado internacional.

O mercado internacional literalmente desconhece que somos a potência número um na gastronomia mundial, e como exemplo o Azeite Extra Virgem (EVOO), primeiro na produção e primeiro na produção da nova safra (com alguns meses de antecedência para a Itália, e não somos a referência. Multidão de marcas, muitas excelentes, de Jaén, Catalunha, Castilla La Mancha, Aragão, Extremadura, Galiza…etc., e quando falas com lojas especializadas na Europa ou com clientes finais, eles colocam-te sempre a par. AOVE Italiano primeiro. Não estou mais falando das marcas italianas nos EUA e quantas são espanholas.

Existe o trabalho em comum, desenvolvendo uma estratégia comum para que o conceito A Espanha é Gourmet teve um benefício para todos.

Não esperamos por ninguém, porque tempo é dinheiro, e o nosso sucesso assenta na partilha do nosso valor como consultores gastronómicos especializados com a partilha do valor dos produtores (pessoas), dos seus valores e eventualmente, dos seus produtos, que são a consequência de como essas pessoas são e como interpretam o produto gourmet.

A chave para ser escolhido pelos consumidores, não devemos vê-lo apenas no investimento em marketing digital padrão (SEM e SEO das palavras-chave), mas é preciso enfatizar o(s) valor(es) único(s) que cada marca e cada um de seus produtos possui. Só assim seremos vistos e o melhor, reconhecidos como algo diferente e com mais chances de sermos escolhidos.

No nosso loja online gourmet nós nos esforçamos para ser um refúgio de conhecimento e um provedor de informações de conteúdo exclusivo e próprio, essencial para que os produtos ali representados sejam percebidos como garantia de qualidade, e dignos do selo Feito na Espanha Gourmet.

Em dois anos chegamos para 21 países europeus e Porto Rico, e continuamos a crescer. Se não tivéssemos argumentos baseados em nossa experiência, não seria tão forte. Vamos compartilhar informações, valores e experiências, todos faremos muito melhor.