Linte castiliană La Despensa D´Lujo

Informații despre La Despensa D´Lujo

La Despensa D´Lujo este o companie rurală din Galicia dedicată agriculturii tradiționale din regiunea Bergatiños, provincia Coruña, moștenită din mâinile generațiilor trecute. De la bunici au primit nu numai pământul, ci și grija și dăruirea de care are nevoie. Astăzi, tinerii fermieri din Coristanco au făcut saltul din cartofii sau fasolea pe care au crescut -în primul rând bunicii și apoi părinții lor -, până la introducerea unor culturi precum fasole verde, fabon roz, mazăre lacrimă, lac de naut, rădăcină de chervil. .. chiar și fasole pentru supa galiciană, care era în pericol de dispariție. Secretul ei, fiind durabil, răsfăța țara în care cresc legumele ei, conectându-se cu pământul pentru a-i oferi cele mai bune și că și ea răspunde. La fel ca bunicii lor.

Ei cultivă într-un mod tradițional, profitând de resurse astfel încât producțiile să fie durabile, dar în același timp sunt într-un proces constant de inovație. Ei colaborează cu Misiunea Biologică din Galiția, dependentă de Centrul Superior de Cercetare Științifică (CSIC), dar își efectuează și propriile teste pe teren. Toate aceste culturi sunt cultivate în fermele pe care le dețin în Coristanco, dar există și un vecin care le lasă gratuit doar pentru a evita să le vadă abandonate. Este un mod de a recupera pământul, dându-i valoare în timp ce limitează abandonul.

Leguminoasele La Despensa D´Lujo sunt folosite pentru bucatele lor de înaltă bucătărie de mari bucătari precum: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña, Alberto Laredo sau David de Jorge, mâna dreaptă a lui Martín Berasategui.