descriere
Vins El Cep s-a născut din unirea a patru familii de viticultori și a patru moșii. Producători din 1980 de vinuri și cave unice de înaltă calitate, expresie a terroir-urilor lor. Situati in Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sunt pionieri in viticultura organica si biodinamica.
Ei se străduiesc să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în pivniță. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său
Ficha Tecnica:
- Crama: Vins El Cep
- DO Penedés
- Vintage: 2021
- Soi: 100% Xarel.lo
- Grad: 13% vol.
Viticultura: Acest vin provine din podgoria de xarel·lo „Clot del Roure” de pe proprietatea sa Can Prats din San Llorenç, situată în zona privilegiată Espiells, în bazinul râului Anoia. Această vie de 1,5 hectare este cultivată după principiile agriculturii biodinamice. Anul plantarii viilor dateaza din 1943. Sistem de formare: Sticla traditionala. Sol calcaros, textura nisipoasa. Orientare sud-est. Cultivat în urma procesului biodinamic certificat.
Vintage 2021 Un climat cu ploi putine, dar o buna evolutie a strugurilor in ultimul ciclu vegetativ, a permis o recolta marcata de foarte buna calitate. Maturarea strugurilor a fost foarte buna si a permis recoltarea unui struguri in conditii optime. O epocă marcată de precipitații reduse și recolte scăzute. Acest struguri se recoltează în prima săptămână a lunii septembrie.
Nota de degustare: Galben auriu cu reflexe portocalii. La nas ofera arome de fructe albe coapte, cu note de flori albe insotite de note de anason si note de legume. La gust este cald, larg și echilibrat. În ciuda faptului că are puterea unui vin brizat, este foarte delicat.
Împerecherea: Acesta este un vin ideal cu gastronomie tipic mediteraneană, precum pește, crustacee, aburit, la grătar sau la cuptor. Chiar și tocănițele tradiționale de pește (suchete, zarzuele, tocanite etc.). În Fabricat în Spania Gourmet Credem că este excelent cu preparate din orez mediteranean precum cele de la Dehesa de la Albufera (paella cu fructe de mare, preparate cu orez ciorbă) și paste proaspete cu legume sotate sau sosuri de hribi.
Familiile Carreras, Esteve, Masana și Parera au avut secole de experiență, cu o tradiție agricolă adânc înrădăcinată și în tradiția de a face vin în casele lor de la țară. Astfel, în 1980 au început un proiect comun de producere a vinurilor și cavelor care reprezintă identitatea terroir-urilor noastre.
BIODINAMICĂ: PIONIERI ȘI CONVINȘI
De-a lungul istoriei sale, fiecare generație și-a adus grăuntele de nisip, progresele sale, dar și înțelepciunea de a ști să vezi și să reflectezi. Experiența pe care le-o oferă acest contact direct cu pământul i-a determinat, în anul 2000, să-și orienteze agricultura către agricultura ecologică.
La scurt timp după aceea, cu preocuparea de a continua îmbunătățirea la toate nivelurile, au decis să facă un pas mai departe și să aplice agricultura biodinamică. Deși pe vremea aceea era un tip de agricultură destul de necunoscut în țara noastră, rezultatele au vorbit de la sine și au decis să mizeze pe el. Și vor continua să parieze.
Vins El Cep s-a nascut si a crescut in acest peisaj de podgorii si paduri care impregna caracter. Ei iubesc pământul nostru și de aceea au grijă de el, îl ascultă și încearcă să îl înțeleagă pentru a acționa, pentru că știu că totul începe aici, în sol, în viță de vie, în plantele și animalele care coexistă. în același ecosistem, se înțeleg reciproc și stabilesc un echilibru natural.
Observația, efortul și convingerea i-au determinat, din 2003 până în prezent, să lucreze în continuare în această direcție, luptând să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în cramă. Claror cava, primul cava biodinamic din lume, este un exemplu al muncii sale.
Se știe că calea vinului începe în vie. Personalitatea, sentimentul, expresia vinurilor sale au sens doar dacă podgoria este mai vie pe zi ce trece. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său.
TERIURI ȘI LOCURI
Cu mii de ani în urmă, aceste pământuri făceau parte din fundul mării și de fapt acum mai bine de 500 de ani existau deja podgorii.
Podgoriile sale sunt, în mare măsură, vițe vechi situate în Costers de l'Anoia și situate între municipiile Sant Sadurní d'Anoia, Gelida și Sant Llorenç. Podgorii cu un caracter marcat, o calitate care este necesară pentru obținerea vinurilor de terroir.
Strugurii crește între pante ușor ondulate, străbătute de pâraie adânci și un climat tipic mediteranean: veri moderat calde și uscate, ierni blânde și precipitații neregulate. Soiurilor autohtone, care sunt cele care ocupă o mare parte din podgoriile sale, precum Macabeo, Xarel·lo, Parellada și Tempranillo, se adaugă altele precum Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot sau Syrah, care le permit. pentru a găsi echilibrul în cupaje.
Rădăcinile, moderat de adâncime, sunt agățate într-un sol argilos-argilos-lâmoi, bine structurat, poros și activ la nivel de faună. Datorită agriculturii ecologice și biodinamice care se aplică, furnicile, viermii și tot felul de organisme trăiesc și se dezvoltă, promovând echilibrul natural necesar.
ANGAJAMENT
Sunt o cramă durabilă, responsabilă și eficientă.
Ei lucrează în fiecare zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Lucrăm sustenabil cu energie regenerabilă, respectând pe deplin mediul în podgorie și în cramă.
Ne străduim să îmbunătățim gestionarea apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică. Investim pentru a funcționa cu energie fotovoltaică.
Ei sunt ceea ce vezi.
ELABORARE
EXPERIENTA SI PASIUNE
Două generații îmbină experiența și tradiția cu pasiunea și noi pariuri. Controlul strict, tehnologia și cupajul corect sunt cheia succesului vinurilor și cavelor lor.
VINIFICARE
Amplasarea cramei, lângă podgoriile sale, înseamnă că strugurii ajung în cele mai bune condiții. Acest strugure este presat cu o presiune ușoară pentru a extrage cea mai nobilă fracție a mustului, maximum 50%, ceea ce garantează cea mai înaltă calitate a vinurilor sale. In rezervoare mici, si control strict in timpul fermentatiei, vinificam fiecare soi separat in functie de podgoria din care vine sa personalizam fiecare dintre vinurile pe care le vor obtine.
CREȘTEREA
În interiorul pivnițelor, ferite de lumină, cu umiditate constantă și temperaturi scăzute, sticlele acestora se odihnesc. Doar în aceste condiții optime și învechire îndelungată este posibil, an de an, transformarea strugurilor într-un cava de excepție. Învechirea îndelungată contribuie la complexitatea buchetului, la finețe și la integrarea conținutului de carbon al cavelor sale de rezervă și gran rezervă.
IMPRIMARE
În primele luni ale anului, când temperaturile sunt mai scăzute, își îmbuteliază vinurile și cavele. In aceste conditii are loc o fermentatie lenta in sticla pentru a obtine cele mai bune arome si niste bule fine care se vor combina pentru a incepe procesul indelungat de invechire. Drojdiile selectate vor da complexitate si caracter cavelor tale.
israel romero -
Vinurile xarel.los de la Vins El Cep sunt sensibile si foarte catifelate la palat, ce senzatie buna iti da cand le gusti!!