descriere
Complexul de turism viticol Bodega Latarce este situat chiar la intrarea în Toro, un tărâm prin excelență al marelor vinuri și gastronomie.
În prezata încăpere a butoaielor se odihnesc diferitele tipuri de vin pe care le produc, cu un sistem automat de control al temperaturii și umidității. În acea tăcere, sunt înzestrați cu personalitate în butoaie de diferite origini (stejar francez și american, ambele 100%) până la momentul ideal pentru îmbuteliere.
Sunt vinuri de producție limitată și pline de entuziasm.
Ficha Tecnica:
Crama: Latarce
DO Bull
Soi: 100% Tinta de Toro
Grad: 15,0% vol.
Nota de degustare
Cu o intensitate ridicată a culorii în tonuri de roșu vișiniu. La nas ne poate aminti de arome de fructe negre coapte, lemn dulce, o prăjire foarte subtilă, elegantă și cu un drum lung.
La palat, oferă o structură mare, prezență tanică bună, corpolent, puternic și persistent. Amintiri ale fazei olfactive retronazale. Persistența în gură este prelungită.
Temperatura de Operare: 15-17°C
Geologie și sol
Tipul de sol: Nisipos cu pietricele.
Împerecherea
En Fabricat în Spania Gourmet Vă recomandăm să o asortați cu aperitive cu șuncă iberică sau brânză de oaie curată, curată și de rezervă. De asemenea cremoasa de oaie. Cu feluri principale de miel, vânat sau carne roșie. Cu deserturi de ciocolata neagra.
elaborare
Recoltarea are loc la începutul lunii octombrie. Și se face manual în cutii de 15 kg
Proveniți din podgorii alese de peste 50 de ani, strugurii sunt culeși cu grijă atunci când maturarea lor este optimă, pentru a obține un vin de cea mai bună calitate.
Pentru a-și perfecționa învechirea, malolacticul se realizează în butoaie noi de stejar francez.
Cu o ședere de 16 luni în butoaie noi de stejar francez.
cerneală de taur
Se consideră că romanii (210 î.Hr.) au fost adevărații promotori ai viticulturii în bazinul Duero, invadând teritoriul anterior vaccean și distrugând total orașul sub ordinele generalului cartaginez Hannibal.
La 11 ianuarie 1.505, cele 83 de legi au fost proclamate la Toro, acesta fiind sediul Cortes; un oraș care secole mai târziu avea să se consolideze ca capitală a provinciei. Există numeroase documente care de-a lungul acestor ani ordonează, reglementează și recunosc cultivarea viței de vie și importanța economică a acesteia în oraș. Vinul de la Toro a călătorit în Lumea Nouă botezându-și descoperirea, datorită unor caracteristici care l-au făcut să reziste și să se păstreze în călătorii atât de lungi.
După invazia filoxerei din Spania din anul 1.870, cultura viței de vie a suferit o mare reconversie, iar în Toro soiul Tinta de Toro își ancorează rădăcinile în soluri nisipoase afanate și bine drenate, păstrând până astăzi înmulțirea. a viei în picior liber. La această dată Toro are propria Stație de Vinuri situată în oraș, oferind servicii tehnice la cerințele de vin ale momentului. Pe 26 mai 1933, Toro a primit pentru prima dată Denumirea de Origine. (Publicația în Gazeta 4 iunie 1933)
În 1990, Junta de Castilla y León a fost cufundată într-un plan clonal și sanitar de selecție a viței de vie, salvând și înmulțind soiurile autohtone ale Comunității, inclusiv Tinta de Toro, care se bucură în prezent de certificarea sigiliului ca soi autohton, cu nume propriu, cu caracteristici agronomice și ampelografice bine definite. Comerțul său este emis cu o etichetă albastră și numărul de clonă corespunzător.
Caracteristicile sale ampelografice sunt foarte asemănătoare cu Tempranillo sau Tinto Fino, dar care, cuibărit în zonă de câteva secole, îl identifică cu propriul nume și personalitate, diferită de semenii săi. Trebuie să conțină cel puțin 75% din strugurii acestui soi.
DO Bull
Data crearii: 1987
DO a fost fondată oficial în 1987 de șase crame acoperite, astăzi sunt peste 60 și vinurile sunt vândute practic în toată lumea, cu o prezență deosebită pe piața națională. Toro este una dintre Denumirile de Origine spaniole cu cele mai vechi podgorii, de remarcat viile prefiloxera in sticla si soiul matca, Tinta de Toro, cu strat colorant mare si capacitate mare de invechire.
soiuri autorizate
Soiul predominant și autohton al zonei este Tinta de Toro, deși este autorizat și strugurii Garnacha, în ceea ce privește soiurile roșii. În ceea ce privește albii, se pot face vinuri cu strugurii Malvasia și Verdejo.
Categorii
Vinurile roșii sunt realizate în principal cu soiul Tinta de Toro (cel puțin 85% iar restul poate fi Garnacha), căutând mereu gradul de maturitate necesar obținerii unor vinuri unde echilibrul componentelor sale rezultă în calitatea remarcabilă a vinurilor. .
Reproducerea: Vinuri roșii cu o perioadă minimă de învechire de 24 de luni, dintre care cel puțin șase vor fi rămas în butoaie de stejar cu o capacitate maximă de 330 de litri.
Rezervă: Vinuri roșii cu o perioadă minimă de învechire de 36 de luni, din care cel puțin 12 vor fi rămas în butoaie de stejar cu o capacitate maximă de 330 litri, iar în sticlă pentru restul acestei perioade.
Mare rezervă: Vinuri roșii cu o perioadă minimă de învechire de 60 de luni, dintre care cel puțin 18 vor fi rămas în butoaie de stejar cu o capacitate maximă de 330 litri, iar în sticlă pentru restul acestei perioade;
Rosés: Fabricat cu soiurile Tinta de Toro și/sau Garnacha.
Albii: Fabricat cu soiurile Malvasia și/sau Verdejo.
Bodega Latarce este situată chiar la intrarea în Toro, terenul prin excelență al vinurilor și gastronomiei mărețe. Devotamentul pentru vinurile produse în această zonă a condus la visul de a ne realiza propriile vinuri exclusive. În 2006, familia San José s-a angajat să-și achiziționeze primele podgorii și să experimenteze unele elaborări tradiționale bazate pe experiența vinificatorilor și viticultorilor locali, dar abia în 2010 a fost creat și înregistrat brandul „Latarce”. În anii următori se formalizează contracte pe termen lung cu viticultori din unele dintre cele mai vechi și reprezentative podgorii din zona care cuprinde denumirea de origine Toro.
Visul a crescut și a devenit palpabil odată cu facilitățile Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, inaugurate în 2019. O fermă de peste un hectar cu facilități magnifice care emulează vechiul castel și zidul San Pedro de Latarce, simbol al apărării tradițiilor. .
Pivnița lui este bijuteria casei. Un vis devenit realitate.
Dotări moderne și inovatoare, capabile să îmbine valori precum funcționalitatea, igiena și mai presus de toate angajamentul nostru față de mediu ca filozofie de viață bazată pe energii regenerabile, au apă de fântână cu sondă proprie, electricitate prin panouri fotovoltaice și sistem de canalizare. cu stație de epurare proprie.
Un spatiu rasfatat care gazduieste toate utilajele necesare producerii pretioaselor noastre vinuri cu tehnologie de ultima ora si control manual, mizand mereu pe bun gust si buna munca.
Ei mențin o calitate riguroasă și exclusivitate în toate elaborările noastre. Vinurile lor sunt foarte apreciate de consumatorii care caută excelența în fiecare sticlă, motiv pentru care mențin un angajament puternic față de calitate în toate procesele, de la podgoria în sine până la îmbuteliere și etichetare, toate acestea fiind efectuate manual.
Podgoriile Bodega Latarce sunt răspândite pe unele dintre diferitele zone acoperite de denumirea de origine Toro. Între 50 de ani și peste 80 de ani, diferitele podgorii dau formă și personalitate vinurilor noastre, care, împreună cu caracteristicile marcate ale solurilor din zonă, le conferă o structură elegantă și complexă.
Pentru a menține respectul față de terroir, înșiși viticultorii locali sunt responsabili de îngrijirea și întreținerea viței de vie sub supravegherea echipei noastre de vinificație.
Pe scurt, o cramă care are, pe merit propriu, locul de cinste în magazinul nostru Gourmet Made in Spain.
israel romero -
Un vin cu adevărat premium, cu carne de înaltă calitate este complementul ideal.