descriere
Este unul dintre cele mai reprezentative vinuri ale cramei. Un alb premium pe care l-am putea numi. Cu multă clasă și foarte puțină producție.
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, Ponferrada (El Bierzo). Recoltare manuală.
DO: bierzoul
Grad: 14%
soi: 100% Godello
Notă de degustare: Culoare galbenă, cu nuanțe verzui, curată și strălucitoare. La nas este intens, curat, cu arome de fructe coapte, si un fundal de flori albe si miere. În gură este rotund, proaspăt, cu volum, echilibrat, cu structură bună, și o mare permanență în final.
Temperatura de Operare: 6-8ºC
Mod de preparare: Productie de 2.000 de sticle, lucrate manual.
Macerare peliculară timp de 6 ore la 8 grade Celsius pentru a extrage fracția aromatică maximă. Se stabilește timp de 24 de ore până când se obține o claritate de 60 NTU (Unitate de turbiditate nefelometrică). Fermentarea începe într-un rezervor de oțel inoxidabil și după 48 de ore este transferată în butoaie noi de stejar francez cu o capacitate de 500 de litri. 14 zile de fermentație la 18ºC. Maturat pe drojdie proprie timp de 9 luni.
Asociere: en Fabricat în Spania Gourmet Îl recomandăm să se asorteze cu brânzeturi cremoase și semicurate, cu carne albă și pește.Ne place și cu Foie Gras entier de Grecul.
DO Bierzo (Denumire de origine)
Regiunea Bierzo este situată la nord-vestul provinciei León, în cadrul Comunității Autonome Castilla y León, și ocupă o suprafață de 2.954,28 kilometri, ceea ce reprezintă 18% din suprafața provinciei. Din punct de vedere geografic, se limitează cu provinciile Ourense, Lugo și Asturias și este o axă de comunicație între Galicia, León și Asturias. Are un microclimat mediteranean caracteristic, cu temperaturi mai blânde decât zonele învecinate, iar altitudinea sa scăzută previne în general înghețurile târzii, ceea ce este destul de favorabil pentru recoltare, care este în mod normal cu o lună mai devreme decât în restul Castiliei și Rioja.
Temperaturile extreme apar iarna si vara, media fiind de 12,3°C, inregistrand minime medii de 3,6°C in lunile reci si maxime de 23,6°C in lunile cele mai calduroase.
Precipitațiile sunt de ordinul a 721 mm într-un an mediu. Insolația medie anuală este estimată la 2.100 până la 2.200 de ore de soare pe tot parcursul anului.
În El Bierzo, podgoria este orientată în principal pe soluri umede de pământ brun, ușor acide și deci lipsite de carbonați, tipice climatelor umede.
Gradul de aciditate variază de la 4 la 8,5; în văi predomină valori mai mari de 6.
Factorii determinanți de calitate sunt în terasele cu înclinare redusă unde podgoriile sunt situate foarte aproape de râuri sau pe versanți semiterasați sau în podgorii cu înclinare pronunțată și la altitudini cuprinse între 450 și 1.000 de metri.
soiuri de struguri
El Bierzo este un teren fertil în care se produc diferite soiuri de struguri, toate adaptate la caracteristicile solului și climei.Producerea vinurilor acoperite de Denumirea de Origine trebuie să se realizeze exclusiv cu următoarele soiuri: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca și Palomino.
Mencia
Principalul soi roșu al Bierzo și reprezintă 74,5% din strugurii cultivați în zona de producție.Soi cu productivitate scăzută, încolțire timpurie și maturare timpurie. Ciorchimul este de dimensiuni mici și mediu compact. Boabele de mărime medie, uniformă și de culoare albastru-negru. Pigmentarea pulpei nu este colorată.
grenaș roșu
Soi roșu și reprezintă 2% din strugurii cultivați în zona de producție. Este cunoscut și sub numele de Alicante bouschet. Soi productiv scăzut, încolțire timpurie și maturare medie timpurie. Ciorchimul este mare și mediu compact. Boabele de mărime medie, uniformă și de culoare albastru-negru. Pigmentarea pulpei este puternică și prezintă o culoare roșiatică.
Merenzao
israel romero -
Un vin foarte clasic care poate concura cu orice vin francez