descriere
Lângă cramă, pe malul celălalt al râului, în munții Pesquera, îi găsim podgorii plantate pe soluri mai mult calcaroase. Prioritatea la Tr3smano este de a produce numai struguri de înaltă calitate, cu o coacere optimă. Din acest motiv, este esențial să se aplice controlul asupra tuturor proceselor, de la tăierea de iarnă până la decizia când se recoltează. Numai astfel se pot atinge nivelurile de calitate necesare pentru a obține vinuri unice.
O Ribera del Duero foarte rotundă și echilibrată. Cu prospețimea fructelor și o notă ușoară de îmbătrânire în butoi. Din podgorii plantate de Fernando Remírez de Ganuza, in sistem de vaza sustinuta si densitate mare. Realizat 100% cu Tinta del País și experiența procesului de creare a Tr3smano.
Ficha Tecnica:
Beci: Tr3smano
DO Ribera de Duero
Vintage: 2020
Soi: 100% Tempranillo
Grad: 14,5% vol.
Notă de degustare:
Intensitate mare a culorii. Ton roșu vișiniu. La nas prezinta arome intense de fructe rosii cu note prajite si condimente (piper). La palat, este un vin gustos si matasos in care atingerile proaspete ale fructelor se contopesc cu cele prajite ale unui lemn impecabil. Structură și echilibru foarte adecvate. Prezintă taninuri coapte și rotunjite. Aciditate bună și persistentă în gust.
Temperatura de Operare: 16º C
Geologie și sol:
De mai bine de 20 de ani, Fernando plantează podgorii Tinta del País în zona Olmedillo.
Aplicarea unui sistem de plantare sub formă de sticlă susținută. Și cu o densitate mare de viță de vie la hectar.În aceste podgorii situate la o altitudine de circa 850 m pe soluri sărace se realizează producții scăzute și fructe de o calitate surprinzătoare.
Împerecherea
La Made in Spain îl recomandăm cu șuncă iberică și brânzeturi curate de capră și oaie. Tot cu brânzeturi vegane de la Veggie Karma.
Cu feluri principale cu carne de miel, vânat sau roșie. Cu deserturi de ciocolata neagra.
Acolo unde timpul nu există și doar munca bună contează
Tr3smano provine din podgorii mari situate în trei dintre cele mai bune subzone viticole din Ribera del Duero, situate pe Mila de Aur, în Valladolid. Între ele au o suprafață totală de aproximativ 55 de hectare de viță de vie, deși toate au producție foarte mică.
Toate podgoriile sunt plantate exclusiv cu Tempranillo sau Tinta del país – Cerneală fină, majoritatea cultivate în sistem de formare cu calice și cu o densitate de plantare între 3,000 și 4,000 de picioare la hectar.
Lucrările sunt efectuate complet manual cu cea mai mare grijă posibilă pentru a respecta calitatea strugurilor.
Crama este înconjurată de o primă podgorie veche de 50 de ani: La Viña del Lagar. Acesta, împreună cu Rábano, este cultivat pe soluri foarte sărace lutoase-nisipoase.
Concept și arhitectură
Strategia proiectului s-a bazat pe profitarea denivelărilor parcelei pentru a îngropa parțial clădirea: spre nord, cele cinci uși de recoltare a strugurilor leagă câmpul cu camera de producție și funcționează ca puncte de turnare a strugurilor prin gravitație, așa cum sa făcut în trecutul..
Utilizarea gravitației favorizează atât calitatea produsului final, cât și optimizarea energetică.
Lumina este celălalt element esențial în acest proiect: lumina într-o măsură mai mare sau mai mică pe masă și spațiu. Astfel, în camera de maturare în care dorm butoaiele, îngropate în tăcere, intrarea luminii este minimă și indirectă, spre deosebire de camera de producție, scăldată în lumină.
În această arhitectură, materialul ales, betonul — sau cimentul — in situ, reprezintă materialul total, care asigură continuitate pământului față de pământ, acționând în același timp ca un izolator termic, ceea ce permite reducerea utilizării aerului condiționat și Ventilație forțată.
Pe de altă parte, incidența solară este controlată de un sistem de foi de aluminiu orizontale de-a lungul peretelui cortină.
În acest fel, ergonomia cramei cu cele două fețe alungite prezintă avantaje funcționale cu condiții bune de lumină, ventilație naturală, izolare termică maximă — în încăperile de producție, învechire și maturare — și legătură între spațiile sale interioare.
Esența originii sale
Și toate acestea în timp ce construim o cramă capabilă să îmbine noile tehnici ale oenologiei moderne cu cel mai mare respect pentru tradiție. Visul prindea contur grație conversațiilor pe care, în jurul unui pahar bun de vin, protagoniștii acestui frumos proiect le împărtășeau.
.
israel romero -
Esențial pentru a împărtăși esența strugurilor Tempranillo de la Ribera de Duero