descriere
Ferma Cantera de Santa Ana este situată într-un loc privilegiat cunoscut de secole ca „Monte de las viñas”.
Desfășoară o viticultura de calitate, pasionată și responsabilă. Producția lor este limitată, deoarece produc exclusiv strugurii moșiei: Chardonnay, Syrah, Garnacha roșie, Merlot, Cabernet Sauvignon și Tempranillo.
Tăierea verde, rărirea, recolta selectată, macerarea, fermentația malolactică în butoaie, maturarea în stejar și în sticlă, trecerea timpului... sunt câteva dintre instrumentele magice pe care le folosesc pentru a-și face vinurile.
Fișa tehnică
Magazin: Podgoriile proprii, Finca La Cantera Murchante (Navarra), efectuează recoltarea manuală.
DO Navarra
La nimic: 2020
Grad: 15%
soi: 100% Syrah;
Notă de degustare: Strat foarte înalt de culoare violet.
Intensitate aromatica mare. Amestecul perfect de fructe și învechire.
Gust larg, intens și foarte lung. Tanin foarte copt și fin. Foarte aromat la gust
Temperatura de Operare: 15ºC
Mod de preparare: Fabricat cu 100% Syrah. Selectate si recoltate manual in cutii. Realizat cu delicatete.
Învechit timp de nouă luni în butoaie noi de stejar francez.
Are o producție limitată de 7.269 de sticle de 75cl.
Asociere: La Made in Spain Gourmet, îl recomandăm cu brânzeturi curate și cârnați iberici.
În cazul schimbării recoltei, vom trimite recolta anterioară în limita stocului disponibil.
Un proiect personal.
Tomás Santos Irujo, cu experiență în importante regiuni viticole din Franța și Spania, a ales La Cantera de Santa Ana pentru a-și dezvolta cel mai personal proiect enologic, cu sprijinul Grupului Vidmundi.
Tomás, născut la Pamplona, este licențiat în biologie la Universitatea din Navarra. A vrut să-și continue pregătirea și a decis să meargă la Tarragona pentru a studia o licență în enologie la Universitatea Rovira i Virgili. Acolo și-a întâlnit soția, Silvia, de asemenea viticultor.
Ambii au decis să-și înceapă viața profesională în Navarra, așa că Tomás s-a întors în țara sa și acolo și-au crescut și familia.
Cele paisprezece hectare ale sale sunt situate în Valea Ebro, în inima unei terase mari cunoscute sub numele de „Monte de las Viñas”.
Ferma Cantera de Santa Ana este „Soil, Moncayo și Cierzo”.
Maiestuosul Moncayo, ca cel mai înalt vârf al sistemului iberic, îi protejează prin prinderea norilor și a frigului Atlanticului. Mărimea sa impunătoare și haloul de munte sacru creează un peisaj unic, aproape magic.
Solul aluvial și solul calcaros. Se scurge rapid și se răcește până la fund. Excepțional pentru viticultură.
Cierzo. Vântul acela rece și uscat din nord-vest. Când suflă, vă face strugurii sănătoși și nopțile proaspete.
Lucrează podgoria cu pasiune și respect pentru terroir. Prin prelucrarea ușoară și fără mai multe irigări decât ploaia naturală.
Condițiile acestui ecosistem și o muncă manuală intensă (tăierea verde, subțierea, selecția ...), le permit o cultivare durabilă și responsabilă.
Soiurile sale sunt Chardonnay, Syrah, Garnacha Roșie, Merlot și Cabernet Sauvignon.
Elaborări tradiționale și atente, ținând întotdeauna seama de caracteristicile fiecărei recolte.
Ei caută să scoată la iveală tot ce este mai bun din fiecare soi. Procesul și timpul sunt diferite pentru fiecare dintre ele; fermentații, macerări, maturare în stejar, odihnă în sticlă ... dar un lucru este comun în toate vinurile lor, grija cu care sunt lucrate.
Opinie Zoltan Nagy
„Un vin sincer, care exprimă soiul”
Zoltan Nagy, este un Wine connaisseur, care ne introduce în multe colțuri necunoscute ale lumii vinului spaniol, care încă nu sunt cunoscute sau descoperite. Zoltan Nagy este scriitor de vinuri, cronicar în diferite medii digitale și marca personală Romero și MadeinSpain în lumea vinurilor. Membru al Asociației Spaniole a Jurnaliștilor și Scriitorilor din Vin (AEPEV). Și, de asemenea, un expert în experiențe alimentare și vinicole în Spania pentru străini. Într-o frază: vinde fericirea prin vin.
israel romero -
Apropiere, personalitate și foarte versatil.