descriere
Ficha Tecnica:
Ingrediente: Lapte de oaie din La Mancha
Materia grasa: 36%
Vindecare: 7 luni
Producator: Cheese Factory 1605
origine: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spania)
DOP: manchego
Toată brânza Manchego este identificată pe una dintre fețele sale plate cu o placă de cazeină numerotată în serie.
Informații nutriționale:
- Valoare energetică: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteine: 36,49g
- Carbohidrați: 0.51 g. din care zaharuri: 0,51 g.
- Grăsimi: 35.80 g. Din care saturate: 18.70 g.
- Fibre alimentare: 0.00 g.
- Sodiu: 600 mg.
- Calciu: 848 mg.
Nota de degustare:
Herencia 1605 curat este o brânză răsunătoare, puternică, puternică și în același timp armonioasă. Oferă un palat plin de nuanțe care te invită la degustarea în continuare. Miros curat, elegant și fructat. Amintiri din piele și lână. Se disting o senzatie de grasime placuta (de ulei de masline) si o granularitate usor faina. Aromă intensă, netedă la început, dar foarte persistentă în gust. Se apreciaza o aciditate eleganta combinata cu arome curate de animale si un postgust picant foarte placut ce apare la final, insotit de note de nuci (alune usor prajite).
Asociere:
L-am asorta cu vinuri roșii tinere învechite și, pe de altă parte, poate fi asortat cu uleiuri de măsline extravirgin, mierii o gemuri.
Conservare
Temperatura ideală pentru conservarea brânzei ar fi 8 – 10 ºC. Dacă vrem să oprim evoluția brânzei și a mucegaiurilor în coaja naturală, temperatura ar trebui să fie de 4ºC. Consumul preferat va fi de minim 8 luni, desi trebuie avut in vedere ca, din luna a 4-a, daca branza este invelita in hartie, va incepe sa se pateze din cauza activitatii mucegaiurilor in coaja naturala. .
israel romero -
Vei fi surprins cât de fin și în același timp foarte aromat îmi place cu asocierea EVOO.