Vin alb de rezervă, Remírez de Ganuza

descriere

Remirez de Ganuza, un paradis oenologic în La Rioja

Podgoriile sunt formate din peste optzeci de hectare de Tempranillo, Graciano, Viura și Malvasia. Acestea sunt răspândite în șase orașe din Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia și Ábalos, în Rioja Alavesa. La toate s-au luat în considerare habitatul, microclimatul, orientarea parcelelor, productivitatea scăzută a viței de vie și vârsta podgoriei, vârsta medie a viței de vie fiind de cincizeci de ani. Această suprafață mare de teren le permite să fie autosuficiente cu struguri de cea mai înaltă calitate.

Fișa tehnică

Magazin: Podgorii proprii, în Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Grad: 14%

soi: 70% Viura, 20% Malvasia, 10% Grenache alb

Note CATA: Culoarea este strălucitoare, galben intens.
La nas: Un nas care prezinta abundenta prune galbene, polen, drojdii, ceara de albine si miere cu o nota de citrice.
La palat: Vin complex care se simte usor la palat, cu o aciditate buna si incadrat de un final mineral picant.

Temperatura de Operare: 8-12ºC

Mod de preparare: Podgoria, formată într-o sticlă tradițională susținută, orientată spre sud-vest, este situată în San Vicente de la Sonsierra într-o zonă limită de cultură (600 de metri).
O recoltare manuală se efectuează în cutii de 12 kilograme.
Ulterior, strugurii sunt plasați într-o cameră rece (între 4 și 6 ºC). Selectat pe mese și realizat cu mustul de flori (din struguri nepresați) extras cu ajutorul unui rezervor cu rotor.
Vinul a fost păstrat pe drojdie timp de 11 luni de învechire în butoaie noi de stejar francez de 225 de litri. Batonage (lucrarea cu drojdie) se practică pentru a obține o mai mare complexitate prin întoarcerea butoaielor.

Podgoriile sunt formate din peste optzeci de hectare de Tempranillo, Graciano, Viura și Malvasia. Sunt răspândite în șase orașe din Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia și Ábalos. La toate s-au luat în considerare habitatul, microclimatul, orientarea parcelelor, productivitatea scăzută a viței de vie și vârsta podgoriei, vârsta medie a viței de vie fiind de cincizeci de ani. Această suprafață mare de teren ne permite să ne autoprovizăm struguri de cea mai înaltă calitate.

Asociere:  La Made in Spain Gourmet îl recomandăm cu legume la grătar, cu păsări de vânat, Foarte recomandat cu pește la cuptor, dar și cu șuncă 100% iberică.

O cramă tradițională cu producție de avangardă

Vor găsi Remirez de Ganuza în centrul orașului Samaniego, un frumos oraș medieval la poalele Sierra de Toloño. De origine medievală, astăzi își păstrează aspectul de oraș fortificat vizibil în multe dintre clădirile sale și mai ales în biserica Nuestra Señora de la Asunción din secolul al XVI-lea, construită lângă unul dintre cele patru turnuri care apărau orașul.

La Crama Remirez de Ganuza  După cum am spus mai înainte, este situat în centrul orașului Samaniego, Álava. Este alcătuit dintr-un bloc de clădiri, conace vechi ale orașului, este alcătuit din structuri moderne din beton armat acoperite cu zidărie veche, integrându-se astfel în arhitectura tradițională locală.

Înconjurând o terasă centrală mare traversată de un canal natural de apă, diferitele clădiri care alcătuiesc crama sunt dedicate diferitelor faze ale vinificației, precum zona butoaielor, rafturile pentru sticle, camerele frigorifice sau zona de depozitare.

Arhitectura tradițională a cramei, în care se remarcă acoperișul interior alcătuit din grinzi de stejar vechi de secole, contrastează cu una dintre cele mai avangardiste și inovatoare metode de producție ale momentului.

La Rioja Alavesa: elita vinurilor din La Rioja

Rioja Alavesa este clasificată ca subzonă în Denumirea de Origine Calificată Rioja. Are 13.500 de hectare de podgorii și câteva sute de crame, din care rezultă o medie anuală de aproximativ 40 de milioane de litri de vin.

Zona produce în special vinuri roșii cu caracteristici generale specifice, precum o culoare strălucitoare și vie, o aromă fină, un gust fructat și un gust plăcut. Aceste particularități se datorează solurilor argilo-calcaroase ale zonei, care sunt excelente pentru ca vița de vie să absoarbă umiditatea necesară. Clima și amplasarea podgoriilor contribuie și ele la calitatea acesteia, în spatele Sierra de Toloño, care protejează vița de vie de vânturile reci din nord și le permite să profite mai bine de căldură.

Roșiile sunt cele mai reprezentative vinuri ale regiunii și sunt realizate cu soiurile Tempranillo (aproximativ 79% din total este produs din acest strugure), Garnacha, Mazuelo și Graciano.

Vinurile tinere sau roșii ale anului sunt realizate în cea mai mare parte folosind metoda tradițională de macerare carbonică, în care ciorchine întregi sunt fermentate într-un „lac” între șapte și zece zile. Odată eliberați de piele și zgârieturi, se duc în cuve unde vor termina fermentația.

La rândul lor, vinurile de crianza, reserva și gran reserva sunt produse prin procedeul Bordeaux sau dezrăchire. Constă în spargerea strugurilor, îndepărtarea tulpinilor și incubarea mustului cu pasta lui timp de șapte zile. După mai multe fermentații, acestea merg la butoaie pentru învechire. Va fi timpul petrecut în butoi și în sticlă care va face diferența între crianzas, reservas și gran reservas.

Datorită faptului că vinurile roze și albe sunt din ce în ce mai apreciate atât în ​​interiorul, cât și în afara granițelor noastre, vinificatorii și oenologii lucrează la producerea vinurilor de calitate din aceste soiuri, în încercarea de a aborda toate piețele.