Continuăm cu descoperirile pe care le facem în jurul geografiei noastre spaniole. Provincia Cádiz strălucește cu propria sa lumină în selecția noastră de produse gourmet. Tradiția și mai presus de toate, păstrarea unicității sale de-a lungul anilor.

• Fran Senra, arhitectul cunoștințelor noastre
• Recomandările noastre Sanluqueñas

Cadiz Este o provincie care îmi amintește puțin de Catalonia mea, dar tot într-o versiune mai mică. Pentru că are de toate, mare și munți, o deltă a unui râu grozav, clime diferite și o bogăție de invidiat de biodiversitate. Chiar și așa, nu eram conștienți de micile sale oaze gastronomice în care să o putem împărți. Astăzi vreau să mă opresc la un oraș care își poartă numele cu majuscule Fabricat în Spania Gourmet: Sanlucar de Barrameda.

Amplasat pe malul stâng al gurii râului Guadalquivir, vizavi de Parcul Național Doñana, originea primei așezări din Sanlúcar este sponsorizată de construcția unui templu fenician dedicat lui Astarte.

Este un oraș cu aer impunător, care are o structură urbană care se caracterizează prin a fi împărțit în două mari nuclee: Barrio Alto și Barrio Bajo. Barrio Alto este nucleul istoric și monumental, cu străzi înguste, fațade albe și palate aristocratice precum Palatul Orleáns și Borbón sau Palatul Ducal renascentist din Medina Sidonia. Dacă Cádiz este numit „la Tacita de Plata”, Sanlúcar nu rămâne în urmă, pentru că te îndrăgostești de contrastele sale impunătoare și istorice, de natura sălbatică și aproape virgină, care coexistă într-o armonie perfectă.

Pentru tapas în Sanlúcar, nimic mai bun decât Plaza Cabildo sau Bajo de Guía, cartierul pescarilor plin de restaurante în care poți încerca celebrii creveți, tocane de pește și fructe de mare.

Dacă vorbim despre mâncare, nu este de mirare că Sanlúcar de Barrameda a fost acordat capitala gastronomică a Spaniei în 2022. Sanlúcar oferă, printre altele, vinurile care au făcut înconjurul lumii pentru prima dată, fructe de mare de top și legume de calitate gourmet, cultivate lângă plajă cu apă sărată, o adevărată realizare. Cu o materie primă de invidiat, bucătăria populară din Sanlúcar este plină de comori tradiționale precum cea populară omletă creveți sau creveți fierți și mușețel.

Fran Senra, arhitectul cunoștințelor noastre

Și aici ne oprim pentru a mulțumi unei persoane care ne-a permis să descoperim gastronomia acestui oraș de coastă din Cadiz. Și asta nu este altceva decât Fran Sera. Aceasta este una dintre acele povești în care ne place să le cunoaștem Fabricat în Spania Gourmet. Povestea sacrificiului și convingerii în ceea ce dorește cineva. Astfel, în vara lui 2018, Francisco Senra și-a început ideea de a crea câteva conserve din tocanele tipice din Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. Rețetele au venit de la mama ei, care a ajutat la crearea unei școli printre alți bucătari pentru a dezvolta afacerea la nivel industrial. Dar totul urmează același ritual de parcă ar fi ieșit din bucătăria mamei lui Fran. Cu toate acestea, sunt produse care au un gurmand, și cu scopul de a proiecta această mâncare tradițională Cadiz la nivel național și internațional.

Marca Sanlucar, este ceea ce vrei să împărtășești prin gastronomie și rețete tradiționale. Singurul mare secret este același care triumfă în restul companiilor care lucrează cu noi, să folosească produse de calitate superioară: sepie, creveți, spanac, crengi de mușețel, ulei extravirgin... și care rezultă în produse excelente și gata. să mănânce după ce le-a scos din borcanele lor de sticlă și le-a încălzit.

Oferirea de astăzi a unui produs finit fără coloranți sau conservanți este un test dedicat unui public exigent care dorește binele și sănătatea.

Și este că fiecare istorie a antreprenoriatului are o origine, iar cea a lui Fran Senra vine din faptul că a văzut lumea și a lucrat în orașe precum Chicago sau New York și a știut să prețuiască, de la distanță, ce pământul ei, Sanlúcar, și gastronomia sa au fost . De atunci, totul a fost să se întoarcă și să decidă să-și creeze propria companie. Alăturarea altor parteneri, cum ar fi inseparabilul Adolfo, a făcut ca brandul să fie deja o referință în gastronomia Sanlúcar.

Acceptarea sa a fost excelentă încă din prima zi și, încetul cu încetul, popularitatea sa se răspândește în toată Spania. Și din acest motiv, saltul internațional este una dintre materiile în așteptare care Fabricat în Spania Gourmet, va ajuta la realizarea acestuia: cuceriți lumea prin gastronomia tradițională din Cádiz. Produse de mereu, pentru lume.

Recomandările noastre Sanluqueñas

Desigur, vom împărtăși recomandările noastre.

paine cu ciocolata prajita. Produs grozav de fructe de mare de la Sanlúcar de Barrameda, cu toată savoarea acestui colț frumos al provinciei Cádiz. Este un produs sterilizat si de Extra Calitate. Aceste apar accidente tocat și gătit cu un piure de usturoi, pâine, condimente și o strop de Manzanilla de la Sanlúcar de Barrameda. Cu siguranță te vor face să te bucuri. Tot ce trebuie sa faci este sa o incalzesti putin si sa o mananci! Asociați-l cu o Muşeţel Papirusa de Lustau desigur.

Creveți cu roșii de la Rosario Rețeta foarte fructe de mare și foarte sanluqueña. Ca sa te bucuri de el in toata splendoarea sa, nu va trebui decat sa il incalzesti putin. „Cheia este în sofrito”, subliniază José Antonio Capitán, maestrul conserver la Conservas Senra de Sanlúcar. «Ceea ce facem este să luăm roșii de tip pere din livada Sanlúcar și să le prăjim cu ceapă, ardei roșu și verde și puțină sare, toate tocate mărunt. Lăsăm să fiarbă mai bine de o oră și jumătate și la final, când o punem deoparte, punem creveții decojiți. E pe foc 30 de secunde și gata. Apoi este pasteurizată pentru a transforma tocanita într-o conserva... nu se mai adaugă nimic altceva”. Vinul tau: Vermut Alb Lustau.

Spanac cu năut de la Gitana mea. Spanacul cu naut este un preparat traditional al bucatariei andaluze in care legumele, leguminoasele si painea sunt combinate pentru a da drept rezultat un preparat care, pe langa faptul ca surprinde prin aroma sa excelenta, este bogat in nutrienti si proteine. Vinul tau: Lustau Red Vemut.