Alton nordic în ulei de măsline, Agromar

descriere

Angajamentul Agromar față de calitate îi face să se bazeze pe materii prime de pe coastele noastre, respectând produsul și natura acestuia și menținând măiestria tradițională care se desfășoară de zeci de ani. Fabrica lor, la poalele Mării Cantabrice și la 100 de metri de piața de pește din Gijón, le permite să achiziționeze și să selecteze cele mai bune Frumos din nord y Bocarte din Marea Cantabrică. Din iulie până în septembrie, sezonul de bonito devine un adevărat eveniment economic și social în orașele de coastă din toată Marea Cantabrică datorită pescuitului artizanal și sezonier.

În afară de Omega-3, ies în evidență vitaminele B, precum și vitaminele A, D și minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, fier și iod..

Ficha Tecnica:

Caracteristici: Greutate neta: 1800 g // Greutate scursa: 1400 g

Specii: Bonito de Nord (Thunnus alalunga)

Ingrediente: Ton de nord (Thunnus alalunga) ulei de măsline și sare

Producător: Agromar

Locul de amplasare: Gijón (Asturia)

Tabel nutrițional al albacore de nord (la 100gr, scurs)

• Valoare energetică 226 Kcal / 943 kJ
• Grăsime 14g
• Din care Saturate 2,4g
• Carbohidrați 0 g
• Zaharuri: 0g
• Proteine ​​25 g
• Sare 0,86g

A se pastra intr-un loc racoros, uscat, ferit de lumina directa a soarelui.

Expirare: 5 ani de la fabricare

Cum este producția de Bonito del Norte

1. Pescuitul

Bonito este pescuit cu ambarcațiuni mici de pe toată coasta Cantabriei, folosind metodele de trolling, deplasare sau cisternă, static și cu momeală vie. Datorită pescuitului tradițional și durabil, putem păstra specia și ne putem bucura de ea mulți ani de acum înainte.

2. Rula

După ce au trecut prin zile lungi și grele pe mare, bărcile ajung în porturile din Cantabria pentru a licita albul de nord în arena de tauri din localitate. În cazul nostru, îl achiziționăm de la rulas din Gijón și Avilés, datorită cărora ajunge perfect proaspăt pentru preparare. Starea proaspătă a bonitoi este una dintre cheile calității sale, deoarece se diferențiază de alți pești care sunt conservați după ce au fost congelați anterior într-o navă de adâncime.

3. Cu cap și gătit

Odată ce tonul ajunge la unitățile noastre, acesta trebuie decapitat și eviscerat pentru a elimina sângele din interior. Ulterior, scoatem burta, partea sa cea mai apreciata, pentru a o conserva separat. După ce este curățată și eviscerată, bonitoul trebuie gătit în apă și sare pentru a menține textura apreciată a peștelui proaspăt.

4. Curățați și ambalați

Bonito ies gătit întreg și ulterior este tăiat și îndepărtat de piele și sânge. Coasele rezultate pot fi direcționate către diferite tipuri de format și preparare, în funcție de modul în care sunt tăiate. După ambalare, conservele sau borcanele de sticlă, după caz, se stropesc cu ulei de măsline, ulei murat sau natural cu apă puțin sărată pentru a fi închise ulterior.

5. Esterilizare

Baza pentru faptul că tonul și orice conserve nu au nevoie de aditivi se află în procesul de sterilizare în autoclavă. Conservele sau borcanele sunt așezate pe cărucioare pentru tratament termic cu abur la o anumită temperatură și timp. Acest lucru permite produsului să aibă o viață utilă de aproximativ 5 ani, care ar putea fi și mai mare.