Vin Alb Malvasía Eco, Costenc

descriere

Magazin:  Set d'Oli

DO: Fără DO

La nimic: 2020

soi: 100% Malvasia din Sitges

Grad: 13,5% vol.

Notă de degustare:  

Dat: o culoare galben auriu, cu intensitate suficientă, foarte strălucitoare și curată, o mișcare în pahar cu atingeri glicerice care ne arată o lacrimă bună și frumoasă.

Nas:  oferă arome intense de fructe de piatră coapte (piersică, cais) și note tropicale.

Gură: Costenc este uscat și proaspăt, cu o aciditate echilibrată pe palat. 

Temperatura de servire: 10-12º C

Mod de preparare:  Este un vin cu adevărat diferit și poate unic, deoarece vorbim despre un vin făcut ca un singur soi cu un strugure alb recuperat, cum ar fi Malvasía de Sitges. Un strugure recuperat prin acest proiect, Set & Ros, realizat în afara DO și maturat în butoaie timp de 6 luni, care îi conferă o mare complexitate. O producție limitată de 3.400 de sticle din acest vin de proprietate.

Asociere: en Fabricat în Spania Gourmet Îl recomandăm cu pește, crustacee, carne albă, carne de pasăre, supe, creme și legume. Și bineînțeles cu brânzeturi vegane semicurate de la Veggie Karma și brânzeturi semicurate de oaie de la Calaveruela.

Costenc, un vin pentru iubitorii de vin iubitori de design

De parcă ar fi ieșit din mare, vinul său „de coastă” Costenc cucerește pe dinăuntru și pe dinafară... Este făcut cu struguri „pedepsiți de mare” din soiul uitat Malvasia de la Sitges, a cărui esență se reflectă chiar în sticla, care pare să aibă corp mediu deteriorat de salpetru de parcă ar fi o geamandură. Este un vin de caracter, proaspăt, cu complexitate aromatică în fructe coapte și note florale din care sunt realizate doar 3.400 de sticle numerotate. Eroziunea marină a podgoriilor îi marchează savoarea și se reflectă într-un recipient care vorbește de la sine.

O capodopera care tocmai a primit unul dintre cele mai relevante premii din sector, Gold for design of ambalaje la Best of European Design & Advertising Awards, așa că dacă partenerul tău este un iubitor de design și vin, este un succes sigur.

Principalele caracteristici ale strugurilor Malvasia

Înainte de a începe să descrii acest tip de struguri, trebuie să știi că vorbim despre unul dintre cei mai vechi struguri din țară. Nu sunt multe regiuni cu acest strugure deoarece producția sa este scăzută datorită sensibilității sale, tinde să fie foarte susceptibil la diferite boli, motiv pentru care încetul cu încetul sunt înlocuiți cu alte soiuri mai puternice.

Ciorchimul său este mediu și nu foarte compact, este extrem de sensibil la putregai, o caracteristică fatală în vinificație. Sensibilitatea acestui struguri înseamnă că nu mulți pariază pe el, prin urmare vinurile făcute cu Malvasia sunt unice și cu totul speciale.

Este un soi internațional deoarece îl putem găsi în Portugalia ca protagonist în elaborarea vin de Madeira, în Franța, Croația, Slovenia, chiar și în Brazilia, dar Italia este principala țară producătoare a acestui soi. În Spania există și o extindere largă. Comunitățile autonome Castilla y León și Comunitatea Valenciană sunt reprezentanții clari, deși în Aragon, Insulele Baleare, Castilla-La Mancha, Cantabria, Rioja și Murcia au pariat și pe asta.

Originile strugurilor Malvasia

În funcție de expertul cu care vorbești, îți vor spune că acest soi provine din Asia sau Grecia. Locul exact de origine nu este clar, nici soiurile de struguri care îl preced, dar originea sa greacă este importantă. Se spune că cei care se ocupau de introducerea lui în Spania, în secolul al XIV-lea, erau almogávari. Acestea organizate în trupe de gherilă au fost dominate de regii Coroanei Aragonului și s-au stabilit pe coasta Valencia, după revenirea expedițiilor din Bizanț.

Din acest soi au ieșit mai multe sub-soiuri, datorită marii sale internaționalizări: Alarije, Chasselas, Malvasia Aromatică, Malvasia Castiliană, Malvasia Roz, Malvasia Vulcanică sau Malvasia Neagră. In functie de zona de productie in care se face, vei putea gasi un soi sau altul.

Caracteristicile vinurilor realizate cu struguri Malvasía

În cadrul acestui grup putem găsi de la cele mai tinere vinuri realizate 100% cu struguri Malvasía până la crianza sau rezerva, unde în majoritatea cazurilor găsim vinuri realizate cu mai mult de un soi. Vinurile tinere realizate cu acesti struguri au nuante galbene verzui, in timp ce vinurile crianza sunt mai apropiate de tonurile aurii. Are un continut mare de zahar, ceea ce il face perfect pentru a face vinuri dulci.In acest fel, vinurile Malvasia rezista bine la imbatranire.

Acestea sunt câteva dintre vinurile din soiul Malvasia pe care dacă ești dependent de vinul dulce nu te poți opri să le încerci.