descriere
Fișa tehnică
Magazin: Podgoriile Păgâne.
DOCa: Rioja
Grad: 14,0%
soi: 100% Tempranillo.
Notă de degustare: El Puntido 2019 este un vin roșu concentrat cu o aromă intensă de fructe roșii și negre foarte coapte, lichior și ciocolată cu un fundal de flori albe. La palat este puternic, voluminos si profund, cu un echilibru bun intre fructe coapte si lemn, cu taninuri rotunde.
Temperatura de Operare: intre 16-18°C
recoltă: Recoltare exclusiv manuală cu selecție riguroasă a fructelor aflate în condiții sanitare optime și coacere în vie și în pivniță prin intermediul unui dublu tabel de selecție.
Mod de preparare: Tradițional 100% defrișat. Macerare prefermentativă timp de 3 zile la o temperatură de 6ºC, realizându-se remontări ușoare și aerare ușoară în această fază. Fermentație alcoolică: 10 zile cu control al temperaturii între 28 și 30°C, efectuând 1 sau 2 remontari zilnice în prima fază și terminând cu o remontare. Macerare post-fermentativa: Timp de 8 zile. Descoperit direct în butoaie noi de stejar francez, unde va fi supus fermentației malolactice. Învechire: 18 luni în butoaie noi de stejar francez.
Asociere: en Fabricat în Spania Gourmet Îl recomandăm cu carne roșie prăjită, carne roșie la grătar, vânat mare și vânat cu pene. Tot cu o masă de brânzeturi curate și de rezervă, oaie și capră.
Puritatea terenului
Cinci generații de viticultori cu rădăcini în San Vicente de la Sonsierra au țesut o lungă istorie de complicitate între om și vie pentru a-i extrage virtuțile maxime, depunând toate eforturile necesare pentru a-i transmite expresivitatea în vinuri unice.
Marcos Eguren, responsabil cu munca oenologică, și Miguel Eguren, în conducerea în calitate de președinte al Grupului, conduc un proiect viticol în căutarea vinurilor care evocă podgoria, de mare versatilitate și personalitate marcată. Vinuri care aparțin noilor clasici: vinuri care dăinuie în timp, care îmbină fructele, puterea și structura cu eleganța, prospețimea și subtilitatea.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente și Viñedos de Páganos constituie proiectele lor în DOCa. Rioja, la care trebuie să adăugăm prezența în DO Toro cu crama Teso La Monja. Familia și cramele sale se bucură de prestigiu național și internațional, domenii în care au fost distinse cu distincții și premii.
La Rioja Alavesa: elita vinurilor din La Rioja
La Rioja Alavesa este încadrată ca o subzonă în Denumirea de Origine Calificată Rioja. Are 13.500 de hectare de podgorii și câteva sute de crame, din care rezultă o medie anuală de aproximativ 40 de milioane de litri de vin.
Zona produce în special vinuri roșii cu caracteristici generale specifice, precum o culoare strălucitoare și vie, o aromă fină, un gust fructat și un gust plăcut. Aceste particularități se datorează solurilor argilo-calcaroase ale zonei, care sunt excelente pentru ca vița de vie să absoarbă umiditatea necesară. Clima și amplasarea podgoriilor contribuie și ele la calitatea acesteia, în spatele Sierra de Toloño, care protejează vița de vie de vânturile reci din nord și le permite să profite mai bine de căldură.
Roșiile sunt cele mai reprezentative vinuri ale regiunii și sunt realizate cu soiurile Tempranillo (aproximativ 79% din total este produs din acest strugure), Garnacha, Mazuelo și Graciano.
Vinurile tinere sau roșii ale anului sunt realizate în cea mai mare parte folosind metoda tradițională de macerare carbonică, în care ciorchine întregi sunt fermentate într-un „lac” între șapte și zece zile. Odată eliberați de piele și zgârieturi, se duc în cuve unde vor termina fermentația.
La rândul lor, vinurile de crianza, reserva și gran reserva sunt produse prin procedeul Bordeaux sau dezrăchire. Constă în spargerea strugurilor, îndepărtarea tulpinilor și incubarea mustului cu pasta lui timp de șapte zile. După mai multe fermentații, acestea merg la butoaie pentru învechire. Va fi timpul petrecut în butoi și în sticlă care va face diferența între crianzas, reservas și gran reservas.
Datorită faptului că vinurile roze și albe sunt din ce în ce mai apreciate atât în interiorul, cât și în afara granițelor noastre, vinificatorii și oenologii lucrează la producerea vinurilor de calitate din aceste soiuri, în încercarea de a aborda toate piețele.
israel romero -
Un roșu matur și elegant.