În prezent pare normal să facem vinuri organice și/sau biodinamice, dar la Vins El Cep am fost pionieri în Penedès și în Spania.
Suntem viticultori din 1448. Și cunoscători despre orografia noastră: meteorologie, tip de vânt, precipitații etc. Și ca producători de vin anul acesta sărbătorim 40 de ani, din 1980.
În 1980 am început un proiect comun de producere a vinurilor și cavelor care reprezentau identitatea terroir-urilor noastre.
Astăzi, aceste terroiruri sunt cultivate urmând principiile agriculturii organice și biodinamice, unde pământul, plantele, animalele și omul lucrează împreună pentru a îmbunătăți și păstra echilibrul natural al ecosistemului.
Agricultura biodinamică: pionieri și convinși
Viticultura care se practică pentru obținerea vinurilor biodinamice este, practic, să prioritizeze sănătatea podgoriei. Așa cum viticultura tradițională se concentrează pe combaterea bolilor și dăunătorilor, viticultura biodinamică stimulează sănătatea podgoriei astfel încât bolile să nu fie o problemă, înțelegând că via este un sistem de viață în sine și că trebuie tratată ca atare, holistic. Biodinamica este considerată de mulți o formă mai avansată de viticultură organică. Și am început să o facem în 2000, pe moșia Can Miquel de les Planes.
ferma de Can Miquel de la Planuri, situat în Gelida (Alt Penedés), a fost fondat în 1513 de Joan Miquel de les Planes.
Peste douăzeci de generații mai târziu, Pere Parera este proprietar, pe urmele bunicului și tatălui său. fondatorul a Vins El Cep, a fost întotdeauna un fermier dedicat pământului său și un pionier în agricultura biodinamică în Penedès.
De-a lungul istoriei noastre, fiecare generație și-a adus grăuntele de nisip, progresele sale, dar și înțelepciunea de a ști să vedem și să reflectăm. Experiența pe care ne-o oferă acest contact direct cu pământul ne-a determinat, în anul 2000, să ne îndreptăm agricultura către agricultura ecologică.
La scurt timp după aceea, cu preocuparea de a continua îmbunătățirea la toate nivelurile, am decis să facem un pas mai departe și să aplicăm agricultura biodinamică. Deși pe vremea aceea era un tip de agricultură destul de necunoscut în țara noastră, rezultatele au vorbit de la sine și am decis să mizăm pe el. Și astăzi, continuăm pariurile.
Agricultura biodinamică urmărește echilibrul cu ecosistemul, păstrând diversitatea biologică și recuperând activitatea microbiană a solului. Scopul acestui tip de agricultură este de a avea podgorii echilibrate în mod natural, sănătoase, care să producă struguri de mai bună calitate și o mare expresivitate a terenului. Pentru aceasta, bineînțeles, nu folosim niciun fel de fungicid sau pesticid, sau orice substanță chimică. Biodinamica duce agricultura ecologică cu un pas mai departe, urmând calendarul lunar și astronomic (calendarul biodinamic) ca ghid pentru ciclurile naturale și plantând plante vindecătoare în vie, cum ar fi valeriana, urzica, păpădia sau mușețelul. Și este fertilizat cu compuși biodinamici, cum ar fi compostul din coarnele de vacă îngropate.
Caracteristicile vinurilor biodinamice:
- Nu utilizați microorganisme modificate genetic
- Nu utilizați agenți de finisare neautorizați
- Utilizarea maximizată a tehnicilor gravitaționale pentru lucrul în depozit
- Rectificare minimă a rezultatului recoltei
- Folosiți doar drojdii native
- Utilizare minimă sau inexistentă a sulfurilor
El Claror: primul cava biodinamic din lume (Cava de Paraje Calificado)
Claror este sinonim cu puritatea, este esența Cavei, expresia maximă a Mediteranei cu cele trei soiuri tradiționale de Penedés. Primul cava realizat după principiile agriculturii biodinamice. Cava de învechire îndelungată care reprezintă expresia maximă a terroir-ului. Și este produsul nostru cel mai reprezentativ al cramei noastre.
