Брюшко северного альбакора в оливковом масле, Агромар

описание

Приверженность Agromar качеству заставляет их полагаться на сырье с наших побережий, уважать продукт и его природу и сохранять традиционное мастерство, существующее на протяжении десятилетий. Их фабрика, расположенная на берегу Кантабрийского моря и в 100 метрах от рыбного рынка Хихона, позволяет им приобретать и отбирать лучшее. Красивый с севера y Бокарт Кантабрийского моря. С июля по сентябрь сезон скумбрии становится настоящим экономическим и социальным событием в прибрежных городах по всему Кантабрийскому морю благодаря кустарному и сезонному рыболовству.

FICHA Tecnica:

особенности: Вес нетто: 115 г // Вес без жидкости: 81 г

Разновидность: Северный скумбрия (Thunnus alalunga)

Ингредиенты: Северный тунец (Thunnus alalunga), оливковое масло и соль.

Режиссер: Агромар

Ubicación: Хихон (Астурия)

Пищевая ценность альбакора северного (на 100 г сушеного)

• Энергетическая ценность 253 Ккал/1054 кДж
• Жиры 17 г
• Из них насыщенные 3 г
• Углеводы 0 г
• Белок 25 г
• Соль 3,1 г

Хранить в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Кадуцидад: 5 лет после изготовления

Как происходит производство Бонито дель Норте

1. Рыбалка

Бонито ловят небольшими лодками со всего побережья Кантабрии, используя методы троллинга, перемещения или танкования, в статике и на живую наживку. Благодаря традиционному и устойчивому рыболовству мы можем сохранить этот вид и продолжать наслаждаться им долгие годы.

2. Рула

Проведя долгие и тяжелые дни в море, лодки прибывают в порты Кантабрии, чтобы продать северного альбакора на местных аренах. В нашем случае мы приобретаем его из правил Хихона и Авилеса, благодаря чему для приготовления он поступает совершенно свежим. Свежее состояние скумбрии является одним из ключей к ее качеству, поскольку она отличается от другой рыбы, которую консервируют после предварительной заморозки на глубоководном корабле.

3. Обезглавлен и приготовлен

Как только тунец прибывает на наши предприятия, его необходимо обезглавить и выпотрошить, чтобы удалить кровь изнутри. Позже мы удаляем брюшко, его самую ценную часть, и консервируем его отдельно. После того как скумбрия была обезглавлена ​​и потрошена, ее необходимо приготовить в воде и соли, чтобы сохранить ценную текстуру свежей рыбы.

4. Очищенный и упакованный

Бонито готовят целиком, а затем разрезают и очищают от кожи и крови. Полученные корейки можно направить на разные форматы и способы приготовления в зависимости от способа их разделки. После упаковки банки или стеклянные банки по необходимости сбрызгивают оливковым маслом, маринованной или естественно слегка подсоленной водой, чтобы потом закрыть.

5. Эстерилизация

В основе того, что тунец и любые консервы не нуждаются ни в каких добавках, лежит процесс стерилизации в автоклаве. Банки или банки помещают на тележки для термической обработки паром при определенной температуре и времени. Это обеспечивает срок службы продукта около 5 лет, а может быть и больше.