Clot del Roure Brisat, биодинамическое вино, Vins El Cep

описание

Vins El Cep родился от союза четырех семей виноградарей и четырех поместий. Производители с 1980 года уникальных высококачественных вин и кавы, выражающих свои терруары. Расположенные в Костерс-де-л'Анойя, в Кан-Льопарт-де-ле-Альзинес, они являются пионерами органического и биодинамического виноградарства.

Они стремятся достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством в погребе. Виноградные лозы — его наследие, корни — его ландшафт.

FICHA Tecnica:

• Винодельня: Винс Эль Сеп
• Д.О. Пенедес
• Урожай: 2021
• Разнообразие: 100% Xarel.lo
• Сорт: 13% об.

Виноградарство: Это вино происходит из виноградника «Clot del Roure» xarel·lo на его участке Can Prats в Сан-Льоренс, расположенном в привилегированном районе Эспиельс, в бассейне реки Анойя. Этот виноградник площадью 1,5 га выращивается в соответствии с принципами биодинамического земледелия. Год посадки виноградников датируется 1943 годом. Система формирования: Традиционное стекло. Известковая почва, песчаная текстура. Юго-восточная ориентация. Выращен в соответствии с сертифицированным биодинамическим процессом.

Урожай 2021 Климат с небольшим количеством осадков, но хорошая эволюция винограда в последнем вегетативном цикле позволили получить урожай очень хорошего качества. Созревание винограда было очень хорошим и позволило собрать виноград в оптимальных условиях. Урожай, отмеченный малым количеством осадков и низкой урожайностью. Этот виноград собирают в первую неделю сентября.

Дегустационное примечание: Золотисто-желтый с оранжевыми отблесками. На носу он обеспечивает ароматы спелых белых фруктов с оттенками белых цветов, сопровождаемыми нотами аниса и овощами. Во вкусе теплое, широкое и сбалансированное. Несмотря на силу прохладного вина, оно очень нежное.

Спаривание: Это идеальное вино с типично средиземноморской гастрономией, такой как рыба, моллюски, приготовленные на пару, на гриле или запеченные. Даже традиционные рыбные рагу (сукеты, сарсуэлы, рагу и т. д.). В Сделано в Испании для гурманов Мы думаем, что он отлично сочетается со средиземноморскими блюдами из риса, например, блюдами из Деэса-де-ла-Альбуфера (паэлья с морепродуктами, суповые блюда из риса) и свежей пастой с тушеными овощами или соусами из белых грибов.

Семьи Каррерас, Эстеве, Масана и Парера имели многовековой опыт, глубоко укоренившиеся сельскохозяйственные традиции и традиции производства вина в своих загородных домах. Так, в 1980 году они начали совместный проект по производству вин и кавы, отражающих самобытность наших терруаров.

БИОДИНАМИКА: ПИОНЕРЫ И УБЕЖДЕННЫЕ

На протяжении всей своей истории каждое поколение вносило свою песчинку, свои достижения, а также мудрость умения видеть и размышлять. Опыт, который дает им этот непосредственный контакт с землей, побудил их в 2000 году направить свое сельское хозяйство на органическое земледелие.

Вскоре после этого, стремясь к дальнейшему совершенствованию на всех уровнях, они решили пойти еще дальше и применить биодинамическое сельское хозяйство. Хотя в то время это был совершенно неизвестный в нашей стране вид сельского хозяйства, результаты говорили сами за себя, и на него решили сделать ставку. И они продолжат делать ставки.

Vins El Cep родился и вырос среди виноградников и лесов, которые придают характер. Они любят нашу землю и поэтому заботятся о ней, прислушиваются к ней и пытаются понять ее, чтобы действовать, потому что знают, что все начинается здесь, в почве, в виноградниках, в растениях и животных, которые сосуществуют в одной экосистеме понимают друг друга и устанавливают естественный баланс.

Наблюдение, усилия и убежденность побудили их с 2003 года по настоящее время продолжать работу в этом направлении, стремясь достичь идеального баланса между уважением к природе и высоким качеством на винодельне. Его кава Claror, первая в мире биодинамическая кава, является примером его работы.

Известно, что путь вина начинается в винограднике. Личность, чувство, выражение его вин имеют смысл только в том случае, если виноградник с каждым днем ​​становится все более живым. Виноградные лозы — это его наследие, корни — его ландшафт.

ТЕРРУАРЫ И МЕСТА

Тысячи лет назад эти земли были частью морского дна, а ведь более 500 лет назад здесь уже были виноградники.

Его виноградники в значительной степени представляют собой старые лозы, расположенные в Костерс-де-л'Анойя и расположенные между муниципалитетами Сант-Садурни-д'Анойя, Гелида и Сант-Льоренс. Виноградники с ярко выраженным характером, качество, необходимое для получения терруарных вин.

Виноград произрастает между пологими склонами, пересекаемыми полноводными ручьями, в типично средиземноморском климате: умеренно жаркое и сухое лето, мягкая зима и нерегулярные осадки. К автохтонным сортам, которые занимают большую часть его виноградников, таким как Макабео, Шарелло, Парельяда и Темпранильо, добавляются другие, такие как Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло или Сира, которые позволяют им найти баланс в купажах.

Корни умеренно глубокие, зацеплены в суглинисто-глинисто-пылеватой почве, хорошо структурированной, пористой и активной на уровне фауны. Благодаря применяемому экологическому и биодинамическому сельскому хозяйству муравьи, черви и все виды организмов живут и развиваются, способствуя необходимому природному балансу.

КОМПРОМИСО

Это устойчивая, ответственная и эффективная винодельня.

Они работают каждый день, чтобы выполнить свои обязательства перед ландшафтом. Мы устойчиво работаем с возобновляемыми источниками энергии, полностью заботясь об окружающей среде на винограднике и винодельне.

Мы стремимся улучшить управление водными ресурсами, сократить количество отходов и повысить энергоэффективность. Мы инвестируем в работу с фотоэлектрической энергией.

Они то, что вы видите.

РАЗВИТИЕ

ОПЫТ И СТРАСТЬ

Два поколения сочетают опыт и традиции со страстью и новыми ставками. Строгий контроль, технологии и правильный купаж — залог успеха их вин и кавы.

ВИНООБРАЗОВАНИЕ

Расположение винодельни рядом с виноградниками означает, что виноград поступает в лучших условиях. Этот виноград подвергается мягкому прессованию для извлечения наиболее благородной фракции сусла, максимум 50%, что гарантирует высочайшее качество его вин. В небольших резервуарах и под строгим контролем во время ферментации мы винифицируем каждый сорт отдельно в зависимости от виноградника, с которого он поступает, чтобы персонализировать каждое из вин, которые они получат.

КРЯНЦА

В подвалах, защищенных от света, с постоянной влажностью и низкими температурами, их бутылки покоятся. Только при таких оптимальных условиях и длительной выдержке можно год за годом превращать виноград в исключительную игристую каву. Долгая выдержка способствует сложности букета, утонченности и интеграции содержания углекислого газа в его запасе и гран резерве кавы.

ПЕЧАТЬ

В первые месяцы года, когда температура ниже, они разливают вина и каву. В этих условиях в бутылке происходит медленное брожение, чтобы получить лучшие ароматы и несколько мелких пузырьков, которые будут объединены, чтобы начать длительный процесс выдержки. Отобранные дрожжи придадут вашей каве сложность и характер.