В Испании почти бесконечное разнообразие сыров самого высокого качества и различного происхождения, коровьего, козьего, овечьего... даже веганского. Что касается нашего выбора для Made in Spain Gourmet, мы советуем вам попробовать их в компании друзей, семьи или пар. Потому что важно знать качество каждого из сыров, которыми делятся с самыми близкими.
В этой статье мы хотим поделиться своей любовью и страстью к сырам в целом и к испанские сыры особенно. Замечательные продукты, которые так объединяют нас за столом, чтобы наслаждаться ими в компании, а также в сочетании с другими продуктами, делают этот опыт незабываемым.
Потому что оценить различные аспекты сыра, его органолептические характеристики доступны всем людям с помощью основных советов, которые мы прокомментируем. Таким образом, гастрономический и гедонистический опыт – это удовольствие, которым с каждым днем наслаждается все больше людей.
Выбор сыров Made in Spain Gourmet
Наш выбор был сделан с очень личными критериями, но высоко оцененными нашими клиентами: качество конечного продукта, различия в животном происхождении каждого из них и история каждого из них. Потому что наша цель — разделить страсть к нашей гастрономии и передать ее людям с тем же энтузиазмом, с которым мы впервые попробовали каждый из сыров.
Мы можем провести два типа дегустаций: в одной у нас будут разные типы сыров (разного животного происхождения, с различной текстурой), а в другой — вертикальная дегустация, то есть мы оценим один и тот же сыр, разную обработку и, таким образом, заметим различия в каждом из них.
Мы будем нарезать круглые сыры в форме клина или треугольников, а сливочные, такие как голубой в тако, и сливочные либо ломтиками, либо ложкой будут введены внутрь (стиль фондю).
Mariaje от Made in Spain Gourmet
Это правда, что вы можете попробовать только сыры, но мы стремимся сочетать их с другими продуктами, которые сделают этот опыт еще более запоминающимся, если это возможно.
Мы рекомендуем смешивать их с натуральные джемы, такие как те, которые мы выбрали из Антуанетта Фрукты (груша, инжир, апельсин или персик) или Натурви (белый инжир и черный инжир и оливковое варенье), мед (от Alemany или Pintarré, вы можете выбрать из широкого ассортимента) или Масла премиум-класса EVOO (такие сорта, как Arbequina, Picual, Hojiblanca, Arbosana, Empeltre или Farga) или орешки (Квинтерия из фундука, фисташек, миндаля, грецких или кедровых орехов). То да все, Сделано в Испании!
Между сыром и сыром, а также для очистки рта мы рекомендуем хлеб или его производные, такие как палочки или реганья, очень традиционные на юге Испании.
Как видите, проводить такие дегустации, смакуя продукты такого качества, — это роскошь.
Ключи для различения сыров
Чтобы различать сыры, мы будем использовать органы чувств, зрение, обоняние и вкус.
Нашими глазами мы оценим его форму, кожуру, цвет, шероховатость текстуры..., это первое приближение к сырам. Например, овечьи сыры имеют более желтоватый цвет (слоновая кость), коровьи сыры имеют цвет кости, а козьи сыры самые белые.
Самое важное чувство, обоняние, предоставит нам информацию о его интенсивности благодаря своему аромату. В мягких сырах его запах мягче, усиливаясь в сырах с большей выдержкой, сливочных и, очевидно, в голубых. Возможно, что аромат иногда не самый приятный на свете, но позже во рту это взрыв сочных молочных продуктов, и, наконец, во вкусе мы заметим твердость сыров. Настоящее удовольствие начинается, когда мы кладем его в рот и пробуем на вкус, кладя на язык и прижимая к небу, и таким образом мы можем заметить, является ли сырная паста маслянистой, ломкой, зернистой или сливочной.
В нашей селекции мы начнем сначала с козьих, затем с кремовых овечьих и закончим голубыми. Мягкие или полумягкие текстуры идут первыми в каждом типе молока.
Вкус сыра, который оставит нас, может быть легким, сладким, соленым, острым, кислым или жгучим (конечно, мы можем найти больше типов вкусов, но это те, которые приходят нам на ум).
Итоги: у каждого свое мнение
Самое лучшее в «дегустационной панели» — это мнение каждого о каждом сыре. Нет состязания в том, кто скажет самую оригинальную или поэтичную фразу, а важно поделиться теми ощущениями, которые дарит вам каждый сыр, не только из-за вкуса, но и способен ли он изменить настроение, если он вас волнует или оставить так же. Потому что каждый вкус индивидуален, и у каждого человека очень личное сенсорное восприятие вещей.
И самое главное, как здорово мы провели время, играя, учась и кушая! Если вы дополните его одним или несколькими винами, впечатления будут еще более впечатляющими. Красные вина, бели y кондитерские изделия, все подходят.
Самое главное – хорошо провести время с родными и с продуктами, полными жизни и души от производителей, которые точно так же относятся к своей продукции, и нам приятнее выступать связующим звеном между потребителем и производителем. Разделяя ценности и страсть к сохранению наследия территорий и их животных на протяжении многих лет.
Вот выбор сыров для дегустации и возможного сочетания:
Козел
 |  |
| Козий сыр Онкала (Сория) | Вяленый козий сыр собао Iberlacsa (Cáceres) |
овца
 |  |  |
| Вяленый овечий сыр Онкала (Сория) | Запасной овечий сыр Онкала (Сория) | Полувяленый сыр Калаверуэла (Кордова) |
 |  |
| Слиток сыра Калаверуэла (Кордова) | Вяленый сыр Калаверуэла (Кордова) |
АВТОР: Исраэль Ромеро, генеральный директор Made in Spain Gourmet.
