Воспользовавшись рождественским периодом, мы собираемся приготовить курицу на свободном выгуле, как это делали в то время наши бабушки. Со всей текстурой медленного огня вместе с луком, яблоком, гранатом, финиками и черникой.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 2 ЛЮДЕЙ:
- 4 куриных бедра на свободном выгуле
- 1 сладкая красная луковица
- 6 больших фиников
- 2 роскошных яблока
- 50 г черники
- 1 граната
- 2 г розового перца
- 10 г сукралина
- 1 палочка корицы
- Оливковое масло первого холодного отжима (по вкусу)
Приготовление:
Сначала солим куриные бедра, а заодно добавляем сукралин, чтобы он в нем осел.
Ставим их на огонь с маслом EVOO, чтобы отметить начальную карамелизацию и добиться идеального цвета.
ПОДГОТОВКА ПЛАСТИНЫ:
Как только бедра карамелизируются, добавьте лук, нарезанный дольками, и постепенно готовьте вместе с курицей. Мы увлажняем лук небольшим количеством EVOO, помогаем карамелизоваться и добавляем немного курицы.
Готовим яблоко как гарнир к курице, разрезая его на четвертинки (извлекая сердцевину).
После разрезания мы используем его и карамелизируем с Сукралин чтобы потерять эту степень кислотности. А потом добавим в кастрюлю с курицей.
Даем вариться 10-12 минут.
Позже добавляем палочку корицы, финики, чернику, розовый перец и гранат. И пускаем все снова вариться, добавив еще немного масла.
Оставляем еще на 3-4 минуты, чтобы он уменьшился, и мы можем выложить на тарелку.
В завершение мы добавляем хорошую струю оливкового масла первого отжима.
