Organsko belo vino malvazija, Costenc

opis

Klet:  Set d'Oli

NAREDI: Brez DO

V nič: 2020

Raznolikost: 100% malvazija iz Sitgesa

stopnja: 13,5 vol.

Degustacijska opomba:  

podano: zlato rumena barva, precej intenzivna, zelo svetla in čista, gibanje v kozarcu z glicerinskimi pridihom, ki nam pokaže dobro in lepo solzo.

nos:  Ponuja intenzivne arome zrelega koščičastega sadja (breskev, marelica) in tropske note.

Usta: Costenc je suh in svež z uravnoteženo kislino v okusu. 

Delovna temperatura: 10-12º C

Izdelava:  Gre za resnično drugačno vino in morda edinstveno, saj govorimo o vinu, pridelanem kot ena sorta s predelanim belim grozdjem, kot je malvazija de Sitges. Grozdje, pridobljeno s tem projektom, Set & Ros, pridelano zunaj DO in 6 mesecev starano v sodih, zaradi česar je zelo zapleteno. Omejena proizvodnja 3.400 steklenic tega posestnega vina.

Seznanjanje: en Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo ga k ribam, školjkam, belemu mesu, perutnini, juham, kremam, zelenjavi. In seveda s polsušenimi veganskimi siri Veggie Karma in polsušenimi ovčjimi siri Calaveruela.

Costenc, vino za ljubitelje vina, ki ljubijo dizajn

Kot bi prišlo iz morja, njegovo 'primorsko' vino Costenc osvaja znotraj in zunaj ... Narejeno je iz 'morsko kaznovanega' grozdja pozabljene sorte malvazije iz Sitgesa, katere bistvo se odraža v sami steklenici, ki zdi se, da ima polovico telesa poškodovanega s solitrom, kot da bi bila boja. Je vino s karakterjem, sveže, z aromatično kompleksnostjo v zrelem sadju in cvetličnimi notami, iz katerega je izdelanih le 3.400 oštevilčenih steklenic. Morska erozija vinogradov zaznamuje njegov okus in se odraža v embalaži, ki govori sama zase.

Mojstrovina, ki je pravkar prejela eno najpomembnejših nagrad v sektorju, zlato za oblikovanje embalaža Če je vaš partner ljubitelj dizajna in vina, je to zagotovo zadetek.

Glavne značilnosti grozdja malvazije

Preden začnete opisovati to vrsto grozdja, se morate zavedati, da govorimo o eni najstarejših sort grozdja v državi. Pokrajin s tem grozdjem ni veliko, saj je njegova pridelava zaradi občutljivosti majhna, zelo dovzetna za različne bolezni, zato jih postopoma nadomeščajo druge močnejše sorte.

Grozd je srednje velik in premalo zbit, izjemno občutljiv na gnilobo, ki je v vinarstvu usodna lastnost. Zaradi občutljivosti tega grozdja se le malokdo odloči zanj, zato so vina, pridelana z malvazijo, edinstvena in zelo posebna.

Je mednarodna sorta, saj jo najdemo na Portugalskem kot protagonista pri pripravi Vino Madeira, v Franciji, na Hrvaškem, v Sloveniji celo v Braziliji, a Italija je glavna proizvajalka te sorte. V Španiji je tudi širok podaljšek. Avtonomni skupnosti Castilla y León in Valencijska skupnost sta jasni predstavnici, čeprav jo podpirajo tudi Aragonija, Balearski otoki, Castilla-La Mancha, Cantabria, Rioja in Murcia.

Izvor grozdja malvazije

Odvisno od strokovnjaka, s katerim se pogovarjate, vam bo povedal, da ta sorta prihaja iz Azije ali Grčije. Ni jasen natančen kraj izvora niti sorte grozdja, ki so pred njim, pomembno pa je njegovo grško poreklo. Rečeno je, da so bili tisti, ki so bili odgovorni za uvedbo v Španijo v 14. stoletju, Almogávars. Tem, organiziranim v gverilske čete, so prevladovali kralji Aragonske krone in so se po vrnitvi odprav iz Bizanca naselili na obalah Valencije.

Iz te sorte je zaradi velike internacionalizacije nastalo več podsort: Alarije, Chasselas, Malvasía aromatica, Malvasía castellana, Malvasía rosada, Malvasía volcanica ali Malvasía negra. Glede na proizvodno območje, v katerem je izdelan, lahko najdete eno ali drugo sorto.

Značilnosti vin iz grozdja malvazije

V tej skupini lahko najdemo vse od najmlajših vin, narejenih 100% iz grozdja malvazije, do crianze ali reserve, kjer v večini primerov najdemo vina, narejena iz več sort. Mlada vina iz tega grozdja imajo zelenkasto-rumene odtenke, starana vina pa so bližje zlatim odtenkom. Ima visoko vsebnost sladkorja, zaradi česar je odlična za pripravo sladkih vin, zato vina iz malvazije dobro prenašajo staranje.

To je nekaj vin sorte malvazija, ki jih, če ste zasvojeni s sladkim vinom, ne morete nehati poskusiti.