Oba sta dela prašiča, vendar nista enaka. Oboje je sicer izjemno, a danes bomo razložili razlike med plečeti in pršutom oziroma z drugimi besedami sprednjimi in zadnjimi nogami.
Na prvi pogled sta si nekoliko podobna, a ko se približaš, vidiš, da nista tako podobna. Razložili vam bomo razlike, da boste vedeli, kaj ste kupili, če ne veste vnaprej.
Je bolje pleče ... ali šunka?
To je vprašanje, ki nam ga postavljajo vsi, še posebej, če pri nas kupujete iz Evrope. Odgovor ni lahek, ker je zelo oseben, poznam ljudi, ki jim je veliko bolj všeč pleče (sprednje noge), drugim pa veliko bolj zadnje stegno, pršut, med katere sodim tudi sam. Preprosto so drugačni. Razlika, ki je nepremostljiva, je cena, a je normalna, ker ima pršut več mesa, več izkoristka kot plečeta. Čeprav je razlik več, kot so okus, rez, del prašiča, iz katerega prihajajo ..., že opažamo več razlik. Rez je zelo različen, ker niso enako rezani, so različni udi, zato jih je treba različno rezati.
Zelo pomembno pa je, da v Izdelano v Španiji Gourmet Našli boste svetovalce, ki vam bodo povedali, katera je najboljša možnost za vas, glede na to, kaj iščete, jo boste našli v naši trgovini. In vedno imate telefon, WhatsApp ali e-pošto, da vam lahko osebno svetujemo. Ker če boste kupili naš najboljši izdelek, 100-odstotno ibersko črno etiketo, si zaslužite samo najboljšo možno storitev.
Sprednja noga, zadnja noga
El kraj, iz katerega so pridobljeni Pri obeh izdelkih je drugačen. Prašič ima dve sprednji nogi in dve zadnji nogi; rama ali rama je tisto, kar sta znani sprednji nogi, medtem ko je šunka ime, dano dvema zadnjima. Največja razlika je v tem, da so zadnje noge večje in bolj mesnate od sprednjih, ki so tanjše in imajo manj mesa.
Anatomija
Da bi nam dali boljšo predstavo, je lopatica najbližje roki, ker je sprednja noga in je blizu gobca ter se konča z lopatico; za razliko od pršuta, ki je najbolj mišičast del in ima zato več mesa, ki se konča s kostno ali kolčno kostjo.
Izvedba
El performance šunke in plečeta, na katera se nanašamo količino mesa, ki se lahko uporabi v obeh izdelkih. Zmogljivost vesla je slabša zaradi velikosti in oblike; Lahko ga tudi narežemo ali narežemo ostružki in tacos, vendar se zaradi ožje oblike kosti dobi manj hrane. Šunka pa ima večji donos in iz nje se da izvleči tako rekoč vse. Vendar pa bosta pasma živali in vrsta prehrane vplivala tudi na količino pustega in maščobnega tkiva, njena učinkovitost pa se bo razlikovala. V našem primeru, ki je najvišji v razponu, je količina mesa vedno višja od ostalih kategorij.
Čas celjenja
Bližina kosti pospeši proces ozdraviti in ker ima pleče manj mesa in je bližje kosti, je prej sušeno in manj časa shranjeno v kleti. The 100 % plečeta iberske pasme, hranjena z želodom traja 24 mesecev, medtem ko šunka želod bo preživel 36-42 mesecev zdravljenja.
Zato dlje kot traja zdravljenje, višja je cena.
Okus
Kar se tiče okus, je treba upoštevati, da je kot meso Paleta Je bližje kosti, njen okus je bolj intenziven, zato se bo bolje prilagodil tistim brbončicam, ki so vajene močnejših in zrelejših okusov. Če pa sodite med tiste, ki raje sušite z nežnim dotikom, je priporočljivo kupiti šunko
Upravljanje uporabe šunke doma
Okus je pomemben, a ne bi smel odločati le o našem nakupu, pomisliti moramo, za kaj ga potrebujemo in koliko nas je doma. Če smo v družini eden ali dva, je bolje pleče, saj bomo v treh tednih komajda pojedli celo šunko, kar je priporočljivo (poleti še manj), razen če imamo zelo pogoste goste.
Nasprotno, velika družina z lahkoto porabi šunko v navedenem času, če jo uživa vsak dan.
Ne glede na to, ali gre za šunko ali pleče, moramo upoštevati, da moramo vsak dan malo narezati, približno 80 g pri plečeh in okoli 150 g pri šunki. Tako ga bomo ohranili v dobrem stanju in se ne bo preveč izsušil.
Imamo tudi možnost brez kosti, tako ploščo kot šunko, da uživamo tako, da jo doma narežemo z rezalnikom.
In za tiste, ki koščka ne želijo imeti doma ali ga uživajo redkeje, ki jih je pravzaprav večina, je najboljše kupite že narezanega rezine, v vakuumskih kuvertah blagovnih znamk, s katerimi sodelujemo, Enrique Tomas, Majada Pedroche e iberski maldonado.
Rez
Naj spomnimo, rekli smo, da jih razlikuje tudi kroj. Šunko je na splošno lažje rezati kot pleče, ker ima več mesa in manj kosti. Najpomembnejša stvar je vedno pravilna drža, roka, ki ne reže nad nožem, držalo za pršut, dober nož za pršut in dobro nabrušen nož za izkoščanje. Upoštevajte, da velikost rezina Ni nujno, da je velik ali zelo debel. Vedno zelo fina, iberska maščoba bo veliko boljšega okusa (polna omega 3 in 6). Dovolj majhen, da se prilega našim brbončicam in dovolj fin, da zaznamo vse njegove arome.
Rez je bistvenega pomena za uživanje v šunki. Vrhunska šunka, slabo narezana, lahko izgubi ves svoj potencial.
Cena
Stroški prodaje javnosti so določeni s časom, ki je potreben za njihovo proizvodnjo. Plečeta potrebujejo manj mesecev sušenja kot pršut in so zato njeni stroški nižji.
Kar se tiče okusa, če poskusite rezino plečeta in nato rezino šunke, ju boste takoj ločili, saj je okus prvega intenzivnejši in močnejši od okusa drugega, ki je blažji.
zato niti šunka ni boljša od plečeta, niti pleče ni boljše od šunke; Gre za različne izdelke, ki so proizvedeni na enak način. Ne glede na to, ali se odločite za nakup šunke ali če se odločite za nakup plečk, v Izdelano v Španiji Gourmet Zagotavljamo vam, da boste uživali v najboljšem gurmanskem izdelku, ki ga ima Španija in je neprimerljiv.
Pri Made in Spain Gourmet izbiramo samo 100-odstotno ibersko pasmo, šunke in plečeta s črno oznako.
AVTOR: Israel Romero, izvršni direktor Made in Spain Gourmet.
