BREZPLAČNA DOSTAVA +80 € ŠPANIJA-PORTUGALSKA / +199 € BALEARSKI OTOKI / +299 € EU

V veselje mi je, da lahko z vami delim dva naša producenta, Mario Rosas (Setacor) in Joan Roca (Casa Cacao). In Setacor je leto zaključil zelo dobro. Biti eden od gastronomskih izdelkov leta 2022 po mnenju BBVA, s kuharjem s tremi zvezdicami kot žirijo. Bil je eden od 10 zmagovalcev. Made in Spain Gourmet, vedno z edinstvenimi proizvajalci in s potencialom osvojitve gurmanskega gastronomskega sveta.

Te nagrade so podeljene vsako leto in lansko poletje je Setacor imel priložnost sodelovati pri podelitvi nagrad 2022. Napisali so poročilo o svojem krožnem projektu in ga poslali organizaciji. Iskreno so mislili, da bo število podjetij, ki se bodo predstavila, tako veliko, da je biti med izbranimi skoraj nemogoča misija. Ker je v Španiji veliko ljudi, ki se zelo dobro ukvarjajo s trajnostjo, smo v gastronomskem smislu svetovna sila. Že sanjalo se je, da kuharski mojster Joan Roca bi lahko vedeli za nas. To je bila nagrada, ki bi jim vsaj ostala. Vendar ne, Setacor, ima zvezdico in bi lahko bil eden od zmagovalcev.

In po 20 letih izkušenj so sklenili krog substratov in dosegli mejnik v sektorju z nič ostanka. Gobe ​​gojijo na oljčnem listju svojih njiv in ko substrata zmanjka, se vrnejo v oljčni nasad, da nahranijo zemljo in drevesa. Na ta način jim uspe sekvestrirati več ton CO2 na leto. To je pobuda, za katero upamo, da ji bo sledilo še veliko podjetij v Španiji. Količine CO2 bi lahko zelo zmanjšali.

Setacor pionir v gojenju rožnatih, rumenih, grivastih, bradatih, sončnih gob itd. v Španiji.

Razvija tudi vrsto gurmanskih izdelkov, kot so gobove zelenjavne paštete, gobova vinaigrette, gobova moka in dehidrirane gobe, ki jih lahko najdete na naši spletni strani in uživate doma.

Joan je kuharica, trenutno priznana kot številka 3 na svetu med kuharji po vsem svetu. Lastnik z bratoma Jordijem in Josepom Skupina Celler Can Roca, ki združuje restavracije in lastne blagovne znamke kot npr Kakavova hiša.

Na podelitvi nagrad je lahko poklepetal z nami in ostalimi 9 zmagovalci kot trajnostni proizvajalci 2022. Pomirilo nas je, da poznamo težnjo novih generacij po ponovnem vlaganju v družinska podjetja, a v inovacije in internacionalizacijo poslovanja, da bi postati donosna in s potencialom nadaljnje rasti.

To je treba zapomniti Can Roca Celler Večkrat je bila izbrana za najboljšo restavracijo na svetu in je na tistem zelo majhnem seznamu restavracij, ki izven letnih lestvic velja za eno najboljših vseh časov. To je to!!

Zaljubljeni smo v recept zaradi njegove preprostosti in izvirnosti.

Sestavine
- 30 g gob
- 2 g popra
-Laurel
- 20 g sladkorja
- 125 ml kisa
- 100 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 300 g krompirja mona lisa.
- 90 g kremnega sira (creme fraïche)
- 45 g smetane
- 15 g jajčnega rumenjaka
- 25 g jajčnega beljaka

izdelava
Korak 1: V 30 g vode, 160 g popra, 2 lovorovem listu, 1 g sladkorja in 20 ml kisa ter 125 g EVOO kisajte 100 g gob 6 sekund.

Joan Roca priporoča, da dehidrirane gobe pridobijo več okusa in so prav trik tega recepta, saj zagotavljajo umami, torej ves okus.

Če nimate časa, lahko uporabite 300 g vinaigrette ali kisle kumarice Setacor iz gob, ki so že vložene.

Korak 2: Gobe ​​odcedimo in pokapamo z ekstra deviškim oljčnim oljem. Rezervirajte v hladilniku za 24 ur.

Korak 3: Naredite pire iz 300 g krompirja Mona Lisa.

Korak 4: Vse sestavine zmešajte z 90 g kremnega sira, 45 g smetane, 15 g rumenjakov, 25 g beljakov in jih vlijte v posodo, obloženo s peki papirjem.

Korak 5: Pečemo 9 min.

Postrežemo jo lahko hladno ali rahlo toplo.

iz Izdelano v Španiji Gourmet Še posebej smo veseli, da prispevamo k širjenju in trženju izdelkov Setacor, za katere stavimo, da bodo kmalu širše prepoznavni, saj so odlične kakovosti in zelo priporočljivi za zdravje.

Sorodni vnosi: