opis
100% vino Verdejo.
Certificirano ekološko naravno vinogradništvo, obdelano na poseben način, ki išče nižji pridelek za doseganje višje zrelosti.
"Vrnite naravi, kar ji je človek ukradel" VINOGRAD
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
stopnja: 12,5%
Raznolikost: 100 % Verdejo
Delovna temperatura: 8-10ºC
Opombe CATA: Nosso je belo vino, ki na nosu predstavlja arome, ki spominjajo na koščičasto sadje, ki jih spremljajo zeliščne nianse, ki spominjajo na timijan ali komarček, ki jih spremlja mineralni pridih. Lahko se pojavi subtilna karbonska prisotnost, ki poskrbi, da je prehod skozi usta še bolj osvežujoč in uravnotežen, z rahlo grenkim pridihom na koncu, značilnim spominom na sorto.
Izdelava: Uporabljeno grozdje prihaja iz Finca Menade, ki se nahaja na približno 750 metrih nadmorske višine v bližini Duera. Tla so večinoma glinasta in kamnita.
Naša Izdelan je popolnoma ročno in naravno, brez uporabe za pridelek škodljivih produktov v različnih izvajanih postopkih.
Po trgatvi grozdje Naša Hitro se prepelje v klet, kjer zrna najprej fermentirajo z divjimi kvasovkami pri temperaturah med 18° in 24°.
Po alkoholnem vrenju pustimo, da se razvije jabolčno mlečna fermentacija s samimi kvasovkami; ki daje vinu gladkost, volumen in mikrobiološko stabilnost, tako da ga lahko uživamo povsod po svetu. Nosso se s svojimi kožami končno stara štiri do pet mesecev.
Seznanjanje: Pri Made in Spoain Gourmet ga priporočamo samostojno, kot aperitiv, z morskimi sadeži na žaru, rahlo začinjenimi solatami, s krekerji z goščo, gobovo pašteto, kremastimi siri.
Vinograd
Ključno je združiti tradicijo in tehnologijo za razvajanje. Gre za iskanje zavezništva z okoljem, da bi izkoristili vire, ki jih ponuja, in skrbeli zanj s tradicionalnimi kulturnimi praksami. V Menade zamenjajo kemične obdelave z drugimi naravne tehnike, kot so rastlinski poparki (koprive, cimet ...) ali pinjenec, ki so bolj spoštljivi do zemlje, trte in kvasovk. Žuželke, ki živijo v vinogradu Menade, niso sovražniki, ampak so zvesti zavezniki pri preprečevanju škodljivcev. Najprej jih privabijo aromatični izvlečki, da delujejo kot plenilci, nato pa počivajo v svojih 'hotelih', vrtovih za opraševanje, polnih aromatičnih rastlin, kjer v harmoniji živijo žuželke in plazilci. Ekosistem kmetij je dopolnjen z nizom mobilnih grmovnic in dreves, da bi izboljšali biotsko raznovrstnost, ki poseljuje vinograd. Večspecifični vrt z več kot 40 vrstami iz Castilla y León, ki je živ vse leto, pozdravlja vinsko klet. Vse te prakse vplivajo na končni rezultat vin, saj so poleg dobrega okusa tudi dobra. Pridelujejo vina brez alergenov in histaminov. Z vsemi temi mehanizmi je Menade naredil korak dlje od ekološkega znaka. Niso več zelene, so naravne.
KJER ŽIVI 40 VRST
Imenuje se tudi opraševalni vrt Bodegas Menade in je velik polispecifični vrt z avtohtonimi vrstami iz Castille y Leóna, ki živi vse leto, zato so bile uporabljene trajnice in repne vrste, da bi razvili velik cvetlični krog za vse vrste žuželk. , ki išče veliko entomološko raznolikost.
Veliki Insect Hotel vsebuje 40 vrst predstavnik različnih slojev ekosistema. Na nižjem nivoju, na nivoju tal, so zasajene drobnostebelne aromatične vrste, kot so sivka, žajbelj ali različne vrste rožmarina.
V srednjem planu smo se odločili za divje vrtnice, rdeča sivka, črni trn, bezeg in divje brbončice, med drugim.
Rastline in drevesa, nameščena v Bodegas Menade, izvirajo iz zunanjih posevkov s tračnimi koreninami, to je okrepljenim koreninskim sistemom. Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti območja in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
Čeprav se največji vrt za opraševanje Menade nahaja v bližini vinogradniških objektov v Ruedi, so na različnih parcelah posestva tudi drugi majhni hoteli.
Ustvarjanje teh mikroekosistemov predstavlja a habitat za žuželke in ptice, ki so plenilci drugih žuželk, škodljivi za grozde. To pomeni, da bodo cvetlične vrste postale 'skrivališča', izboljšale okoljsko bogastvo in omogočile ravnovesje med floro in favno.
Preučen postopek obnove okolja na območju, ki ga zaznamuje progresivna dezertifikacija zaradi podnebnih značilnosti in kulturnih praks, ki niso preveč spoštljive do okolja.
KMETIJA MENADE
Menada je polna življenja, našemu okolju želimo prispevati tisto, kar mu je človek nekoč odvzel.
Vsako jutro jih pozdravi par Osli zamorske pasme, v nevarnosti izumrtja, imenovana Zamo in Rana. Dva čudovita dolgodlaka oslička, ki prinašata veliko veselja in jima pomagata še bolj priživeti majhen ekosistem, ki ga ustvarjamo, privabljata žuželke in lahko izkoristimo njuno organsko gnojilo.
Spremljevalci bivanje oslov so kokoši in gosi, del kmetije Menade, ki bo še naprej rasla za spodbujanje habitata, v katerem favna in flora živita v harmoniji. Življenjski cikel.
DO KOLO
Kontinentalno vreme
DO Rueda se dviga med 700 in 870 metri nadmorske višine, z ravnimi, a visokimi predeli, ki prenašajo mrzle in zelo dolge zime, kratke pomladi s poznimi zmrzali in vroča, suha poletja, ki jih spremenijo le neprimerne nevihte. Ta dejavnik sili vinsko trto, da svoje vodne vire išče globoko pod zemljo, bolj kot na drugih območjih Evrope.
Prodnata tlaDO Rueda se nahaja v osrednjem delu depresije, ki jo je oblikovala reka Duero in predstavlja planoto blagih reliefov in pobočij, ki so podvržena atlantskim vetrovom. Velike aluvialne in diluvialne terase na bregovih reke Duero in njenih pritokov Trabancos, Zapardiel in Adaja.
Rjava zemljišča, bogata s kalcijem in magnezijem, enostavna za obdelavo in kamnita z dobrim prezračevanjem in drenažo ter apnenčastimi izdanki na najvišjih ravneh valov. Prepustne in zdrave, njihova tekstura se spreminja od peščene do muljaste.
pH. njegovih zemljišč se giblje med 7 in 8. Ta geološka podlaga se je na površju razvila v rjavo prst na kamnitih alohtonih nanosih, kar je povzročilo tipičen "prodnat" teren, kjer se nahajajo najboljši vinogradi DO Rueda.
Bele sorte grozdja
DO Rueda je eno redkih evropskih vinorodnih območij, specializiranih za pridelavo belega vina ter za zaščito in razvoj njegove avtohtone sorte Verdejo.
Močna osebnost verdejo (glavna sorta), dodajanje drugih sort, pa tudi vinograd, ki se je naučil preživeti surovost svojega skoraj sovražnega okolja, dati vinu najboljše od sebe, sestavljajo profil belih vin Rueda.
Sorte so se pojavljale skozi zgodovino DO Rueda. V 30. letih, se sorta začne saditi na tem območju Lepo Palomino, poreklo okrepljenih vin iz flore, z večjim donosom kot druge sorte in sposobna proizvajati vina, podobna tistim iz Jereza, po katerih je bilo takrat veliko povpraševanje. Tako je v tistem času postala večinska sorta v regiji Medina (CRDO Rueda ne dovoljuje novih nasadov te sorte). Je sorta, ki daje lahka vina z nizko kislostjo, ki so zelo primerna za ekološko starana vina.
Raznolikost Viura, s svojim slovesom Rioja, začeli gojiti v 50. letih, čas, ko je klasični model belega vina šel skozi lesen sod. Ta sorta je dodala aristokratski pridih kastiljskemu namiznemu vinu, saj so bili to časi, ko je bilo treba vrline Verdeja šele odkriti in so ga gojili hkrati, na skrajnih mejah velikodušnega in priljubljenega. Uporablja se v belih vinih, ki zagotavljajo večjo lahkotnost in pridih kisline.
La Sauvignon Blanc (glavna sorta) se je pojavila V sedemdesetih letih. Izvira iz francoske Loire, dodaja cvetlično komponento z aromami grenivke in pasijonke, v primerjavi z mehkim pridihom Loire sauvignona, razlike pa so predvsem posledica večjega števila sončnih ur, če ga primerjamo z Loire in Bordeauxom. Vendar jim je skupno kratko vegetativno obdobje, ki je v francoskem pasu posledica severne zemljepisne širine, v kastiljskem pa nadmorske višine. DO Rueda je pionir pri prevzemanju te francoske sorte, ki daje tej regiji sodoben in mednarodni značaj.
La Viognier, pooblaščen v 2019, Je sorta, ki daje arome koščičastega sadja in medu z muškatnimi spomini.
La chardonnay, pooblaščen v 2019, Je sorta srednje nizke intenzivnosti aromatike, ki daje vinom note zrelega sadja in sčasoma izrazi arome po maslu in oreščkih.
Izrael Romero -
Elegantno in zelo čisto vino. Za združitev s polsušenim vege-karma sirom.