V začetku leta moramo poskrbeti zase, da bomo poletje dočakali s čim boljšim zdravjem in postavo. Naš ambasador gastronomije, Xavier Lahuerta, nam prinaša sok, ki ga je zelo enostavno pripraviti, hkrati pa je zelo hranljiv in zdrav, s tistim pridihom sukralina, ki mu daje sladek in popoln okus ... in brez kalorij iz sladkorja.
Sestavine za pripravo ocvrtega krompirja:
- 1 sladki krompir
- Ekstra deviško oljčno olje (EVOO)
- s/c granit soli z Ibize s čilijem
ELABORAT:
- Krompir olupimo, narežemo kot pomfrit, očistimo z vodo, osušimo.
- Položimo na peki papir, s ščepcem EVOO, ščepcem soli Ibiza s čilijem
- Pečemo v pečici na 200º približno 20 minut.
Sestavine za pripravo paštete z gobami in pečenimi jajčevci s sladkim krompirčkom:
Sestavine za 2 osebe
- 300 gr. Goba
- 6 strok črnega česna
- 50 gr. olupljen mandelj
- 40 gr. beli tahini
- s/c fleur de sel z Ibize
- 2 jajčevci
- s/c dimljeno oljčno olje iz Castillo de Canena
- 5 kapljic tekočega sukralina
- s/c Sladka paprika iz La Vere
- Sveža bazilika
ELABORAT:
- V ponvi na dimnem olju prepražimo mandlje in jih narežemo, da jih kasneje dodamo zmesi.
- Enako naredimo z gobami, dokler niso kuhane, skupaj s črnim česnom. Gobe smo predhodno očistili in narezali na rezine.
- Cele jajčevce pečemo v pečici na 190 stopinj približno 20 minut.
- Pustite, da se jajčevci ohladijo in ločite meso od kože.
- Zmiksamo v ameriškem kozarcu, dodamo gobe s črnim česnom, beli tahini in meso jajčevca.
- Dodajte dimljeno oljčno olje, ščepec soli Ibiza in sladko papriko iz La Vere.
- Nato obložimo in zložimo pašteto v obliki kroketov ter jo pospremimo s ocvrtim sladkim krompirjem in svežo baziliko.
- Nazadnje dodamo sezam in mandlje na vrhu ter pridih ibiške soli s čilijem in seveda zadnji pridih olja hrastovega dima iz Castillo de Canena.
In pripravljeno za uživanje!!!
AVTOR: Israel Romero, izvršni direktor Made in Spain Gourmet.
