Izdelek, ki najbolj predstavlja našo gastronomijo, je nedvomno ekstra deviško oljčno olje. Špansko tekoče zlato, ki ga še ni treba prepoznati v vsej njegovi vrednosti in razsežnosti.

• Katalonija: kraljestvo arbequina
• La Senia, domovina starodavne oljke

Moj prvi spomin na ekstra deviško oljčno olje je izpred skoraj 40 let, ko sem imel 8 let. Mojim staršem so 5-litrsko steklenico podarili nekateri njihovi kupci, ki so bili ravno iz okolice DO Les Garrigues. Ko sem ga poskusila, sem opazila, da nima nič opraviti z oljem, ki sem ga bila vajena, veliko močnejše in z rahlim pikancem v pookusu... a mi je bilo všeč. Od takrat sem si vedno želela, da je to olje tisto, ki sem ga imela doma, nič ga ni moglo premagati.

Eden mojih najljubših receptov je bil Ekstra deviško oljčno olje (EVOO) s sladkorjem in sendvičem. Bila je poslastica, v kateri se nisem naveličal uživati.

Tisti okus, ki ga je pustil v ustih, je ostal v času in v spominu in še danes se ga dobro spominjam. In ko sem postal odrasel, sem samo želel vedeti, kako nastane ta čudoviti oljčni nektar. Ker se mi je zdelo neverjetno, da se lahko iz tako na videz šibkih drevesc proizvede zlati sok, ki ima tako energijsko moč, ko ga okusiš. notri Izdelano v Španiji Gourmet Izbira EVOO ni bila lahka, saj so sorte široke, pa tudi kakovosti. Še naprej odkrivamo nekaj čudes, v katere se, ko ga poskusite, znova zaljubite in ne morete stopiti v svoje veselje, ko vidite, da je na celotnem španskem ozemlju toliko kakovostnega EVOO. In potem moramo premisliti o izbiri med Xavierjem, Sveto in mano, saj je za nas najpomembnejše, da po eni strani priporočamo pametno, po drugi pa čustveno in s srcem in dušo. Ker je uživanje v tem, kar ponuja narava teh španskih oljk, težko razložiti, dokler tega ne uživate v prvi osebi.

Katalonija: kraljestvo arbequina

Če ste rojeni v Kataloniji ali tam preprosto živite, je EVOO sinonim za Arbequino, najbolj gojeno sorto, ki se je stoletja najbolje uveljavila v Kataloniji. Ti to zelo dobro veš Lam Chueng Ping, lastnik Gospodov grad, kmetija v Léridi, v katero se je zaljubil zaradi muhastega podnebja »lahko opazuješ štiri letne čase v enem samem dnevu«, kar se zdi kot ukrojeno za oljke, ki uživajo v mrazu, vlagi , dež in od vročine, ni bolj vsestranskega drevesa. Nahaja se v Boberi (Lérida), privilegiranem območju, kjer je podnebje ustvarilo uravnoteženo oazo in ki daje spektakularen Early Harvest EVOO, El Luksuzni Poimenovali so jo, ker je res luksuz uživati ​​od začetka novembra, s tisto posebno smaragdno zeleno barvo. Omejena proizvodnja na samo 6.000 500 ml steklenic, moram reči, da je to v čast Izdelano v Španiji Gourmet ga lahko približate svojim strankam v naši spletni gurmanski trgovini. Z leseno embalažo odlično ščiti pred soncem.

Je aromatično, mehko in sadno olje s popolnim ravnovesjem. V okusu ima olje kompleksen okus artičoke, jabolka in sveže rezanih mandljev. V pookusu se čuti grenak pridih, ki nas spomni, da gre za zgodnjo trgatev in kakovosten EVOO.

Olje EVOO, ki je zgodovina, rojeno iz a družinski projekt in strast, da to ohranimo simbol gastronomske kulture sredozemske prehrane.

Nedaleč od tam, a že v provinci Tarragona, v priorat, srečamo družino Cannan, kanadskega porekla, in vizionarji ob koncu 90. let prejšnjega stoletja, da bi v ta zemljišča vlagali, da bi gojili Cariñenas in Garnachas ter ustvarili danes eno najprestižnejših vinorodnih območij na svetu, Priorat.

Ljubitelji, ki so doma, so znali optimizirati tudi 135 oljk, starih več kot 300 let, med katerimi je tudi Posestvo Clos Figueras. V tem primeru za DO Siurana, izvrstna, nežna in harmonična oljka Arbequina. Uravnotežena kot orografija območja, ki na zelo malo kvadratnih kilometrih ponuja neskladje impresivne mezoklime, ki daje oljkam kompleksne in harmonične okuse, ki jih kasneje najdemo v EVOO od zgodnje trgatve oktobra, kot so divje začimbe, artičoke , figovih listov, jabolk in celo sveže rezanih mandljev. In ker drugače ne more biti, v pookusu najdemo grenak pridih, ki zagotavlja njegovo kakovost.

Ljubezen do naše domovine in Priorata so jo znali razumeti in tolmačiti, zahvaljujoč družini Cannan, Christophe, oče in Anne-Josephine, njena hči, ki ohranja enako veselje in strast do nadaljnjega inoviranja in nadaljnjega projiciranja tega področja v svet.

In če se premaknemo še proti obali, tudi v provinci Tarragona, v Morell, našli smo družino Cata, z dolgoletno kmetijsko tradicijo in predvsem instinktom in vizijo, da se s potrpežljivostjo naredi nekaj, kar bo trajalo skozi čas. Na območju so vodili z ustanovitvijo skupnega mlina med več kmetijami, revitalizacijo območja kot referenčnega za pridelavo Arbequina EVOO.

Toda Montseny je eno tistih podjetij, v katere se zaljubimo Izdelano v Španiji Gourmet, saj znajo iti pred svojim časom in ustvarjati nove trende, da ostanejo konkurenčni. Inovativnost je v genih družine Catá in njenega trenutnega vodje Roger Cata  ima isto vizijo, tisto od osvojil svet s čudovitim ekstra deviškim oljčnim oljem. Z različnimi EVOO, ki ponujajo organsko mešano olje (arbequina in arbossana), kot je npr. Oli Mare, in dve enosortni čudesi Arbequina, kot je npr Oli Padri in Premium.

La Senia, domovina starodavne oljke

Naša prva postaja se konča na dobesedni meji Katalonije z Aragonijo in valencijsko skupnostjo, kraj, poln kontrastov, veliko dreves pomarančevcev in mandarin (najboljših na svetu), a tudi majhen gozd s približno 35 starimi oljkami in toliko stoletnih oljk (zelo stoletnikov), da družina Kabane želel razviti projekt, s katerim bi EVOO s tega področja postal svetovna referenca najvišje kakovosti: Tisoč & Un Green. Razvajanje v vseh pogledih, zelo urejena kmetija in proizvodnja, ki dosega najvišjo možno kvaliteto in ko poskusiš njihov EVOO, ugotoviš, da popolnost ne obstaja, lahko pa se ji približaš.

Združevanje prizadevanj za združevanje tradicije in vrednot z inovacijami in tehnologijo je tisto, kar nas je navdušilo nad vašim projektom. In to dobi kot nagrado harmonično mešanico ozemlja; Kupiranje vrednostnih papirjev. Pridobivanje plodov starodavnih oljk. Razumejte starodavne vrednote s svežo vizijo. Izkušeni obrtniki, ki svoj izdelek prečistijo do zadnje poteze. Tudi najmanjša podrobnost, ki naredi razliko.

Predvsem se pojavi Arbor Sacris, ki s proizvodnjo omejeno na 800 250 ml steklenic in prav toliko 500 ml steklenic sporoča, da starodavna oljčna drevesa sorte La Farga, skrbno negovana in razvajana, zagotavljajo oljčni sok brez primere.

Je polno, uravnoteženo in čisto olje. V okusu sadno, s subtilnim grenkim pridihom v pookusu in prijetno progresivno pikantnostjo. Po vonju spominja na oljčne liste in mandlje. Paradižnik in sveža zelišča. Skrivnost edinstvenega gastronomskega doživetja.

Drugi čudeži okusa so Arbor Senium, mešanica Farga in Morrut, okusna in Cassoli, ki pridobiva sorto Arbosana iz Campo de Tarragona.