Clot del Roure Brisat, biodinamično vino, Vins El Cep

opis

Vins El Cep se je rodil iz zveze štirih vinogradniških družin in štirih posestev. Pridelovalci od leta 1980 edinstvenih, visokokakovostnih vin in cavas, izraz njihovih terroirjev. Nahajajo se v els Costers de l'Anoia v Can Llopart de les Alzines in so pionirji v ekološkem in biodinamičnem vinogradništvu.

Borijo se za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina

Podatkovni list:

• Vinska klet: Vins El Cep
• DO Penedes
• Letnik: 2021
• Raznolikost: 100 % Xarel.lo
• Vsebnost: 13 % vol.

Vinogradništvo: To vino prihaja iz vinograda "Clot del Roure" xarel·lo na njihovem posestvu Can Prats v San Llorençu, ki se nahaja na privilegiranem območju Espiells v porečju reke Anoia. Ta 1,5 ha velik vinograd je obdelan po načelih biodinamičnega kmetijstva. Leto zasaditve vinogradov sega v leto 1943. Sistem usposabljanja: Tradicionalno steklo. Apnenčasta tla s peščeno strukturo. Jugovzhodna orientacija. Vzgojeno po certificiranem biodinamičnem postopku.

Letnik 2021 Podnebje z malo dežja, vendar dober razvoj grozdja v zadnjem vegetativnem ciklu, je omogočilo trgatev, ki jo je zaznamovala zelo dobra kakovost. Zorenje grozdja je bilo zelo dobro in nam je omogočilo trgatev v optimalnih pogojih. Letnik, ki ga zaznamuje malo padavin in nizek pridelek. To grozdje se trga prvi teden septembra.

Degustacijska opomba: Zlato rumene barve z oranžnimi odsevi. Vonj ponuja arome zrelega belega sadja, z dotiki belega cvetja, ki ga spremljajo note janeža in rastlinski spomini. V ustih je toplo, široko in uravnoteženo. Čeprav ima moč pihanega vina, je zelo občutljivo.

Seznanjanje: To je idealno vino k tipično sredozemski kuhinji, kot so ribe, morski sadeži, kuhani na pari, na žaru ali pečeni. Tudi tradicionalne ribje enolončnice (suketi, zarzuele, enolončnice itd.). noter Izdelano v Španiji Gourmet Mislim, da je odličen k sredozemskim riževim jedem, kot so tiste iz Dehesa de la Albufera (paelle z morskimi sadeži, jušne riževe jedi) in k svežim testeninam s sotirano zelenjavo ali jurčkovimi omakami.

Družine Carreras, Esteve, Masana in Parera so imele stoletja stare izkušnje z globoko zakoreninjeno kmetijsko tradicijo in tradicijo pridelave vina na svojih kmetijah. Tako so leta 1980 začeli s skupnim projektom pridelave vin in cavasov, ki predstavljajo identiteto naših terroirjev.

BIODINAMIKA: PIONIRJI IN PREPRIČEVALCI

Skozi svojo zgodovino je vsaka generacija prispevala svoje zrno peska, svoj napredek, pa tudi modrost, kako znati videti in reflektirati. Izkušnje, ki jim jih daje neposreden stik z zemljo, so jih leta 2000 pripeljale do tega, da so svoje kmetijstvo usmerili v ekološko kmetovanje.

Kmalu zatem so se s skrbjo za nadaljnje izboljšave na vseh ravneh odločili narediti še korak dlje in uporabiti biodinamično kmetijstvo. Čeprav je šlo takrat pri nas za precej neznano kmetijstvo, so rezultati povedali svoje in odločili so se staviti nanj. In še naprej bodo stavili.

Vins El Cep se je rodil in zrasel v tej pokrajini vinogradov in gozdov, ki prežemajo značaj. Imajo radi našo zemljo in zato skrbijo zanjo, jo poslušajo in poskušajo razumeti, da bi delovali, saj vedo, da se vse začne tukaj, v zemlji, v trti, v rastlinah in živalih, sobivajo v istem ekosistemu, se razumejo in vzpostavljajo naravno ravnovesje.

Opazovanje, trud in prepričanje so jih od leta 2003 do danes pripeljali do tega, da delajo v tej smeri in se borijo za popolno ravnovesje med spoštovanjem narave in visoko kakovostjo v kleti. Njihova Claror cava, prva biodinamična cava na svetu, je primer njihovega dela.

Znano je, da se pot vina začne v vinogradu. Osebnost, občutek, izraz vaših vin ima smisel le, če je vinograd vsak dan bolj živ. Vinogradi so njihova dediščina, korenine njihova pokrajina.

TERROIRJI IN KRAJI

Pred tisočletji je bilo to ozemlje del morskega dna in pravzaprav so pred več kot 500 leti tam že bili vinogradi.

Njegovi vinogradi so v veliki meri stare trte, ki se nahajajo v Costers de l'Anoia in se nahajajo med kraji Sant Sadurní d'Anoia, Gelida in Sant Llorenç. Vinogradi z izrazitim značajem, kakovost, ki je potrebna za pridobivanje njihovih terroir vin.

Grozdje pridelano na rahlo valovitih pobočjih, ki jih prečkajo globoki hudourniki, in značilno sredozemsko podnebje: zmerno vroča in suha poletja, mile zime in neredno deževje. Do avtohtonih sort, ki zavzemajo velik del njihovih vinogradov, kot je Macabeo, kupaže.

Korenine, zmerno globoke, so zagozdene v dobro strukturirano, porozno in živalsko aktivno ilovnato-glinasto-meljasto zemljo. Zahvaljujoč ekološkemu in biodinamičnemu kmetijstvu, ki se uporablja, mravlje, črvi in ​​vse vrste organizmov živijo in se razvijajo ter spodbujajo potrebno naravno ravnovesje.

ZAVEZA

So trajnostna, odgovorna in učinkovita klet.

Vsak dan delajo, da bi izpolnili svojo zavezanost pokrajini. Delamo trajnostno z obnovljivimi energijami, pri čemer v vinogradu in kleti čim bolj spoštujemo okolje.

Prizadevamo si za izboljšanje upravljanja z vodo, zmanjševanje odpadkov in energetsko učinkovitost. Investiramo v delovanje s fotovoltaično energijo.

So to, kar vidite.

IZDELAVA

IZKUŠNJE IN STRAST

Dve generaciji združujeta izkušnje in tradicijo s strastjo in novimi stavami. Strog nadzor, tehnologija in pravo rezanje so ključ do uspeha njihovih vin in cavas.

VINARSTVO

Lokacija kleti, poleg njenih vinogradov, pomeni, da pride grozdje v najboljših pogojih. To grozdje je stisnjeno z nežnim pritiskom, da se izloči najžlahtnejši del mošta, največ 50%, kar zagotavlja najvišjo kakovost njegovih vin. V majhnih rezervoarjih in s strogim nadzorom med fermentacijo vinificiramo vsako sorto posebej glede na vinograd, iz katerega prihaja, da personaliziramo vsako vino, ki ga boste pridobili.

VZREJA

V kleteh, zaščitenih pred svetlobo, s stalno vlago in nizkimi temperaturami, počivajo njihove steklenice. Samo v teh optimalnih pogojih in dolgem staranju je mogoče iz leta v leto grozdje spremeniti v izjemno cavo. Dolgo zorenje zagotavlja kompleksnost cvetice, finost in integracijo ogljikovega dioksida njegovih reserva in gran reserva cavas.

TISKANJE

V prvih mesecih leta, ko so temperature nižje, svoja vina in cavas ustekleničijo. V teh pogojih poteka počasna fermentacija v steklenici, da se pridobijo najboljše arome in fini mehurčki, ki se bodo združili in začeli dolgotrajni proces staranja. Izbrane kvasovke bodo dale kompleksnost in značaj vašim cavasom.