Сигнатуре Ибериан Хам, Гарциа Мимбреро

опис

Технички подаци

Шунка са изненађујућим укусом.

• Раса: укрштање Дуроц Јерсеиа и иберијске свиње
• Храњење: животиња је управо достигла своју идеалну тежину у монтанери. Саисхрана заснована на храни, клице и биље.
• Лечење: пажљив 100% природан процес који траје 36 месеци.
• Коришћење потпуно занатских процеса и технологије увек у служби гастрономске изврсности.

Означено: Плава шунка витола. Зато што је ван норме.

Произвођач: Гарциа Мимбреро

Локација: Фонтана песама (Бадахоз)

Органолептичке карактеристике: Карактеристична боја од розе до љубичасто црвене и изглед када се пресече са масноћом инфилтрираном у мишићну масу. МИРИС И ОКУС: месо деликатног укуса, мало слано или слатко. Пријатан и карактеристичан мирис овог подручја под утицајем његове посебне климе, веома хладне зими и веома вруће лети. ТЕКСТУРА: не баш влакнаста. МАСНОСТ: сјајна, бело-ружичасто-жућкасте боје, ароматична и пријатног укуса, конзистенција варира у зависности од процента храњења жира.

Нутритивна вредност: УГЉЕНИ ХИДРАТИ: 0%. ПРОТЕИНИ: 28.5%. МАСТИ: 14.5%. Кцал-Кјул.: 242 Кцал. / 1012 Кјул

Датум истека: Нема рок трајања, али се препоручује да се конзумира најкасније 6 месеци од тренутка продаје.

Услови конзервације: Суво и хладно место (између 10º и 20º) и по могућности висеће. Када се исече, мора се одмах потрошити или умотати у воштани папир или провидну фолију како би се избегао контакт са ваздухом. У сваком случају, препоручљиво је сећи само оно што ће се конзумирати. Има приближан период конзумације од 3 месеца када дође до посекотине, али је препоручљиво да се конзумира у року од 30 дана.

Шта је плави печат

Плави печат је заштитни знак ЊЕГОВЕ куће, шунке или плећке Аутор Гарциа Мимбреро, производа који са страшћу и посвећеношћу прави више од 65 година.

Његов оснивач, Рафаел Гарсија Мимбреро, имао је јасну визију: да створи производ са органолептичким карактеристикама које се одржавају током времена.

Како то добијају? Пажљива контрола целокупног процеса производње, од генетске селекције до сушења шунке, преко производње висококвалитетне сточне хране.

Овим плавим печатом они су одвојени од иберијских стандарда и његових стандардних квалитета познатих као бела, зелена, црвена и црна узда.

Ауторска шунка или плећка има захтевније стандарде квалитета од било које јавне или приватне организације: њеног клијента.

На својим пољима у Екстремадури, они пажљиво бирају примерке који ће бити изабрани за аутора Гарсије Мимбрера, на основу њихових генеалошких књига које их воде до најпогоднијих очева и мајки.

Ове свиње уживају у опсежном животу, хранећи се специјалном храном коју је направио Гарциа Мимбреро, и користећи предности природних ресурса као што су остаци, печурке и трава.

У њиховим подрумима шунке одмарају најмање 2 године, а неке дођу и до 3 године.

Профилисање или В-сечење се врши без вишка непотребне масти, тако да се плаћа производ, а не неупотребљива маст.

Пре него што напусте своје подруме, мајстори пршутари, са деценијама искуства иза себе, спроводе израду како би се уверили да сваки комад испуњава њихове захтевне стандарде квалитета.

Само на тај начин могу да добију аутентичну шунку Аутор Гарциа Мимбреро, производ који носи душу њихове породице и традиције, како би вам пружио јединствено и неупоредиво искуство, које је врло мало приметило проток времена.