опис
Технички лист
продавница: Паганос Винеиардс.
ДОЦа: Риоја
Оцена: 100%
Разноликост: 100% Темпранилло.
Напомена о дегустацији: Ел Пунтидо 2019 је концентрисано црвено вино са интензивним мирисом веома зрелог црвеног и црног воћа, ликера и чоколаде са позадином белог цвећа. На непцу је моћан, обиман и дубок, са добрим балансом између зрелог воћа и дрвета, са округлим танинима.
Радна температура: између 16-18º Ц
Берба: Искључиво ручна берба уз ригорозну селекцију плодова који су у оптималном здравственом стању и условима сазревања у винограду и винарији помоћу двоструке табеле за селекцију.
Разрађивање: Традиционално 100% дестеммед. Предферментациона мацерација 3 дана на температури од 6ºЦ, уз лагано препумпавање и благо проветравање током ове фазе. Алкохолна ферментација: 10 дана са регулацијом температуре између 28 и 30ºЦ, извођењем 1 или 2 дневне пумпе у првој фази и завршавањем пумп-овером. Мацерација после ферментације: 8 дана. Преливен директно у нове француске храстове бурад где ће се одвијати малолактичка ферментација. Одлежавање: 18 месеци у новим бурадима од француског храста.
Упаривање: en Маде ин Спаин Гоурмет Препоручујемо уз печено црвено месо, црвено месо на жару, крупну дивљач, пернату дивљач. Такође са таблом сувих и резервних сирева, овчије и козје.
Чистоћа терроара
Пет генерација виноградара са коренима у Сан Висенте де ла Сонсијера уткало је дугу историју саучесништва између човека и винограда како би извукли своје максималне врлине, улажући све неопходне напоре да своју експресивност пренесу у јединствена вина.
Маркос Егурен, задужен за енолошки посао, и Мигел Егурен, у менаџменту као председник Групације, воде виноградарски пројекат у потрази за винима која дочаравају виноград, са великом свестраношћу и истакнутом личношћу. Вина која припадају новој класици: вина која трају током времена, која комбинују воће, снагу и структуру са елеганцијом, свежином и суптилношћу.
Сиерра Цантабриа, Винедос Сиерра Цантабриа, Сенорио де Сан Виценте и Винедос де Паганос чине своје пројекте у ДОЦа. Риоја, којој морамо додати и њено присуство у ДО Торо са винаријом Тесо Ла Моња. Породица и њене винарије уживају национални и међународни престиж, области у којима су биле вредне признања и награда.
Ла Риоја Алавеса: елита вина Ла Риоја
Ла Риоја Алавеса је класификована као подзона у квалификованој деноминацији порекла Риохе. Има 13.500 хектара винограда и неколико стотина винарија, што годишње у просеку даје око 40 милиона литара вина.
Подручје посебно производи црвена вина са општим специфичним карактеристикама, као што су светла и живахна боја, фина арома, воћни укус и пријатно непце. Ове особености су последица глиновито-вапненачког земљишта овог подручја, које је одлично за винову лозу да упије потребну влагу. Клима и локација винограда, иза Сијера де Толоња, такође доприносе његовом квалитету, који штити винову лозу од хладних северних ветрова и омогућава виновој лози да боље искористи топлоту.
Црвена вина су најрепрезентативнија вина региона и праве се од сорти Темпранило (око 79% од укупног броја се производи од овог грожђа), Гарнацха, Мазуело и Грациано.
Млада или црвена вина године углавном се праве традиционалном методом карбонске мацерације, у којој се читави гроздови ферментишу у „језеру“, између седам и десет дана. Када се ослободе коже и огреботина, одлазе у бачве где ће завршити ферментацију.
Са своје стране, вина Црианза, Ресерва и Гран Ресерва се праве по Бордоу или поступку уклањања плодова. Састоји се од ломљења грожђа, уклањања петељки и инкубације мошта са својом пастом седам дана. После неколико ферментација стављају се у бурад за одлежавање. Време проведено у бурету и боци чини разлику између Црианзас, Ресервас и Гран Ресервас.
Будући да су розе и бела вина све више цењена како у нашим границама тако и ван њих, винари и винари раде на производњи квалитетних вина од ових сорти, у жељи да допру до свих тржишта.
Израел Ромеро -
Зрела и елегантна црвена.