опис
Укус 100% иберијске шунке одликује се високим нивоом олеинске киселине и високим садржајем незасићених масти које пружају тај карактеристичан укус. А шта је тако корисно за наше тело, Омега 3 и 6.
У оквиру ових фактора, што је боља исхрана, порекло иберијске расе и врста узгоја коју су имали, то ће шунка бити квалитетнија. Приликом конзумирања једне или друге шунке, посебно ако их упоредимо, издвајаће се врста и да ли је храњена жиром, травама или чак воћем у односу на беле шунке које су храњене храном.
То не значи да морате да купите иберску шунку, ако имате мањи буџет, можете пронаћи Серано шунке које имају изузетан укус и текстуру.
Лист са подацима:
Узгој и храњење: Иберијска плећка храњена Малдонадо жиром потиче од чистокрвних иберијских свиња, узгајаних на слободи и са великом пажњом у Дехесас ове компаније у Албуркуеркуеу, Бадахоз (Екстремадура). Храна у периоду планинарења на бази жира и ван овог периода, на бази биља и корена типичног за Ла Дехесу. Узгој и храњење животиња у потпуности и сертификовано од независних сертификационих тела.
Елаборатион: Ограничена производња. Потпуно ручна израда по старинској техници. Ова мала производња омогућава овом производу, Мануелу Малдонаду и његовом тиму, да уложе сво своје знање и бригу у сваки произведени комад, што резултира коначним производом одличног квалитета.
квалитет: Мануел Малдонадо преноси сву своју страст према свету чисте иберијске свињетине на производ, користећи потпуно занатски процес и технологију увек у служби гастрономске изврсности. Без сумње, То је најбоља шунка на свету.
Производни сектор: Албуркерки, Бадахос (Екстремадура).
Квалитативни/квантитативни састав: Састојци: 100% чиста иберијска свињетина храњена жиром, со.
Органолептичке карактеристике: Карактеристична боја од розе до љубичасто црвене и изглед када се пресече са масноћом инфилтрираном у мишићну масу. МИРИС И ОКУС: месо деликатног укуса, мало слано или слатко. Пријатан и карактеристичан мирис овог подручја под утицајем његове посебне климе, веома хладне зими и веома вруће лети. ТЕКСТУРА: не баш влакнаста. МАСНОСТ: сјајна, бело-ружичасто-жућкасте боје, ароматична и пријатног укуса, конзистенција варира у зависности од процента храњења жира.
Нутритивна вредност: УГЉЕНИ ХИДРАТИ: 0%. ПРОТЕИНИ: 28.5%. МАСТИ: 14.5%. Кцал-Кјул.: 242 Кцал./ 1012 Кјул.
Физичке, хемијске и микробиолошке карактеристике: Веома избалансирана храна по свом саставу. Садржи мононезасићене масне киселине (олеинску, линолну, палмитинску и стеаринску) – познате као добра маст – у већој пропорцији од другог меса.
Датум истека: Нема рок трајања, али се препоручује да се конзумира најкасније 6 месеци од тренутка продаје.
Услови конзервације: Суво и хладно место (између 10º и 20º) и по могућности висеће. Када се исече, мора се одмах потрошити или умотати у воштани папир или провидну фолију како би се избегао контакт са ваздухом. У сваком случају, препоручљиво је сећи само оно што ће се конзумирати. Има приближан период потрошње од 3 месеца када дође до посекотине, али је препоручљиво да се конзумира у року од 15-20 дана.
Означено: Црна шунка витола. Идентификациона књижица иберијске свињске шунке храњене чистим жиром, заједно са два дрвена жира.
En Маде ин Спаин Гоурмет Препоручујемо да га увек упарите са врхунском кавом. То је савршена комбинација нашег гурманског концепта. Такође са хлебом од киселог теста, или неким крекерима, и мало екстра девичанског маслиновог уља на хлебу или крекерима, укусно је.
Ако сте заинтересовани да купите шпанску шунку, Маде ин Спаин Гоурмет То је најбоља продавница шпанских гурманских производа, јер вам нуди и иберску шунку Блацк Лабел, најбоље и најодабраније.
Уз бесплатну доставу широм Европе.
Како бирамо шунке у Маде ин Спаин Гоурмет
Одабир само иберијских пршута црне етикете гарантује вам најјединственији производ шпанске гастрономије. и иако друге категорије нуде добре производе, ништа се не може поредити са иберијском шунком храњеном жиром.
Шунка се добија од задњег дела свиње, задњих ногу, које су тешке око 7 до 8,5 кг. Иако понекад можете пронаћи шунке тежине до 10 кг. Са уделом костију и масти од 50%.
Постоје две врсте шунке, иберијског порекла и она која потиче од беле свиње. Нудимо само оне који су 100% иберијског порекла.
Стање Раса је оно што ће одредити друге кључне аспекте то ће разликовати једну шунку од друге. Ти аспекти су: исхрана животиње, време зарастања и окружење у коме је одгајана, односно да ли је живела у заточеништву или је живела на слободи.
Карактеристике 100% иберијске шунке храњене жиром
Веома је важно знати географску локацију, исхрану, сертификацију, сушење и узгој иберијске шунке да бисте је препознали као такву.
Иберијска шунка се сматра иберијском шунком која је узгајана и сушена на Иберијском полуострву (у Шпанији и Португалу). И само овима. Из тог разлога, сертификат који је издало шпанско Министарство пољопривреде је веома важан и гарантује следљивост животиње, чистоћу расе, исхрану коју је добила и врсту узгоја коју је имала. Сертификација је приказана пластичном етикетом, витолом или печатом, око копита и која је, у зависности од боје, једна или друга врста иберске шунке. У нашем случају, црна ознака, која даје највећу разлику.
Храњење иберијских свиња 100% иберијске расе које имамо у Маде ин Спаин Гоурмет храни се само са природна храна, природна трава и жир.
Свиње 100% иберијске расе узгајају се на слободи, током сезоне монтанера, у тову. Где могу достићи и до 180 килограма. Ова слобода им пружа релаксацију и јединствен квалитет живота, што је приметно у квалитету меса.
La Лечење шунке одређује само величину ногу, а такође и њен проценат масти.
100% иберијска шунка обично има минимални период сушења од 36, иако може да достигне 48 месеци. Патиенце нуди купцима спектакуларан финални производ.
Препорука: не купујте шунке које нису сертификоване, јер не зна његово порекло. У Произведено у Шпанији за гурмане, Постоје само сертификоване шунке, са црном етикетом, највише одликовање.
Црна етикета: 100% иберијска шунка: Иберијска шунка црне етикете је она која има црну витолу. Ова посебност указује на то да је раса шунке 100% иберијска и да се хранила жиром и природном травом, осим што је живела у слободи. То је без сумње најскупља и најтраженија шунка. Његово зарастање може трајати дуже од 48 месеци. прави драгуљ.
Остале ознаке: црвена, зелена и бела (где је свињетина слабијег квалитета.
El Пата Негра Иберијски То је иберијска шунка 100% иберијске расе. Није укрштано са другим расама свиња. Генетика иберијске расе значи да, будући да је шунка добијена од расних свиња, има већи садржај незасићених масти и више олеинске киселине од осталих пршута, што је чини веома здравом.
На први поглед то је маснија шунка од осталих, њена текстура при резању је конзистентна. Има тамнију боју и жилице када се сече, што се визуелно истиче. Његов укус је веома карактеристичан и више је сушен од осталих иберијских пршута. Његов укус оставља пријатан укус на непцу који траје неко време.
Како сећи 100% иберијска шунка храњена жиром
Знамо да сечење пата негра шунке није лако, али ћемо вам дати неке мале смернице како бисте могли савршено да исечете пата негра шунку.
Пре свега и пре почетка, морамо узети у обзир прибор за употребу:
Пестле книфе: нож за откоштавање шунке, дужине 20 или 30 цм и са широким сечивом. Неопходан за чишћење и откоштавање шунке.
Нож за шунку: неопходно за сечење пата негра шунке.
нож од чипке: око 8-12 цм са уским сечивом, служи за обележавање и одвајање костију шунке.
држач шунке: прибор у који се ставља пата негра шунка. Може бити ротирајући или статичан.
Резање шунке
1. Почетни рез: почећемо да сечемо шунку тако што ћемо црно копито поставити према горе.
2. Очистите шунку: то значи да сечете спољни слој колико желимо да конзумирамо у том тренутку. Препоручљиво је очистити обе стране шунке док је сечемо да се не осуши.
3. Чувајте масне кришке: ове кришке сланине треба сачувати за каснију конзервацију и избегавање оксидације.
4. Резање: важно је да се шунка увек сече паралелно са централном осом шунке која иде од копита до врха. Увек према нама и пазите да се не посечете.
5. Одвојити кост: ножем за откоштавање морамо одвојити месо кости са обе стране. После ће се скинути без напора.
6. Окретање: окретаћемо шунку када не можемо да исечемо кришке одговарајућих димензија хоризонталним и равним резом. На то ће указивати бутна кост, патела и тибија костију шунке.
7. Поновите исти поступак од почетне тачке.
Одржавање 100% шунке храњене иберијским жиром
За производ овог квалитета морамо да водимо рачуна на нивоу који заслужује када га одржавамо. Важно је да 100% иберијска шунка остане сочна иу оптималним условима за уживање.
То је императив Отворену шунку прекријте сланином или комадићима масти претходно исечен. На овај начин се неће осушити или зарђати.
Зашто је 100% шунка једини избор у Маде ин Спаин Гоурмет
Ако тражите чиста иберијска шунка храњена жиром, то је зато што сте захтеван потрошач и знате да желите најбоље. Ексклузивни производ где је најважнији максимални квалитет. А њихова цена?Најбољи на тржишту јер долазе директно од произвођача, од најбољих, са којима сарађујемо.
Да ли желите да се почастите? Да ли желите да поклоните поклон за памћење? Или једноставно уживајте у животу како заслужујете.
Маде ин Спаин Гоурмет је ваш дом, ваша онлајн гурманска продавница шпанских производа.
Деноминације порекла 100% иберијске шунке
У Шпанији постоје 4 ознаке порекла, које одређују порекло 100% иберијских свиња. та гаранција стандард квалитета и заштитите и промовишете свој бренд.
Сертификат о иберијској раси се даје само у Шпанији, можемо разликовати 4 ознаке порекла иберијске шунке које су:
ДО Ваље де Лос Педрош:
Иберијска шунка из долине Педрош је регулисана ознаком порекла Педрош, која покрива северну територију провинције Кордоба. Сертификује само 100% шунке храњене иберијским жиром (црна етикета), шунке храњене жиром (црвена етикета) и шунке са мамцем (зелена етикета).
Гуијуело ДО:
Иберијска шунка Гуихуело је сертификована ознаком порекла Гуихуело која се налази у општини Гуихуело, Саламанка. Од свих ознака порекла, то је најкомерцијалнија и најпознатија шунка. Саламанка шунка је квалитетна шунка. Раса обично преовлађује, 100%, 75%, 50% иберијска а међу њима и мамац шунка. Гуијуело иберијска шунка је била прва ознака порекла иберијске шунке која је настала у Шпанији.
ДО Дехеса де Ектремадура:
Иберијска шунка из Екстремадуре је одлична шунка. За многе се сматра најбољом иберијском шунком у Шпанији. Прави се на пашњаку Екстремадура. Екстремадурска деноминација порекла шунке користи само иберијске свиње са расом од 75% и 100%.
Све свиње из екстремадурске деноминације порекла су у слободном узгоју. Из тог разлога ћемо пронаћи само шунке црне, црвене и зелене етикете.
ДО Јабуго:
Јабуго је синоним за иберску шунку. Ознака порекла Јабуго налази се у општини Јабуго, Неке одличне шунке из Хуелве. Ова ознака порекла штити, регулише и сертификује све иберијске шунке које су направљене у општинама које су у оквиру природног парка Сијера Арацена.
Само оне које потичу од 100% иберијских свиња и које су узгајане на слободи сматрају се шункама Јабуго деноминације порекла.
Све шунке од сертификованих свиња живе на слободи иу идеалним условима да би направили одличну иберску шунку.
Доносимо га кући и само морате уживати!!
Израел Ромеро -
сочан, мекан, изврстан. Препоручујем ако имате добру машину за сечење,