Обоје су делови свиње, али нису исти. Међутим, оба су изузетна, али данас ћемо објаснити разлике између рамена и шунке, или другим речима, предњих и задњих ногу.
На први поглед изгледају донекле слично, али када се приближите, видите да нису толико слични. Објаснићемо вам разлике, тако да знате шта сте купили ако не знате унапред.
Да ли је рамена боља... или шунка?
То је питање које нам сви постављају, а поготово ако купујете код нас из Европе. Одговор није лак јер је веома личан, познајем људе који много више воле плећку (предње ноге), а други воле задње ноге, шунку, много више, међу којима и себе. Они су једноставно другачији. Разлика која је непремостива је цена, али је нормална јер шунка има више меса, већи принос него плећка. Иако има више разлика, као што су укус, рез, део свиње из којег потичу..., већ почињемо да уочавамо више разлика. Рез је веома различит јер се не сече исто, то су различити удови, па се морају другачије сећи.
Оно што је веома важно јесте да у Маде ин Спаин Гоурмет Наћи ћете саветнике који ће вам рећи која је најбоља опција за вас, у зависности од тога шта тражите, наћи ћете је у нашој продавници. И увек имате телефон, ВхатсАпп или е-пошту како бисмо вас могли лично саветовати. Јер ако ћете купити наш најбољи производ, 100% иберску црну етикету, заслужујете само најбољу могућу услугу.
Предња нога, задња нога
El место одакле се добијају У оба производа се разликује. Свиња има две предње и две задње ноге; рамена или раме је оно што су две предње ноге познате док је шунка име за две задње. Највећа разлика је у томе што су задње ноге веће и меснатије од предњих, које су тање и имају мање меса.
Анатомија
Да бисмо боље разумели, лопатица је најближа руци јер је предња нога и близу њушке и завршава се лопатицом; за разлику од шунке, која је најмишићавији део и стога има више меса које се завршава коксалном или куком.
Перформансе
El перформансе шунке и плећке на коју се позивамо количина меса која се може користити у оба производа. Перформансе весла су инфериорне због величине и облика; Такође се може нарезати или исећи на коцкице струготине и такос, али се због ужег облика кости добија мање хране. Шунка, са своје стране, има већи принос и из ње се може извући практично све. Међутим, раса животиње и врста исхране такође ће утицати на количину мршавости и масти и њен учинак ће варирати. У нашем случају, који је највећи у асортиману, количина меса је увек већа од осталих категорија.
Време зарастања
Близина кости убрзава процес лек а пошто плећка има мање меса и ближа је кости, она се раније суши и краће се чува у подруму. Тхе Раме иберијске расе храњене 100% жиром траје 24 месеца док шунка жир ће провести 36-42 месеца лечења.
Стога, што је дуже потребно за лечење, то је већа цена.
Арома
Као укус, треба узети у обзир да као месо од Палета Ближе је костима, интензивнијег је укуса, што ће га боље прилагодити оним непцима навикнутим на јаче и зрелије укусе. Међутим, ако сте један од оних који више воле сушење нежним додиром, препоручљиво је купити шунку
Управљање употребом шунке код куће
Укус је важан, али не само да треба да одреди нашу куповину, већ морамо да размислимо шта нам је потребно и колико нас има код куће. Ако нас има једно или двоје у породици, боље је плећка јер ћемо тешко да поједемо целу шунку за три недеље, што се препоручује (лети још мање) осим ако често не примамо госте.
Напротив, велика породица може лако да поједе шунку у назначено време ако је конзумира сваки дан.
Било да је у питању шунка или плећка, морамо имати на уму да сваки дан морамо мало да сечемо, око 80 г у случају лопатице и око 150 г у случају шунке. На овај начин ћемо је одржавати у добром стању и неће се превише осушити.
Такође имамо опцију без костију, и тањир и шунку, у којој можете уживати тако што ћете је сећи код куће машином за сечење.
А за оне који не желе да имају парче код куће или га ређе једу, којих је заправо већина, најбоље је купити већ исечену на кришке, у вакум ковертама, од брендова са којима радимо, Енрике Томас, Мајада Педроцхе e Иберијски Малдонадо.
Рез
Подсетимо се да смо рекли да их и рез разликује. Шунка се генерално лакше сече него плећка јер има више меса и мање костију. Најважније је да увек одржавате добро држање, руку која не сече изнад ножа, држач за шунке, добар нож за шунке и добро наоштрен нож за откоштавање. Имајте на уму да је величина кришка Не мора да буде велика нити веома дебела. Увек веома фина, иберијска маст ће имати много бољи укус (пуна омега 3 и 6). Довољно мали да стане на наше непце и довољно фини да приметимо све његове ароме.
Рез је неопходан за уживање у једењу шунке. Врхунска шунка, лоше исечена, може изгубити сав свој потенцијал.
Цена
Трошкови продаје јавности одређују се временом које је потребно за њихову производњу. Плећка захтева мање месеци сушења него шунка и стога је њена цена нижа.
Што се тиче укуса, ако пробате парче плећке па парче шунке, одмах ћете моћи да их разликујете јер је укус прве интензивније и моћније од оне друге, која је блажа.
Дакле, нити је шунка боља од плећке, нити је плећка боља од шунке; То су различити производи који се производе на исти начин. Било да одлучите да купите шунку, или ако одлучите да купите плећку, у Маде ин Спаин Гоурмет Уверавамо вас да ћете уживати у најбољем гурманском производу који Шпанија има и то је неупоредиво.
У Маде ин Спаин Гоурмет-у бирамо само 100% иберијске расе, шунке и плећке црне ознаке.
АУТОР: Израел Ромеро, извршни директор Маде ин Спаин Гоурмет.
