Шпанија има скоро бесконачан избор сирева, најквалитетнијих и разноврсног порекла, крављи, козји, овчији... чак и вегански. Што се тиче нашег избора за Маде ин Спаин Гоурмет, саветујемо вам како да их пробате у друштву пријатеља, породице или парова. Зато што је важно знати квалитет сваког од сирева тако што ћете га поделити са својим најмилијима.

• • • Избор сирева Маде ин Спаин Гоурмет
    • Мариаге од Маде ин Спаин Гоурмет
    • Кључеви за разликовање сирева
    • Резултати: свако има своје мишљење

Овим чланком желимо да поделимо нашу љубав и страст према сиревима уопште, и за шпански сиреви нарочито. Дивни производи који нас толико уједињују за столом да уживамо у њима у друштву и упарени са другим производима, чине искуство увек незаборавним.

Зато што су уважавање различитих аспеката сира, његових органолептичких карактеристика, надохват руке свима уз основне савете о којима ћемо разговарати. Тако је гастрономско и хедонистичко искуство задовољство у којем сваким даном ужива све више људи.

Избор сирева Маде ин Спаин Гоурмет

Наш избор је направљен по веома личном критеријуму, али га наши клијенти веома цене: квалитет финалног производа, разлике у животињском пореклу сваког од њих и прича иза сваког од њих. Јер наш циљ је да поделимо страст према нашој гастрономији и пренесемо је на људе са истим ентузијазмом који смо имали када смо први пут пробали сваки од сирева.

Можемо да урадимо две врсте дегустација: једну где ћемо имати различите врсте сирева (различитог животињског порекла, различите текстуре) и другу која је вертикална дегустација, односно ценићемо различите лекове од истог сира и тако приметити разлике у сваком од њих.

Округле сиреве ћемо исећи на клинове или троуглове, а кремасте попут плавог на коцкице, а кремасте или на кришке или кашиком убацићемо унутра (фонду стил).

Мариаге од Маде ин Спаин Гоурмет

Истина је да можете да урадите само дегустацију сира, али ми смо посвећени томе да их упаримо са другим производима који ће учинити искуство још незаборавнијим.

Препоручујемо да их помешате са природни џемови, попут оних које смо одабрали Антониета Фруитс (крушка, смоква, поморанџа или бресква) или Натурвие (бела смоква и црна смоква и џем од маслина), медови (од Алемани или Пинтарре, можете бирати из широког портфолија њих) или Премиум ЕВОО уља (врсте као што су арбекуина, пицуал, хојибланца, арбосана, емпелтре или Фарга), или ораси (Ла Куинтериа од лешника, пистација, бадема, ораха или пињола). Да, сви, произведени у Шпанији!!

Између сира и сира, а за чишћење уста препоручујемо хлеб или његове деривате, као што су бастонцитос или реганас, веома традиционални на југу Шпаније.

Као што видите, луксуз је радити ове дегустације, кушати производе таквог квалитета.

Кључеви за разликовање сирева

Да бисмо разликовали сиреве, користићемо своја чула, вид, мирис и укус.

Очима ћемо ценити његов облик, кору, боју, храпавост текстуре..., то је први приступ сиревима. На пример, овчији сиреви су жућкасте боје (слоноваче), крављи су боје костију, а најбелији су козји сиреви.

Најважније чуло, мирис, даће нам информацију о његовом интензитету, захваљујући својој ароми. Код меких сирева његов мирис је блажи, појачан код сирева са већим соком, кремастим и очигледно плавим. Понекад арома можда и није најпријатнија на свету, али онда у устима, то је експлозија сочних млечних производа, а на крају код укуса приметићемо и чврстину сирева. Право задовољство почиње када га ставимо у уста и окусимо, ставимо га на језик и притиснемо уз непце и тако можемо приметити да ли је сирна паста путераста, мрвичаста, зрнаста или кремаста.

У нашем избору прво бисмо кренули са козјим, па са кремастим овчијим и завршили са плавим. Меке или полумеке текстуре су на првом месту у свакој врсти млека.

Укус сира који ће нас оставити може бити лаган, сладак, слан, љут, кисео или ватрен (сигурно можемо наћи више врста укуса, али ово су они који нам падају на памет).

Резултати: свако има своје мишљење

Најбоља ствар у вези са „дегустационим панелом“ је свачије мишљење о сваком сиру. Нема такмичења ко каже најоригиналнију или поетичнију фразу, већ је важно да поделите осећања која вам сваки сир даје, не само због укуса, већ и да ли је у стању да промени расположење, ако вас узбуђује. или оставите исто. Зато што је свако непце другачије и свака особа има веома личну чулну перцепцију ствари.

И што је најважније, како смо се лепо провели играјући се, учили и јели! Ако га попратите једним/и винима, искуство ће бити још спектакуларније. Црвена вина, белци y Дулцес, сви се уклапају.

Најважније је да се добро проведете са својим најмилијима, и уз производе пуни живота и душе од произвођача који управо тако осећају своје производе, а нас чини срећнијим да будемо спона између потрошача и продуцент. Дељење вредности и страсти за очување наслеђа територија и њихових животиња дуги низ година.

Овде вам остављам избор сирева за дегустацију и могуће упаривање:

Гоат

Онцала козји сир (Сориа)	Иберлацса сушени собао козји сир (Цацерес)

Овце

Онцала сушени овчији сир (Сориа)	Онцала резервни овчији сир (Сориа)	Калаверуела полусушени сир (Кордоба)

Ингот сира Цалаверуела (Кордоба)	Калаверуела сушени сир (Кордоба)