Све више винарија се опредељује за производњу вина по потпуно еколошки прихватљивим техникама, без употребе било каквог ђубрива, пестицида или ђубрива. Пример за то је биодинамичка пољопривреда.

• Шта је биодинамичка пољопривреда?
• Шта је Деметер календар?
• Шта су биодинамички препарати?
• Које сорте се користе за прављење ове врсте вина?
• Да ли ова вина имају неку врсту сертификата?
• Које карактеристике морају имати ова вина да би добила овај сертификат?

Шта је биодинамичка пољопривреда?

То је врста пољопривреде коју је развио Рудолф Штајнер, која се заснива на концепту самодовољне фарме, стављајући животну средину и природу као главни циљ.

Биодинамичка вина се праве уз минималне интервенције у винарији и узимајући у обзир утицај Месеца. Да би то урадили, засновани су на календару Деметер, који утврђује смернице које утичу на сетву и садњу винове лозе.

Шта је Деметер календар?

То је систем који се заснива на томе како месец утиче на сетву и садњу винове лозе. Направила га је Марија Тун, али су га фармери вековима користили. Узимајући у обзир овај календар, Марија Тун уверава да ће резултат вина бити бољи, јер различите фазе месеца директно утичу на лист, корен, цвет и грожђе.

Али поред узимања у обзир биодинамичког календара, за третирање усева користе се и природне мешавине: биодинамички препарати.

Шта су биодинамички препарати?

То су мешавине у којима се користи биљни и животињски део, јер комбинација животињских и биљних органа може у великој мери унапредити природу. Ови препарати се називају бројевима од 500 до 508 и користе се за третирање различитих фаза биодинамичке култивације. Најпознатији су 500 балеге у рогу и 501 силицијум у рогу.

Које сорте се користе за прављење ове врсте вина?

Све сорте су погодне за биодинамички узгој, оно што је сигурно је да ће се сојеви и лозе много боље развијати ако су специфични за место и простор где су засађени. На тржишту налазимо и бела вина и нпр. Алоерс 2018, Ксарелло, црвене као ГР 5 стазе или розе. Спарклинг лике МИМ Натура Брут Натуре Гран Ресерва 2017 или мирно.

Оно што одређује да ли су то биодинамичка вина је искључиво начин на који се праве.

Да ли ова вина имају неку врсту сертификата?

Деметер сертификат, који се мора појавити на етикети вина.

Које карактеристике морају имати ова вина да би добила овај сертификат?

Међу захтевима који морају бити испуњени за добијање овог сертификата су следећи:

• Све смеше за сузбијање штеточина морају бити биодинамички препарати.
• У истој култури дозвољена је само производња Деметера. Биодинамичка култивација се не може смењивати са нормалним узгојем.
• Неопходно је имати адекватну инфраструктуру за припрему биодинамичких препарата.
• Семе не може бити модификовано, мора да потиче из биодинамичке или еколошке пољопривреде.
• Исто важи и за ђубриво, оно мора бити од животиња које се узгајају на одржив начин.

А сада када знате нешто више о овој врсти вина која цвета, подстичемо вас да уживате у њима. Здравље!

АУТОР: Ана Гомез, дипломирана хемија, биохемија и ВСЕТ3 сомелије. Извршни директор компаније Перфецтанино.