У Шпанији немамо на чему да завидимо нашим француским комшијама када су у питању пенушава вина из Пенедеса. Јединствене и без премца, високог квалитета и са карактеристикама које такође везују за ову каталонску територију, каве овог региона су посебне. Иако се добре флаше изврсног златног пића праве и у другим деловима земље, у МадеинСпаин желимо да истакнемо оне које долазе са овог места. У наставку вам детаљно представљамо овај сјајни производ наше земље.
Порекло каве
El пенушаво вино, препознатљив по томе што представља те идентификационе мехуриће када се сервира у чаши, има занимљиву традицију у Каталонија. Конкретно, било је то средином 1870. века, око XNUMX. године, када су први произвођачи у општини с. Сант Садурни д'Аноиа Почели су да га развијају. Желели су да експериментишу са традиционалном методом познатом као шампеноза, француског порекла.
Тако је настала култура вина шампањца у каталонском граду који се сматра главни град Цава. Ово презиме које је производ произведен на територији Шпаније на крају добио заменило је то почетно име. Реч је правно оспорена од Француска -земља пар екцелленце шампањца- 1972. и због тога се морао наћи други термин.
Али добро, анегдоте о њеном имену на страну, вреди подсетити и да се крајем 19. века десио још један значајан догађај за будућност престижа шпанске каве. Пошаст филоксере опустошила је винограде Пенедеса и то је приморало виноградаре да поново засаде своје парцеле аутохтоне сорте од грожђа. То су били Maccabee, Ксарел.ло y Пареллада.
Карактеристике пенушавог вина
Управо то је једна од карактеристика пенушава вина из Пенедеса поред своје површине раста. То је окружење на које утичу Средоземно море и сунчеви зраци, поред посебне климе која каталонски регион чини изузетним. И за винограде и за добијање карактеристичне каве, која одражава богатство и разноврсност терроара.
Сада, ако постоји карактеристична карактеристика каве, то је њена производња коришћењем традиционални метод. Ово се разликује од других метода за добијање пенушавих вина по томе што друга ферментација у боци. И овде се сећамо још једног куриозитета: на почетку је био овај процес који је остављао мехуриће унутар пића слабо вреднована. Толико да су њихове флаше сматране неисправним.
Французи су то звали винс ду диабле (ђавоља вина). Срећом, наука је касније објаснила овај феномен и мало-помало је производ почео не само да се цени, већ и да буде успешан. Иако се једно време кава сматрала јефтинијом алтернативом француском шампањцу, касније је добила а огроман престиж.
Тренутно то можемо да истакнемо пенушава вина Пенедеса Веома су препознати, јер и овај регион препушта 95% укупне производње од пића.
Тхе ДО Цава
У свету шпанског пенушавог вина, Деноминација порекла кава (ДО Цава). Под његовим окриљем налазе се до четири виноградарска подручја која производе флаше овог пића широм Шпаније, поштујући њихове специфичне услове. Наравно, као што смо већ истакли, најважније подручје је Пенедес.
Генерално, они су посвећени јединствености и диференцијацији производа. Дакле, они су класификовали каве у две категорије: оне за старење и оне за супериорно старење. У случају првих, морају бити више од 9 месеци у старењу док у секундама, више од 18 месеци. Најпрестижнија пенушава вина потичу од потоњег, означена као Резерва, велика резерва и квалификована локација.
Премиум Цавас
Зову се управо они који долазе из квалификованог подручја Премиум цавас јер грожђе са којим је направљено потиче из винограда који се налазе у ексклузивне парцеле. Они имају карактеристичне климатске, едафске и култивационе карактеристике, аспекте који их чине другачијима од њиховог општег окружења. Из ових места настају аутентични драгуљи винарија.
Цорпиннат
Још један важан бренд у сектору је Цорпиннат, која је настала у јануару 2019. као колективна етикета коју користи око девет винарија које су напустиле ДО Цава. Произвођачи каве који продају своје боце под овим именом бране се старење од 18 месеци Као минимум. Штавише, они су ограничени само на равницу Пенедес.
Остале разлике у погледу утврђених стандарда односе се на дозвољене сорте грожђа, органску производњу или комплетну производњу вина у винарији.
У закључку, пошто МадеинСпаин.сторе Препоручујемо неке од њихових боца пенушава вина из Пенедеса. Вреди истаћи оне из породице Рецаредо, Ллопарт, Торрелло o Винс ел Цеп. У нашој онлине продавници можете их пронаћи да уживају у одличним кавама овог Божића. Вегански, еколошки, па чак и биодинамички, они су јединствени производи.
Јер унутра МадеинСпаин.сторе, нудимо само најбоље!
АУТОР: Иван Севиља, новинар стручњак за дигиталне и аудиовизуелне садржаје. Специјализован за гастрономију и спорт. ТВ Репортер.
