Llopart Ex·Vite anses vara emblemet för Lloparts långa åldrande. Den kombinerar historien och arvet från Llopart och är uppkallad efter familjens motto Ex Vite Vita (livet kommer från vinrankan).
Källare: Egna vingårdar, i Bodega Llopart, Subirats (Barcelona)
GÖR Corpinnat
Till ingenting: 2013 (96 månaders åldrande)
Kvalitet: 12%
variation: 60 % Xarel.lo och 40 % Macabeu
Arbetstemperatur: 8-10ºC
CATA: s anteckningar: Gyllene färg, ljus och genomträngande visar den oss en liten, fin och integrerad bubbla som tack vare sin långa åldrande blir en känslomässig smekning på gommen. Kraftfull, elegant och komplex doft som blandar inslag av nötter, rostad, balsamico och subtil rökt. På gommen är den bred och mycket smakrik, med lätta nyanser av bakad frukt, strukturerad och mycket krämig. Hans minne är ihärdigt och trevligt, så länge som hans flaska hålls.
preparatet: Llisär Den producerar alla sina mousserande viner med den traditionella champenoisemetoden, och strävar efter excellens i alla sina produkter från den högsta kvaliteten på råvaran, druvan. Vingården Les Flandes placerar oss i en skans som bildas av en amfiteater av vinrankor, upphöjd på över 12 meter höga kalkstensväggar, från miocentiden (16 miljoner år) och över 60 år gammal. . På denna plats finns unika, privilegierade och perfekta egenskaper för produktion av druvor med det största uttrycket för singularitet varifrån de kommer. Les Flandes är en enklav som ligger 380 meter över havet, omgiven av en enorm lunga av Medelhavets tall- och ekskog med stor biologisk mångfald och där otaliga aromatiska växter dominerar. Det är därför vi talar om bergsvingårdarna i Llopart. "Coupage" med reservviner lagrade på ekfat. Champenoiselikör gjord enligt en genuin oenologisk formel från slutet av 5.300-talet. Begränsad produktion på XNUMX XNUMX flaskor per år
Parning: I Gourmet i Spanien Vi rekommenderar den till sushi, iberisk korv, mjuka förrätter
Vingården ligger i Les Flandes, vilket placerar oss i en skans som bildas av en amfiteater av vingårdar, upphöjda på vertikala väggar av mer än 12 meter hög kalksten. Las Flandes är en enklav omgiven av en enorm lunga av Medelhavets tall och ekskog.
Les Flandes är ett utrymme som bildas av en stor amfiteater av vinrankor, upphöjd på en stor vertikal vägg av kalksten, mer än 12 meter hög. På grund av infiltrationen av regnvatten har spektakulära jordskred inträffat på den steniga väggen som på ett helt exceptionellt sätt möjliggör tillgång till och undersökning av vinstockarnas undergrund som ligger på dess yta.
Jorden är måttligt djup, med ett basiskt pH och högt utvecklad. Den har en medel till fin konsistens och en bra mineralbalans, med ackumulering av karbonater i mellanlagren. Halten av organiskt material är låg. Upp till 65 cm djup presenterar den många håligheter och gallerier på grund av den höga aktiviteten hos den inhemska faunan.
Markens sluttning i form av terrasser förhindrar ansamling av regnvatten, vilket tvingar vinstocken till en vertikal utveckling av rötterna, söker fukt och drar fördel av sprickorna som finns i kalkstenen. Detta faktum gör att vinstockarna kan upprätthålla en stabil produktion och kvalitet, även under år av extrem torka.
Vinrankorna sträcker sig norrut, skuggade och får en nyanserad instrålning. Höjden jämfört med det omgivande landet och det lätta inträdet av svalare luft från norr ger upphov, under de varmaste årstiderna, till en hög termisk kontrast på natten, en faktor som gynnar en långsam mognad av druvorna. Dessa mycket speciella förhållanden ger oss ett optimalt aromatiskt uttryck, fullständig fenolutveckling och uppnående av goda sockernivåer, samtidigt som de bibehåller den höga syra som är nödvändig för den långa lagring i flaskan som vinerna kommer att ha.
Lebeche-vinden, en sydvästlig vind som kommer från Baix Penedès-kusten, når oss under sommareftermiddagar som en marinerad bris laddad med fukt. Denna fuktiga luft medför två fördelar för vingården: å ena sidan ger den vatten på de torraste och varmaste dagarna på grund av fenomenet nattkondens och som en moderator av omgivande temperaturer på grund av morgonavdunstning.
Liksom i resten av gården är alla vingårdar omgivna av vilda områden och medelhavsskog. Den stora befintliga biologiska mångfalden ger vinstockarna naturligt skydd mot växtsjukdomar, vilket gör att vi kan odla naturligt med friska och resistenta växter. Odlingen utförs enligt de strängaste ekologiska och ekologiska kriterierna, på samma sätt som i övriga 95 hektar vingårdar på Heredad de Can Llopart de Subirats.
Vinrankorna i Les Flandes planterades under decennierna från 1940 till 1960. De har en ungefärlig produktion på 4000 1,5 kg/ha. (Mindre än XNUMX kg per stam)
Ticu vingård (planterad 1960), Montònega sort. Det är den fenotypiska anpassningen av Parellada-sorten till bergsterräng. Det är den mest känsliga druvan som kräver noggrann grön beskärning och vegetativ förvaltning. I Les Flandes är det på grund av dess speciella förhållanden möjligt att få viner med stor lagringspotential och exceptionell finess från dess druvor.
Vingården i Pere de can Ros (1941-1954), sort Xarel·lo. Det är den vingård med lägst produktion, som ger druvor med höga nivåer av socker och syra. Det ger mineralprofiler och en ovanlig salthalt till vinet. Det är strukturen av coupage.
Vingården i l'Isidoro (1955), Macabeu-sort. Den har sitt ursprung i subtila och eleganta aromer, en ihållande smakbalans och ett mycket stabilt åldrande. Det är primärt ansvarigt för det komplexa utbudet av känsliga nyanser hos det mousserande originalet från 1887.
CORPINNAT är ett EU-kollektivt varumärke skapat med syftet att särskilja de fantastiska mousserande vinerna som tillverkas i hjärtat av Penedès, från 100 % ekologiska druvor som skördats för hand och som vinifierats helt på egendomen.
Vagga av fantastiska mousserande viner
Engagemang för ursprunget
CORPINNAT-territoriet är vaggan för de stora mousserande vinerna i den historiska vinodlingsregionen Penedès, söder om Barcelona, där i slutet av s. XIX började, och där produktionen av dessa viner har fulländats, enligt den traditionella metoden. Klimatet, marken och landskapet, och lång erfarenhet av odling av vinstockar ger denna enklav de optimala förutsättningarna för produktion av viner med en unik personlighet.
100 % ekologisk manuell skörd
Engagemang för hållbarhet och miljö
Från manuella skördar av certifierade ekologiska druvor, baserade på historiska sorter från Penedès, går CORPINNAT ett steg längre till förmån för territoriets och landskapets hållbarhet med en djup respekt för inhemska sorter.
100% vinframställning på fastigheten
Engagemang i produktionsprocessen
CORPINNAT mousserande viner är gjorda med druvor vinifierade helt på fastigheten för att värdera producentens hantverk och garantera stil och kvalitet från ursprunget.
lång åldrande
Engagemang för kvalitet
Klimatet, marken och de traditionella varianterna av CORPINNAT-territoriet ger dessa mousserande viner en lagringskapacitet på flaska som alltid kommer att vara längre än 18 månader. Likaså är utarbetandet av ett mousserande vin som överstiger 30 månader, och ett annat som överstiger 60 månaders lagring i källaren, ett bevis på engagemanget hos CORPINNAT vingårdar med lång lagring.
Värdekedja från vingården till vingården
Engagemang för vinodlaren
CORPINNATs vingårdars engagemang för hållbar vinodling och landskapsvård, tillsammans med vinodlarens värdighet, innebär användning av druvor från deras egna skördar eller långvariga allianser med vinodlare, till ett garanterat minimipris.
En reglering av användning av de mest krävande
CORPINNAT-vingårdarna tillämpar principerna för egen efterfrågan genom hela värdekedjan för sin produkt och certifierar efterlevnad av de strikta kraven som fastställts av förordningarna för användning av varumärket genom årliga externa revisioner.
Vins El Cep föddes från föreningen av fyra familjer vinodlare och fyra gods. Producenter sedan 1980 av unika högkvalitativa viner och cavas, uttrycket för deras terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, och är pionjärer inom ekologisk och biodynamisk vinodling.
De strävar efter att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i källaren. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap
Datablad:
Vinodling: Detta vin kommer från vingården "Clot del Roure" xarel·lo på hans egendom i Can Prats i San Llorenç, belägen i det privilegierade området Espiells, i floden Anoia. Denna 1,5 hektar stora vingård odlas enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Året som vingårdarna planterades är från 1943. Formationssystem: Traditionellt glas. Kalkrik jord, sandig textur. Sydostlig orientering. Odlad enligt den certifierade biodynamiska processen.
Skörd 2021 Ett klimat med lite regn, men en bra utveckling av druvorna under den senaste vegetativa cykeln, möjliggjorde en skörd präglad av mycket god kvalitet. Druvornas mognad var mycket bra och gjorde att en druva kunde skördas under optimala förhållanden. En årgång präglad av låg nederbörd och låga skördar. Denna druva skördas första veckan i september.
Smakanmärkning: Gyllene gul med orange reflektioner. På näsan ger den aromer av mogen vit frukt, med inslag av vita blommor tillsammans med toner av anis och inslag av grönsaker. I gommen är den varm, bred och balanserad. Trots att det har styrkan hos ett bränt vin är det väldigt delikat.
Parning: Detta är ett idealiskt vin med typisk medelhavsgastronomi, som fisk, skaldjur, ångkokt, grillat eller bakat. Även traditionella fiskgrytor (suketter, zarzuelas, grytor, etc.). I Gourmet i Spanien Vi tycker att det är utmärkt med medelhavsrisrätter som de från Dehesa de la Albufera (skaldjurspaella, soppiga risrätter) och färsk pasta med sauterade grönsaker eller boletussåser.
Familjerna Carreras, Esteve, Masana och Parera hade århundraden av erfarenhet, med en djupt rotad jordbrukstradition och i traditionen att göra vin i sina lanthus. Sålunda startade de 1980 ett gemensamt projekt för att producera viner och cavas som representerar identiteten på våra terroirer.
Under hela sin historia har varje generation bidragit med sitt sandkorn, sina framsteg, men också visdomen att veta hur man ser och reflekterar. Erfarenheten som denna direkta kontakt med marken ger dem ledde till att de år 2000 riktade sitt jordbruk mot ekologiskt jordbruk.
Kort efter, med oro för att fortsätta förbättra sig på alla nivåer, bestämde de sig för att gå ett steg längre och tillämpa biodynamiskt jordbruk. Även om det vid den tiden var en typ av jordbruk ganska okänd i vårt land, talade resultaten för sig själva och de bestämde sig för att satsa på det. Och de kommer att fortsätta satsa.
Vins El Cep föddes och växte upp i detta landskap av vingårdar och skogar som genomsyrar karaktär. De älskar vårt land och det är därför de tar hand om det, lyssnar på det och försöker förstå det för att kunna agera, för de vet att allt börjar här, i jorden, i vinstockarna, i växterna och djuren som samexisterar i samma ekosystem, förstå varandra och De etablerar en naturlig balans.
Observation, ansträngning och övertygelse har lett dem, från 2003 till idag, att fortsätta arbeta i denna riktning och kämpa för att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i vingården. Hans Claror cava, den första biodynamiska cava i världen, är ett exempel på hans arbete.
Det är känt att vinets väg börjar i vingården. Personligheten, känslan, uttrycket av dess viner är bara meningsfullt om vingården är mer levande varje dag. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap.
För tusentals år sedan var dessa marker en del av havsbotten och faktiskt för mer än 500 år sedan fanns det redan vingårdar.
Dess vingårdar är till stor del gamla vinstockar som ligger i Costers de l'Anoia och ligger mellan kommunerna Sant Sadurní d'Anoia, Gelida och Sant Llorenç. Vingårdar med en markant karaktär, en kvalitet som behövs för att få fram deras terroirviner.
Druvan växer mellan svagt böljande sluttningar, korsade av djupa bäckar och ett typiskt medelhavsklimat: måttligt varma och torra somrar, milda vintrar och oregelbunden nederbörd. Till de autoktona sorterna, som är de som upptar en stor del av dess vingårdar, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada och Tempranillo, tillkommer andra som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillåter dem för att hitta balans i kuperingarna.
Rötterna, måttligt djupa, är krokade i en ler-lera-slamjord, välstrukturerad, porös och aktiv på faunanivå. Tack vare det ekologiska och biodynamiska jordbruket som tillämpas lever och utvecklas myror, maskar och alla typer av organismer, vilket främjar den nödvändiga naturliga balansen.
De är en hållbar, ansvarsfull och effektiv vingård.
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. Vi arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
Vi strävar efter att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektiviteten. Vi investerar för att arbeta med solcellsenergi.
De är vad du ser.
Två generationer kombinerar erfarenhet och tradition med passion och nya satsningar. Strikt kontroll, teknik och korrekt coupage är nyckeln till framgången för deras viner och cavas.
Vingårdens läge, bredvid dess vingårdar, gör att druvorna kommer fram under bästa förhållanden. Denna druva pressas med försiktigt tryck för att extrahera den mest ädla delen av musten, max 50%, detta garanterar högsta kvalitet på dess viner. I små tankar, och strikt kontroll under jäsningen, vinifierar vi varje sort separat beroende på vilken vingård det kommer från för att anpassa vart och ett av vinerna de kommer att få.
Inne i källarna, skyddade från ljus, med konstant luftfuktighet och låga temperaturer, vilar deras flaskor. Endast med dessa optimala förhållanden och lång lagring är det möjligt, år efter år, att förvandla druvan till en exceptionell cava. Den långa åldringen bidrar med bukettens komplexitet, finess och integrering av kolhalten i dess reserv och gran reservkava.
Under årets första månader, när temperaturerna är lägre, buteljerar de sina viner och cavas. Under dessa förhållanden sker en långsam jäsning i flaskan för att få de bästa aromerna och några fina bubblor som kommer att kombineras för att starta den långa lagringsprocessen. De utvalda jästsvamparna kommer att ge komplexitet och karaktär till din cavas.
Vins El Cep föddes från föreningen av fyra familjer vinodlare och fyra gods. Producenter sedan 1980 av unika högkvalitativa viner och cavas, uttrycket för deras terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, och är pionjärer inom ekologisk och biodynamisk vinodling.
De strävar efter att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i källaren. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap.
Källare: Egna vingårdar, i Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
GÖR Penedés
Till ingenting: 2021
Kvalitet: 13%
variation: 100 % Xarel.lo.
Smakanmärkning: Färg: intensiv gul, med halmreflektioner, ljus.
Arom: Mycket unik som visar sin sortkaraktär med blommiga toner och citronsvit frukt (äpple och grapefrukt), också inslag av fänkål och anis som ökar dess komplexitet. Intensiteten i aromer präglad av mineralitet, något salt.
Smak: känslan av konsistens i munnen sticker ut, lite otydlig. Minnen av rostat äpple, mogna vita frukter, kvittenkött. Det kan förbättras i flaskan. Vit med personlighet, struktur och smak. Att tycka om
Arbetstemperatur: 9-10ºC
preparatet: Terroirvin från gamla vinstockar, tillverkat enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Denna 70 år gamla vinstock med djupa rötter och kalkhaltig jord ger maximalt uttryck för Xarel.lo. Ren elegans och rikedom av nyanser.
Vinodling: Detta vin kommer från Xarel.lo "Clot del Roure" vingård som ägs av Can Prats i San Llorenç, beläget i det privilegierade området Espiells, i avrinningsområdet Anoia. Denna vingård på 1,5 hektar odlas enligt principerna för biodynamiskt jordbruk.
Vinifiering i källaren: En filmmaceration utförs för att öka den aromatiska komplexiteten, och ett mycket lågt pressutbyte appliceras, vilket representerar den mest eleganta och subtila delen av musten. Jäsning och lagring i kastanj- och ekfat i 6 månader, arbetar med den finaste jästfällningen.
Parning: Detta är ett idealiskt vin med typiskt medelhavsköket, som fisk, skaldjur, ångat, grillat eller bakat. Även traditionella fiskgrytor (suketter, zarzuelas, grytor, etc.).
På Made in Spain Gourmet anser vi att det är utmärkt med medelhavsrisrätter som de från Dehesa de la Albufera (skaldjurspaella, soppiga risrätter) och färsk pasta med sauterade grönsaker eller boletussåser.
Vins el Cep är en hållbar, ansvarsfull och effektiv vingård.
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektivisera och investera så att allt fungerar med solcellsenergi.
Deras väg
Familjerna Carreras, Esteve, Masana och Parera hade århundraden av erfarenhet, med en djupt rotad jordbrukstradition och i traditionen att göra vin i sina lanthus. Sålunda startade de 1980 ett gemensamt projekt för att producera viner och cavas som representerar identiteten på våra terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård från 1499 och omgiven av vingårdar, var platsen som valdes för att bygga hans vingård.
Själen i hans projekt var – och kommer alltid att vara – de fyra vänner och grannar som slutade med att bli partners. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera och Josep Esteve, som utifrån sin kallelse, kunskap och kärlek till landet har kunnat leda det fram till nu.
BIODYNAMIK: PIONJÄRER OCH ÖVERTYGAD
Kort efter, med oro för att fortsätta förbättra sig på alla nivåer, bestämde de sig för att gå ett steg längre och tillämpa biodynamiskt jordbruk. Även om det vid den tiden var en typ av jordbruk ganska okänd i vårt land, talade resultaten för sig själva och de bestämde sig för att satsa på det. Och de kommer att fortsätta satsa.
Observation, ansträngning och övertygelse har lett dem, från 2003 till idag, att fortsätta arbeta i denna riktning och kämpa för att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i vingården. Hans Claror cava, den första biodynamiska cava i världen, är ett exempel på hans arbete.
Det är känt att vinets väg börjar i vingården. Personligheten, känslan, uttrycket av dess viner är bara meningsfullt om vingården är mer levande varje dag. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap.
TERROIRER OCH PLATSER
Dess vingårdar är till stor del gamla vinstockar som ligger i Costers de l'Anoia och ligger mellan kommunerna Sant Sadurní d'Anoia, Gelida och Sant Llorenç. Vingårdar med en markant karaktär, en kvalitet som behövs för att få fram deras terroirviner.
Druvan växer mellan svagt böljande sluttningar, korsade av djupa bäckar och ett typiskt medelhavsklimat: måttligt varma och torra somrar, milda vintrar och oregelbunden nederbörd. Till de autoktona sorterna, som är de som upptar en stor del av dess vingårdar, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada och Tempranillo, tillkommer andra som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillåter dem för att hitta balans i kuperingarna.
Rötterna, måttligt djupa, är krokade i en ler-lera-slamjord, välstrukturerad, porös och aktiv på faunanivå. Tack vare det ekologiska och biodynamiska jordbruket som tillämpas lever och utvecklas myror, maskar och alla typer av organismer, vilket främjar den nödvändiga naturliga balansen.
ENGAGEMANG
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. Vi arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
Vi strävar efter att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektiviteten. Vi investerar för att arbeta med solcellsenergi.
Vi är vad du ser.
UTVECKLING
ERFARENHET OCH PASSION
Två generationer kombinerar erfarenhet och tradition med passion och nya satsningar. Strikt kontroll, teknik och korrekt coupage är nyckeln till framgången för deras viner och cavas.
Vingårdens läge, bredvid dess vingårdar, gör att druvorna kommer fram under bästa förhållanden. Denna druva pressas med försiktigt tryck för att extrahera den mest ädla delen av musten, max 50%, detta garanterar högsta kvalitet på dess viner. I små tankar, och strikt kontroll under jäsningen, vinifierar vi varje sort separat beroende på vilken vingård det kommer från för att anpassa vart och ett av vinerna de kommer att få.
Inne i källarna, skyddade från ljus, med konstant luftfuktighet och låga temperaturer, vilar deras flaskor. Endast med dessa optimala förhållanden och lång lagring är det möjligt, år efter år, att förvandla druvan till en exceptionell cava. Den långa åldringen bidrar med bukettens komplexitet, finess och integrering av kolhalten i dess reserv och gran reservkava.
Under årets första månader, när temperaturerna är lägre, buteljerar de sina viner och cavas. Under dessa förhållanden sker en långsam jäsning i flaskan för att få de bästa aromerna och några fina bubblor som kommer att kombineras för att starta den långa lagringsprocessen. De utvalda jästsvamparna kommer att ge komplexitet och karaktär till din cavas.
Vins El Cep Det föddes från föreningen av fyra familjer vinodlare och fyra gods. Producenter sedan 1980 av unika högkvalitativa viner och cavas, uttrycket för deras terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, och är pionjärer inom ekologisk och biodynamisk vinodling.
De strävar efter att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i källaren. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap
Källare: Egna vingårdar, i Sant Sadurní de Noia (Barcelona), utför manuell skörd.
GÖR Penedés
Till ingenting: 2015
Kvalitet: 12%
variation: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Smakanmärkning: En fin och ihållande radband. Fina dofter. Mycket frank och fräsch, med fruktiga dofter av äpple, rostad mandel och subtila mineralnyanser. Mycket fin, elegant och komplex i smak. Passagen genom munnen slutar med en långvarig finish
Arbetstemperatur: 6-8ºC
preparatet: Druvorna för denna Cava kommer från länderna i Paraje de Can Prats, som ligger vid floden Anoia. Från dessa 4 hektar biodynamiska jordbruk erhålls druvor som har en optimal grad av mognad och surhet. Xarel·lo de Can Prats: Planteringsår: 1960. Macabeo och Parellada i Can Miquel de les Planes: Planteringsår: 1947 och 1969. Bildningssystem: gamla vinstockar, i glas. Måttligt djupa karbonatjordar, med övervägande lerig-silig texturer, välstrukturerad, porös och med frekvent faunaaktivitet. De är mycket lämpliga jordar för vinodlingsbruk som gör att vinstockarnas sortkaraktär kan uttryckas helt. Orientering Sydväst. Knoppbrott ägde rum 15 dagar senare än vanligt. Säsongen var väldigt torr och särskilt varm under juli månad, vilket framkallade mogningen av druvorna. Detta hände i en mycket hälsosam årgång och med en mycket balanserad syra. Skörden är manuell. Snabb och tyngdkraftsinträde i källaren Pressning med lågt tryck med en 50% blomma måste extraheras. Jäsning av varje sort i små tankar vid kontrollerad temperatur, naturliga jäst. Med 12% av basvinet lagrat i fat i 2 månader. Åldrande i mer än 40 månader.
Parning: skaldjur, fisk.
På Made in Spain Gourmet anser vi att det är utmärkt med medelhavsrisrätter som de från Dehesa de la Albufera (skaldjurspaella, soppiga risrätter) och färsk pasta med sauterade grönsaker eller boletussåser.
Vins el Cep är en hållbar, ansvarsfull och effektiv vingård.
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektivisera och investera så att allt fungerar med solcellsenergi.
Deras väg
Familjerna Carreras, Esteve, Masana och Parera hade århundraden av erfarenhet, med en djupt rotad jordbrukstradition och i traditionen att göra vin i sina lanthus. Sålunda startade de 1980 ett gemensamt projekt för att producera viner och cavas som representerar identiteten på våra terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård från 1499 och omgiven av vingårdar, var platsen som valdes för att bygga hans vingård.
Själen i hans projekt var – och kommer alltid att vara – de fyra vänner och grannar som slutade med att bli partners. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera och Josep Esteve, som utifrån sin kallelse, kunskap och kärlek till landet har kunnat leda det fram till nu.
Biodynamisk: Pionjärer och övertygad
Kort efter, med oro för att fortsätta förbättra sig på alla nivåer, bestämde de sig för att gå ett steg längre och tillämpa biodynamiskt jordbruk. Även om det vid den tiden var en typ av jordbruk ganska okänd i vårt land, talade resultaten för sig själva och de bestämde sig för att satsa på det. Och de kommer att fortsätta satsa.
Observation, ansträngning och övertygelse har lett dem, från 2003 till idag, att fortsätta arbeta i denna riktning och kämpa för att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i vingården. Hans Claror cava, den första biodynamiska cava i världen, är ett exempel på hans arbete.
Det är känt att vinets väg börjar i vingården. Personligheten, känslan, uttrycket av dess viner är bara meningsfullt om vingården är mer levande varje dag. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap.
terroirer och platser
Dess vingårdar är till stor del gamla vinstockar som ligger i Costers de l'Anoia och ligger mellan kommunerna Sant Sadurní d'Anoia, Gelida och Sant Llorenç. Vingårdar med en markant karaktär, en kvalitet som behövs för att få fram deras terroirviner.
Druvan växer mellan svagt böljande sluttningar, korsade av djupa bäckar och ett typiskt medelhavsklimat: måttligt varma och torra somrar, milda vintrar och oregelbunden nederbörd. Till de autoktona sorterna, som är de som upptar en stor del av dess vingårdar, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada och Tempranillo, tillkommer andra som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillåter dem för att hitta balans i kuperingarna.
Rötterna, måttligt djupa, är krokade i en ler-lera-slamjord, välstrukturerad, porös och aktiv på faunanivå. Tack vare det ekologiska och biodynamiska jordbruket som tillämpas lever och utvecklas myror, maskar och alla typer av organismer, vilket främjar den nödvändiga naturliga balansen.
Engagemang
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektiviteten. De investerar för att arbeta med solcellsenergi.
De är vad du ser.
bön
Erfarenhet och passion
Två generationer kombinerar erfarenhet och tradition med passion och nya satsningar. Strikt kontroll, teknik och korrekt coupage är nyckeln till framgången för deras viner och cavas.
Vingårdens läge, bredvid dess vingårdar, gör att druvorna kommer fram under bästa förhållanden. Denna druva pressas med försiktigt tryck för att extrahera den mest ädla delen av musten, max 50%, detta garanterar högsta kvalitet på dess viner. I små tankar, och strikt kontroll under jäsningen, vinifierar vi varje sort separat beroende på vilken vingård det kommer från för att anpassa vart och ett av vinerna de kommer att få.
Inne i källarna, skyddade från ljus, med konstant luftfuktighet och låga temperaturer, vilar deras flaskor. Endast med dessa optimala förhållanden och lång lagring är det möjligt, år efter år, att förvandla druvan till en exceptionell cava. Den långa åldringen bidrar med bukettens komplexitet, finess och integrering av kolhalten i dess reserv och gran reservkava.
Under årets första månader, när temperaturerna är lägre, buteljerar de sina viner och cavas. Under dessa förhållanden sker en långsam jäsning i flaskan för att få de bästa aromerna och några fina bubblor som kommer att kombineras för att starta den långa lagringsprocessen. De utvalda jästsvamparna kommer att ge komplexitet och karaktär till din cavas.
Vins El Cep Det föddes från föreningen av fyra familjer vinodlare och fyra gods. Producenter sedan 1980 av unika högkvalitativa viner och cavas, uttrycket för deras terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, och är pionjärer inom ekologisk och biodynamisk vinodling.
De strävar efter att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i källaren. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap
Källare: Egna vingårdar, i Sant Sadurní de Noia (Barcelona), utför manuell skörd.
GÖR Penedés
Till ingenting: 2018
Kvalitet: 12%
variation: 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay
Smakanmärkning: Ljusgul färg med gyllene reflektioner. Fina och ihållande bubblor av långsam utveckling. Frank aromer, som kombinerar citrus, med mjuka skålar och brioche.En elegant cava med stor mineralitet som är tät och bred i munnen, typisk för sorten. Saltlösning. Balanserad och elegant med lång finish.
Arbetstemperatur: 6-8ºC
preparatet: Den mycket varma hösten som förlängde perioden för vinstockarnas energireserver. Regnen tillät jordens vattenkapacitet. Vintern var torr och mycket varm och orsakade en avancerad spirning av stammen. Våren var varm och mycket torr, vilket orsakade en produktionsbortfall. Specifika regn under juli och början av augusti hjälpte druvorna att mogna väl. De hade en inte särskilt produktiv skörd av god kvalitet med hög syra för sina viner. De började skörden den 14 augusti med Pinot Noir och slutade den 2 oktober med Cabernet Sauvignon. Kyld från druvan. Gravitationsinträde. Lågtryckspressning med 30% blomma måste extraheras. Jäsning i en liten tank vid kontrollerad temperatur. Endast 5000 liter av detta vin tillverkas. Åldrande i mer än 48 månader
Parning: skaldjur, fisk, foie gras.
På Made in Spain Gourmet anser vi att det är utmärkt med medelhavsrisrätter som de från Dehesa de la Albufera (skaldjurspaella, soppiga risrätter) och färsk pasta med sauterade grönsaker eller boletussåser.
Vins el Cep är en hållbar, ansvarsfull och effektiv vingård.
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektivisera och investera så att allt fungerar med solcellsenergi.
Deras väg
Familjerna Carreras, Esteve, Masana och Parera hade århundraden av erfarenhet, med en djupt rotad jordbrukstradition och i traditionen att göra vin i sina lanthus. Sålunda startade de 1980 ett gemensamt projekt för att producera viner och cavas som representerar identiteten på våra terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård från 1499 och omgiven av vingårdar, var platsen som valdes för att bygga hans vingård.
Själen i hans projekt var – och kommer alltid att vara – de fyra vänner och grannar som slutade med att bli partners. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera och Josep Esteve, som utifrån sin kallelse, kunskap och kärlek till landet har kunnat leda det fram till nu.
Biodynamisk: Pionjärer och övertygad
Kort efter, med oro för att fortsätta förbättra sig på alla nivåer, bestämde de sig för att gå ett steg längre och tillämpa biodynamiskt jordbruk. Även om det vid den tiden var en typ av jordbruk ganska okänd i vårt land, talade resultaten för sig själva och de bestämde sig för att satsa på det. Och de kommer att fortsätta satsa.
Observation, ansträngning och övertygelse har lett dem, från 2003 till idag, att fortsätta arbeta i denna riktning och kämpa för att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i vingården. Hans Claror cava, den första biodynamiska cava i världen, är ett exempel på hans arbete.
Det är känt att vinets väg börjar i vingården. Personligheten, känslan, uttrycket av dess viner är bara meningsfullt om vingården är mer levande varje dag. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap.
terroirer och platser
Dess vingårdar är till stor del gamla vinstockar som ligger i Costers de l'Anoia och ligger mellan kommunerna Sant Sadurní d'Anoia, Gelida och Sant Llorenç. Vingårdar med en markant karaktär, en kvalitet som behövs för att få fram deras terroirviner.
Druvan växer mellan svagt böljande sluttningar, korsade av djupa bäckar och ett typiskt medelhavsklimat: måttligt varma och torra somrar, milda vintrar och oregelbunden nederbörd. Till de autoktona sorterna, som är de som upptar en stor del av dess vingårdar, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada och Tempranillo, tillkommer andra som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillåter dem för att hitta balans i kuperingarna.
Rötterna, måttligt djupa, är krokade i en ler-lera-slamjord, välstrukturerad, porös och aktiv på faunanivå. Tack vare det ekologiska och biodynamiska jordbruket som tillämpas lever och utvecklas myror, maskar och alla typer av organismer, vilket främjar den nödvändiga naturliga balansen.
Engagemang
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektiviteten. De investerar för att arbeta med solcellsenergi.
De är vad du ser.
bön
Erfarenhet och passion
Två generationer kombinerar erfarenhet och tradition med passion och nya satsningar. Strikt kontroll, teknik och korrekt coupage är nyckeln till framgången för deras viner och cavas.
Vingårdens läge, bredvid dess vingårdar, gör att druvorna kommer fram under bästa förhållanden. Denna druva pressas med försiktigt tryck för att extrahera den mest ädla delen av musten, max 50%, detta garanterar högsta kvalitet på dess viner. I små tankar, och strikt kontroll under jäsningen, vinifierar vi varje sort separat beroende på vilken vingård det kommer från för att anpassa vart och ett av vinerna de kommer att få.
Inne i källarna, skyddade från ljus, med konstant luftfuktighet och låga temperaturer, vilar deras flaskor. Endast med dessa optimala förhållanden och lång lagring är det möjligt, år efter år, att förvandla druvan till en exceptionell cava. Den långa åldringen bidrar med bukettens komplexitet, finess och integrering av kolhalten i dess reserv och gran reservkava.
Under årets första månader, när temperaturerna är lägre, buteljerar de sina viner och cavas. Under dessa förhållanden sker en långsam jäsning i flaskan för att få de bästa aromerna och några fina bubblor som kommer att kombineras för att starta den långa lagringsprocessen. De utvalda jästsvamparna kommer att ge komplexitet och karaktär till din cavas.
Vins El Cep Det föddes från föreningen av fyra familjer vinodlare och fyra gods. Producenter sedan 1980 av unika högkvalitativa viner och cavas, uttrycket för deras terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, och är pionjärer inom ekologisk och biodynamisk vinodling.
De strävar efter att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i källaren. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap
Källare: Egna vingårdar, i Sant Sadurní de Noia (Barcelona), utför manuell skörd.
GÖR Penedés
Till ingenting: 2020
Kvalitet: 12%
variation: 100% Pinot Noir
Smakanmärkning: En cava med stor personlighet och aromatisk intensitet, dominerad av söta röda fruktaromer på en blommig bakgrund med inslag av violett. I munnen visar det stor balans och densitet. Väl integrerade bubblor, ett vin med stor volym, förförisk och elegant.
Arbetstemperatur: 6-8ºC
preparatet: Detta vin kommer uteslutande från en Pinot Noir-vingård från vår Can Prats-gård i San Lorenzo, som ligger i det privilegierade kustområdet Anoia. Denna vingård på 4 hektar odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk och gör det möjligt för oss att få en druva med optimal mognadsgrad och upprätthålla den sura typiska sorten. Bildningssystem: spaljéer. Måttligt djupa karbonatjordar, med övervägande francolli-moses-strukturer, välstrukturerade, porösa och med frekvent faunaaktivitet. De är mycket lämpliga jordar för vinodlingsanvändning som gör det möjligt att helt uttrycka stammarnas sortkaraktär. Sydvästlig orientering. Skörden görs manuellt. Snabb inträde i källaren. Mycket mjuk pressning vid lågt tryck utan maceration, med en extraktion av blommor måste mellan 1,990 och 45%, vilket representerar den mest eleganta och subtila fraktionen av musten. jäsning i små tankar vid kontrollerad temperatur. Åldrande i mer än 50 månader.
Parning: skaldjur, fisk, foie gras.
En Gourmet i Spanien Vi tycker att det är utmärkt med medelhavsrisrätter som de från Dehesa de la Albufera (skaldjurspaella, soppiga risrätter) och färsk pasta med sauterade grönsaker eller boletussåser.
Vins el Cep är en hållbar, ansvarsfull och effektiv vingård.
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektivisera och investera så att allt fungerar med solcellsenergi.
Deras väg
Familjerna Carreras, Esteve, Masana och Parera hade århundraden av erfarenhet, med en djupt rotad jordbrukstradition och i traditionen att göra vin i sina lanthus. Sålunda startade de 1980 ett gemensamt projekt för att producera viner och cavas som representerar identiteten på våra terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård från 1499 och omgiven av vingårdar, var platsen som valdes för att bygga hans vingård.
Själen i hans projekt var – och kommer alltid att vara – de fyra vänner och grannar som slutade med att bli partners. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera och Josep Esteve, som utifrån sin kallelse, kunskap och kärlek till landet har kunnat leda det fram till nu.
Biodynamisk: Pionjärer och övertygad
Kort efter, med oro för att fortsätta förbättra sig på alla nivåer, bestämde de sig för att gå ett steg längre och tillämpa biodynamiskt jordbruk. Även om det vid den tiden var en typ av jordbruk ganska okänd i vårt land, talade resultaten för sig själva och de bestämde sig för att satsa på det. Och de kommer att fortsätta satsa.
Observation, ansträngning och övertygelse har lett dem, från 2003 till idag, att fortsätta arbeta i denna riktning och kämpa för att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i vingården. Hans Claror cava, den första biodynamiska cava i världen, är ett exempel på hans arbete.
Det är känt att vinets väg börjar i vingården. Personligheten, känslan, uttrycket av dess viner är bara meningsfullt om vingården är mer levande varje dag. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap.
terroirer och platser
Dess vingårdar är till stor del gamla vinstockar som ligger i Costers de l'Anoia och ligger mellan kommunerna Sant Sadurní d'Anoia, Gelida och Sant Llorenç. Vingårdar med en markant karaktär, en kvalitet som behövs för att få fram deras terroirviner.
Druvan växer mellan svagt böljande sluttningar, korsade av djupa bäckar och ett typiskt medelhavsklimat: måttligt varma och torra somrar, milda vintrar och oregelbunden nederbörd. Till de autoktona sorterna, som är de som upptar en stor del av dess vingårdar, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada och Tempranillo, tillkommer andra som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillåter dem för att hitta balans i kuperingarna.
Rötterna, måttligt djupa, är krokade i en ler-lera-slamjord, välstrukturerad, porös och aktiv på faunanivå. Tack vare det ekologiska och biodynamiska jordbruket som tillämpas lever och utvecklas myror, maskar och alla typer av organismer, vilket främjar den nödvändiga naturliga balansen.
Engagemang
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektiviteten. De investerar för att arbeta med solcellsenergi.
De är vad du ser.
bön
Erfarenhet och passion
Två generationer kombinerar erfarenhet och tradition med passion och nya satsningar. Strikt kontroll, teknik och korrekt coupage är nyckeln till framgången för deras viner och cavas.
Vingårdens läge, bredvid dess vingårdar, gör att druvorna kommer fram under bästa förhållanden. Denna druva pressas med försiktigt tryck för att extrahera den mest ädla delen av musten, max 50%, detta garanterar högsta kvalitet på dess viner. I små tankar, och strikt kontroll under jäsningen, vinifierar vi varje sort separat beroende på vilken vingård det kommer från för att anpassa vart och ett av vinerna de kommer att få.
Inne i källarna, skyddade från ljus, med konstant luftfuktighet och låga temperaturer, vilar deras flaskor. Endast med dessa optimala förhållanden och lång lagring är det möjligt, år efter år, att förvandla druvan till en exceptionell cava. Den långa åldringen bidrar med bukettens komplexitet, finess och integrering av kolhalten i dess reserv och gran reservkava.
Under årets första månader, när temperaturerna är lägre, buteljerar de sina viner och cavas. Under dessa förhållanden sker en långsam jäsning i flaskan för att få de bästa aromerna och några fina bubblor som kommer att kombineras för att starta den långa lagringsprocessen. De utvalda jästsvamparna kommer att ge komplexitet och karaktär till din cavas.
Vins El Cep Det föddes från föreningen av fyra familjer vinodlare och fyra gods. Producenter sedan 1980 av unika högkvalitativa viner och cavas, uttrycket för deras terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, och är pionjärer inom ekologisk och biodynamisk vinodling.
De strävar efter att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i källaren. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap
Källare: Egna vingårdar, i Sant Sadurní de Noia (Barcelona), utför manuell skörd.
GÖR Penedés
Till ingenting: 2018
Kvalitet: 12%
variation: 45% Xarel lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Smakanmärkning: Elegant och ihållande radband. En uttrycksfull brutal naturcava med hög aromatisk intensitet, en mycket fräsch och citrusnäsa. Bra konsistens i smak, fin och balanserad. Mycket välintegrerad kolsyra, ett vin som visar en bra utveckling i munnen. Elegant, delikat och med en lång och ihållande finish.
Arbetstemperatur: 6-8ºC
preparatet: Denna cava kommer från 3 gamla vingårdar från fastigheterna Can Prats och Can Miquel de les Planes och från en vingård från Chardonnay från Can Castaño, alla från San Lorenzo och Gélida, Costers del Anoia. Av dessa 15 ha. Från ekologiska vingårdar får vi en druva med optimal mognad och syra. Planteringsår: mellan 1958 och 1990. Bildningssystem: gamla vinstockar i glas och Chardonnay vinstockar. Måttligt djupa, karbonatjordar, med övervägande fransk-franska texturer, välstrukturerade, porösa och med frekvent faunaaktivitet. De är mycket lämpliga jordar för vinodlingsbruk som gör det möjligt att helt uttrycka stammarnas sortkaraktär. Orientering Sydväst Manuell skörd. Snabb och tyngdkraftsinträde i källaren. Lågtryckspressning med en 50% blomma måste utvinna, vilket representerar den mest eleganta och subtila fraktionen av mustet. Jäsning i små tankar vid kontrollerad temperatur. Åldrande i mer än 24 månader.
Parning: aptitretare, skaldjur, fisk, foie gras.
På Made in Spain Gourmet anser vi att det är utmärkt med medelhavsrisrätter som de från Dehesa de la Albufera (skaldjurspaella, soppiga risrätter) och färsk pasta med sauterade grönsaker eller boletussåser.
Vins el Cep är en hållbar, ansvarsfull och effektiv vingård.
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektivisera och investera så att allt fungerar med solcellsenergi.
Deras väg
Familjerna Carreras, Esteve, Masana och Parera hade århundraden av erfarenhet, med en djupt rotad jordbrukstradition och i traditionen att göra vin i sina lanthus. Sålunda startade de 1980 ett gemensamt projekt för att producera viner och cavas som representerar identiteten på våra terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård från 1499 och omgiven av vingårdar, var platsen som valdes för att bygga hans vingård.
Själen i hans projekt var – och kommer alltid att vara – de fyra vänner och grannar som slutade med att bli partners. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera och Josep Esteve, som utifrån sin kallelse, kunskap och kärlek till landet har kunnat leda det fram till nu.
Biodynamisk: Pionjärer och övertygad
Under hela sin historia har varje generation bidragit med sitt sandkorn, sina framsteg, men också visdomen att veta hur man ser och reflekterar. Erfarenheten som denna direkta kontakt med marken ger dem ledde till att de år 2000 riktade sitt jordbruk mot ekologiskt jordbruk.
Kort efter, med oro för att fortsätta förbättra sig på alla nivåer, bestämde de sig för att gå ett steg längre och tillämpa biodynamiskt jordbruk. Även om det vid den tiden var en typ av jordbruk ganska okänd i vårt land, talade resultaten för sig själva och de bestämde sig för att satsa på det. Och de kommer att fortsätta satsa.
Vins El Cep föddes och växte upp i detta landskap av vingårdar och skogar som impregnerar karaktär. De älskar vårt land och det är därför de tar hand om det, lyssnar på det och försöker förstå det för att kunna agera, för de vet att allt börjar här, i jorden, i vinstockarna, i växterna och djuren som samexisterar i samma ekosystem, förstå varandra och De etablerar en naturlig balans.
Observation, ansträngning och övertygelse har lett dem, från 2003 till idag, att fortsätta arbeta i denna riktning och kämpa för att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i vingården. Hans Claror cava, den första biodynamiska cava i världen, är ett exempel på hans arbete.
Det är känt att vinets väg börjar i vingården. Personligheten, känslan, uttrycket av dess viner är bara meningsfullt om vingården är mer levande varje dag. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap.
terroirer och platser
För tusentals år sedan var dessa marker en del av havsbotten och faktiskt för mer än 500 år sedan fanns det redan vingårdar.
Dess vingårdar är till stor del gamla vinstockar som ligger i Costers de l'Anoia och ligger mellan kommunerna Sant Sadurní d'Anoia, Gelida och Sant Llorenç. Vingårdar med en markant karaktär, en kvalitet som behövs för att få fram deras terroirviner.
Druvan växer mellan svagt böljande sluttningar, korsade av djupa bäckar och ett typiskt medelhavsklimat: måttligt varma och torra somrar, milda vintrar och oregelbunden nederbörd. Till de autoktona sorterna, som är de som upptar en stor del av dess vingårdar, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada och Tempranillo, tillkommer andra som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillåter dem för att hitta balans i kuperingarna.
Rötterna, måttligt djupa, är krokade i en ler-lera-slamjord, välstrukturerad, porös och aktiv på faunanivå. Tack vare det ekologiska och biodynamiska jordbruket som tillämpas lever och utvecklas myror, maskar och alla typer av organismer, vilket främjar den nödvändiga naturliga balansen.
Engagemang
De är en hållbar, ansvarsfull och effektiv vingård.
De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. De arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.
De tittar på för att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektiviteten. De investerar för att arbeta med solcellsenergi.
De är vad du ser.
bön
Erfarenhet och passion
Två generationer kombinerar erfarenhet och tradition med passion och nya satsningar. Strikt kontroll, teknik och korrekt coupage är nyckeln till framgången för deras viner och cavas.
vinframställning
Vingårdens läge, bredvid dess vingårdar, gör att druvorna kommer fram under bästa förhållanden. Denna druva pressas med försiktigt tryck för att extrahera den mest ädla delen av musten, max 50%, detta garanterar högsta kvalitet på dess viner. I små tankar, och strikt kontroll under jäsningen, vinifierar vi varje sort separat beroende på vilken vingård det kommer från för att anpassa vart och ett av vinerna de kommer att få.
avel
Inne i källarna, skyddade från ljus, med konstant luftfuktighet och låga temperaturer, vilar deras flaskor. Endast med dessa optimala förhållanden och lång lagring är det möjligt, år efter år, att förvandla druvan till en exceptionell cava. Den långa åldringen bidrar med bukettens komplexitet, finess och integrering av kolhalten i dess reserv och gran reservkava.
Utskrift
Under årets första månader, när temperaturerna är lägre, buteljerar de sina viner och cavas. Under dessa förhållanden sker en långsam jäsning i flaskan för att få de bästa aromerna och några fina bubblor som kommer att kombineras för att starta den långa lagringsprocessen. De utvalda jästsvamparna kommer att ge komplexitet och karaktär till din cavas.
