Denna grönsak skördas över hela världen, men medelhavsklimatet, som det händer med många frukter, grönsaker och grönsaker, ger den ett extra värde i kvalitet som inte kan jämföras med andra delar av världen, återigen, vi har tur i Spanien att erbjuda det bästa, naturligtvis.

• En mycket mångsidig mat
• De la Cueva och Conservas Serna våra val

Kronärtskockan behöver ett tempererat klimat för att utvecklas utmärkt, vilket gör att den inte behöver mycket värme eller minusgrader på vintern, så den idealiska miljön är Medelhavskusten. Men också dess odling i inte så milda områden, som Navarra och Granada, som också producerar kronärtskockor av utmärkt kvalitet och är internationellt erkända.

Tack vare de olika klimatkontraster som vi har i vårt land, och solen, vår stora allierade, kan vi erbjuda kronärtskockor året runt.

Det är också idealiskt om du vill följa en balanserad kost, eftersom det hjälper till att hålla dig frisk och främjar förlusten av extra kilon.

En mycket mångsidig mat

Kronärtskockan kan avnjutas på många olika sätt. De är läckra stekta, grillade, bakade och till och med råa i en sallad. Det är en utmärkt följeslagare som garnering för fisk, kött, ägg, ris och även andra grönsaker.

Och burk, det kunde inte misslyckas heller. Kronärtskockans hjärta, hel eller halverad, är förpackad i glas. Och naturligtvis väljs bara de bästa och de som är i utmärkt skick, en liknande storlek, samma färg som ger homogenitet i det slutliga utseendet.

Konserverad, doften, smaken, näringsämnena och naturligtvis kronärtskockans egenskaper förblir intakta. Det är till exempel en kraftfull antioxidant, och den är redo att ätas när du öppnar den och lägger den på en tallrik, en utsökt ”klar att äta.

Det är en grönsak som, förutom att inte innehålla mättade fetter, gynnar sänkning av kolesterolnivåer, är rik på fibrer och protein och är full av vitaminer som C, B-6 och E.

De la Cueva och Conservas Serna våra val

En Gourmet i Spanien vi gjorde ett uttömmande filter av vilka kronärtskockor vi kunde erbjuda våra kunder. Och vi hittade två underbara representanter för den spanska kronärtskockan.

Konserverad Senra Det är en av de berättelser som vi gillar att veta i Gourmet i Spanien. Historia om uppoffringar och övertygelse om vad man vill. Således, sommaren 2018, Francisco Senra, började sin idé att skapa några konserver av de typiska grytor av Sanlucar de Barrameda, Cádiz. Recepten kommer från hennes mamma, som har hjälpt till att skapa en skola bland andra kockar för att skapa verksamheten på industriell nivå. Men allt följer samma ritual som om de lämnade köket hos mamman till Fran Senra. Det är dock produkter som har en gourmetmetod, och med syftet att projicera nationellt och internationellt, denna traditionella mat från Cádiz.

Varumärket Sanlúcar är det du vill dela med dig av genom gastronomi och traditionella recept.

Dess marinerade kronärtskockor kan serveras ensamma, som förrätt eller en lätt sallad, eller tillsammans med konserverad tonfisk, ansjovis, ansjovis i vinäger... för ett gemensamt mellanmål. Dessutom innehåller den inga färgämnen eller konserveringsmedel, och det är ett test som är engagerat för en krävande publik som vill ha det bästa och det hälsosammaste. A "klar att äta" utestående. Traditionella produkter för hela världen.

La Fin grottärtskocka Tillsammans med skulle vara en produkt till av vårt land om det inte var för Patrick de la Cueva, var inte också en person som vet hur man värderar sin miljö, innan han tog ett steg framåt. För honom är kvaliteten på produkten lika viktig som den mänskliga kvaliteten hos de människor som producerar den. För det är viktigt att etablera solida relationer med dem, där kärlek och passion för det vi gör prioriterar allt.

Av grottan Han är och har varit rastlös av naturen, och gastronomin har alltid varit en utmaning för honom. Att lära känna nya kök och uppskatta de olika ingredienserna från världens olika regioner var hennes passion.

Tack vare sin professionella karriär, som gjorde det möjligt för honom att resa till mer än 40 länder runt om i världen som expert på saffran, växte hans vision om gastronomi och det var då han bestämde sig för att utveckla sitt eget märke av gourmetprodukter, som, baserat på små producenter, som de vet hur man gör mycket bra från tidigare generationer, de har satt sin prägel Av grottan, för att erbjuda garanti för kvaliteten på dessa produkter och projicera dem till världen. Det gör inte bara att produkterna blir kända, du måste känna till alla tillverkningsprocesser för att verkligen förstå slutprodukten och på så sätt bli upphetsad över den och bestämma dig för att sätta ditt personliga varumärke på den. Passionerad, men med fötterna på jorden vill han göra saker rätt och vi kan verkligen säga att han gör det. Produkter som du kan smaka om och om igen.

Dess ekologiska kronärtskockor är en skatt som Patrick Dela Cueva för oss från Tudela (Navarra)). Odlad i ekologiska fruktträdgårdar i Ribera del Ebro är det sorten Blanca de Tudela. Mör och skördad precis i sitt optimala ögonblick, kort efter, kanderas den i extra jungfruolja coupage arbequina och picual De la Cueva, behåller all sin konsistens och med en helt enkelt överlägsen smak. En extraordinär delikatess att tillbehöra rätter eller att äta ensam.

Yttrande av Xavier Lahuerta

Vilken glädje det ger mig att få experimentera med produkter av denna kvalitet. Kronärtskockan är ett viktigt livsmedel i mitt kök, det är Medelhavet med versaler, kvalitet, mångsidighet i dess oändliga presentationsmöjligheter, dess egenskaper genererade av vårt klimat, så fördelaktiga för grönsaker och det spanska landet, och texturer som tar dig till maximal tillfredsställelse som kock.

Våra två val, Senras andalusier och De la Cuevas Navarras, (södra och norra Spanien), är exceptionella. Jag rekommenderar dem med några spån av ekollonmatad skinka och en klick extra virgin olivolja, inte mer. Och sedan till himlen.