Ekollonmatad skinka 100% iberisk ras, passion för familjetraditioner

äta frukost med 100 % iberisk ekollonmatad skinka Det är ett nöje som jag har kunnat värdesätta för alltid. Jag har den stora turen att mina föräldrar är från Sierra de Huelva, och som det är tradition där är skinkorna och korvarna av utmärkt kvalitet. Jag visste hur jag skulle skilja vad som var en black label skinka, då den bästa skinkan idag är legitimerad, från andra. Dess utarbetande är värt att veta, eftersom det krävs mycket tålamod och engagemang för att få ett resultat som det du kan se på bilden.

Börja med att ta hand om ängen, den där platsen i naturen som jag rekommenderar dig att besöka en dag, om möjligt i maj, då grönt råder över hela landskapet. Där kommer grisarna att njuta av en montanera (deras gödningssäsong) i det fria, på ett rymligt och okomplicerat sätt. Tills när det är dags för ekollonen att falla i gräset, och de får den gåvan från himlen, som kommer att ge deras kött den obeskrivliga smaken, när det ordentligt saltade fläsklägget väl har botts, under en period av mellan 36 och 42 månader .

Jag har levt den här traditionen, den iberiska grisens livscykel, respekterat alla steg, sedan jag var barn, och upprätthållit den 40 år senare, ätit frukost hemma hos mina föräldrar med en av de skinkor som vi valt ut för madeinspain.store, Det gör mig väldigt glad för nu är jag den som gör detsamma med min dotter, och förmedlar livets värden genom iberisk skinka. Jag tror att jag för närvarande är på rätt väg, eftersom för Carlota Romero, min dotter, ekollonmatad skinka är avgörande i hennes kost.

Att förmedla livets värden genom vårt gastronomiska arv är en verkligt spännande och privilegierad övning.

Förresten, denna skinka som du ser här på bilden är en Pedroche får, från Pedroche-dalen, Córdoba, en lyx inom räckhåll tack vare vår gourmetbutik, där vi rekommenderar Endast de bästa.