Behöver vi skydd av den spanska iberiska grisen med någon typ av säl mot produktion i USA av egen skinka med grisrasen importerad från Spanien? Vi vet fortfarande inte vilka konsekvenser och mottagande det kommer att få på den amerikanska marknaden på kort eller medellång sikt för den nationella sektorn, även om det säkert kommer att bli ett imageproblem, med amerikanerna.

Rasens exklusivitet

Iberisk skinka produceras på nordamerikanskt territorium började redan bli verklighet för två år sedan när två amerikanska företag började öppna den vägen. Den möjligheten har realiserats i år 2020 och den har redan skapats Iberian Pig Association för exploatering i USA. Fram tills sex företag De har gått med henne för att föda upp den under förhållanden som liknar våra spanska betesmarker. genom import av den autoktona spanska rasen till USA, även om senare där de spanska egenskaperna hos kläckerier och torktumlare inte klonas. Vi skulle kunna tala om rimliga likheter, men vi kan inte säga att de är likadana alls.

Det är nödvändigt skyddet av den iberiska grisen Spanska med hjälp av ett sigill mot utarbetandet i USA av din egen skinka med nämnda grisras importerad från Spanien? Vi vet fortfarande inte vad inverkan som detta kan ha inom en snar framtid eller på medellång sikt för den nationella sektorn.

Sektorn efterfrågar skyddet av den iberiska grisen för att vara en produkt exclusivo av vårt land. Även om ras inte kan relateras till en specifik nation, a Skyddad geografisk beteckning Det skulle hjälpa mycket att skydda detta djur som en spansk produkt. Dess renhet är uteslutande spansk. Inte bara det, det är kopplat till det unika och okopierbara territoriet bete, ett exklusivt ekosystem på den iberiska halvön, som inte kan imiteras i andra länder. Av dessa skäl, organisationen som samlar alla spanska producenter av den iberiska grisen (så) bör se till intressena. Både från bönder och från själva skinkan som görs i Spanien. Spanien måste göra en protektionistisk insats för en av de viktigaste banderollerna i vårt land.

Två skäl till skyddet av den iberiska grisen

Det råder fri konkurrens så att alla företag kan producera vilken produkt som helst, just av denna första anledning bör den främjas skyddet av den iberiska grisen. USA är ett exempel på vad som kan hända i andra delar av världen. Spanjorer runt om i världen kunde kopiera den amerikanska modellen, och med importen av den iberiska grisrasen, och i utrymmen som har geografiska förhållanden adekvat, utöver andra aspekter som är nödvändiga för dess produktion, skulle kunna skada vår mest traditionella gastronomiska industri. Så det skulle bli en introduktion av icke-spanska skinkor, men med den iberiska rasetiketten... en katastrof för vår hegemoni och för vårt nästan diktatoriska ledarskap.

Marknadsföring: viktigt för att behålla ledarskapet

På samma sätt har en annan anledning att skydda vår gris att göra med inverkan av budskapet och marknadsföringen. Amerikanerna är mycket bra på denna aspekt, och de skulle kunna övertyga amerikanska konsumenter om att deras iberiska skinka är av identisk eller bättre kvalitet som spanska, och minska vår försäljning i Yankee-landet.

Det kommer att bli nödvändigt att förstärka budskapet utifrån aspekter som ekosystemet, utfodring av grisen ekollonar, spårbarhet eller läkning… som skiljer den produkt som erhålls i vårt land. Men om han smaken är acceptabel och god, dessa särdrag kanske inte spelar någon roll för köparen. Det skulle vara negativt för vår bransch eftersom USA också skulle komma in på den iberiska marknaden på detta sätt, förutsatt a konkurrent för försäljning i andra länder.

Arbete måste göras för att det iberiska namnet endast ska kunna användas med produkter som kommer från den iberiska halvön, och arbeta för att skydda den iberiska grisen, ett nationellt arv.