Många av de spanska gourmetproducenterna och kunderna vi har känt oss förvånade eftersom denna webbplats föddes i Barcelona. Vi ser det dock som mycket normalt. Eftersom vår stad är huvudstaden för turism i Spanien och det var det bästa stället att verifiera att internationalisering är lösningen för vår gastronomi.

• Vårt samhälle utan någon synlig riktning
• Mycket svår nationell marknad på grund av bristande efterfrågan
• Lösningen: 24/7 kommunikation och blickar bortom Pyrenéerna.

Vårt samhälle utan någon synlig riktning

Bara en kort promenad till min stad och du kan se att atmosfären är dyster. Många stängda butiker och restauranger som inte längre kommer att återupptas, för att inte tala om hotell, platser fulla av liv redan 2019, idag verkar de som spökbyggnader utan själ. Mycket sorgligt och nedslående på samhällsnivå egentligen. Vi har levt för mycket av turismen, i överskott kan jag till och med säga. Det enda som saknades var att stänga av kranen av människor som kom varje år i rekordhastighet, för att se hur svaga vi hade blivit och mycket beroende av "vad som var ute".

Jag kommer inte att påpeka de påstådda synderna av denna röra. Eftersom vi alla är, ja, upprepar jag oss alla. Eftersom politikerna som styr oss röstades in av sina medborgare, så är vi alla skyldiga.

Barcelonasamhället är i regression och ger mer och mer framträdande till andra poler med mer hunger att leda. Madrid, framför allt, men också Valencia, Sevilla eller Malaga. Där viljan att utvecklas gör dem farligt nära ledningen för det stora Barcelona.

Det saknas projekt laddade med fackförening, mellan talang och ansträngning, som vi förresten har i överflöd. Eftersom det verkar som om vi inte kan tänka oss något bättre än att skapa gastronomiska projekt, återigen utformade för turister (när de återvänder), och vi tänker inte på att stärka banden med de gastronomiska områden som kännetecknar oss: Priorat, Penedes, Terra Alta, Empordà, etc. Det verkar lättare att skapa en internationell restaurang snarare än en nationell, det är fantastiskt, och jag förstår det verkligen inte.

Och naturligtvis, utan utveckling av lokal gastronomi, klagar nationella producenter på att deras försäljning inte växer på nationell nivå, och att den internationella marknaden är lösningen.

Mycket svår nationell marknad på grund av bristande efterfrågan

Ja, uppriktigt sagt är det lösningen, men inte för att det inte finns någon annan, det beror på marknaden utomlands Han vet inte mycket om vår gourmetprodukt (ja nästan lika mycket som de spanska själva), och den möjligheten är det vi måste dra nytta av.

Jag är mycket ledsen att jag knappt ser olika märken av Extra virgin olivolja (EVOO) för att ge ett tydligt exempel på nullstöd för spanska gourmetvarumärken, i butiker, låt oss säga bra, eller till och med i stormarknadskedjor med fler extra produkter (där det finns en trend mot monobrand i den stormarknadskedjan, vilket eliminerar kompetens). Mina herrar, vi är i guldåldern för varumärken och den spanska gourmetmarknaden, vi brukar se dem försvinna (kannibaliserade av vita märken eller för att de har liten chans att bli synliga).

Lösningen: 24/7 kommunikation och blickar bortom Pyrenéerna

Men vad kan då spanska gourmetmärken göra för att överleva? Mycket enkelt, se framåt med receptet på kommunikation och internationalisering. Det är enkelt, vår huvudklient (turisten som gillar Spanien när han kan komma) bor i Europa för nästan 85%, och tack vare internet och online-handel är de närmare än någonsin. Men för att nå dem är det nödvändigt att skapa professionella kommunikationsplaner och ha en internationell inriktning på företaget (webb på olika språk).

En MadeInSpain.store Vi hade det MYCKET, från början, och vi utvecklade webben med den avsikten att nå den fräscha allmänheten som är ivrig efter kunskap, som vill bli upphetsad över kvalitets gastronomi, extra kvalitet. Vår online gourmetbutik varje dag har det fler internationella följare, och vad som är viktigare, fler kunder som tappar sin rädsla för att köpa gastronomi online och sedan köper tillbaka. Eftersom dessa produkter inte finns någon annanstans nära deras hem.

Även om det också händer i Spanien, trots att konkurrensen här är hårdare och försöker sälja på ett mer direkt sätt, transaktioner utan en själ som inte tänker berömma den spanska gourmetprodukten och produkten framför allt, som vi do. Och det är väldigt bra att denna önskan att äta bättre och njuta av våra produkter uppstår, jag tror att vi fortfarande är långt ifrån att kunna vara sanna finsmakare och ambassadörer för vår egen mat, som fransmännen och italienarna är deras.

Vi tappar inte motet och vi kommer att fortsätta att driva, för nu när vi börjar lämna denna tunnel som började 2020 kan vi inte gå tillbaka och leva av turismen igen, från vilken du köper utan att fråga och skicka utan att sälja. Låt oss göra större ansträngningar och fortsätta med färdplanen för att erövra världen igen. Bara på detta sätt blir vi ett mer konkurrenskraftigt och starkare land.

FÖRFATTARE: Israel Romero, VD för Made in Spain Gourmet.