En produkt som är lika karaktäristisk för ett geografiskt område som den galiciska musslan har inte det värde den förtjänar, den bästa i världen, eftersom alla spelare inte spelar samma spel. Jo, på Made in Spain Gourmet har vi bara en, och det är Conservas Nosa.

• Musseln Made in Galicia: helt enkelt bäst
• Conservas Nosa: vårt val av högsta kvalitet
• Begränsad upplaga: en garanti för kvalitet
• Hur kan man njuta av dem?

Den galiciska musslan: helt enkelt de bästa

Denna blötdjur som har en närvaro över hela planeten, men med all respekt för alla andra, har galiciskan fått ryktet om sig att vara bäst i världen. Varför? Tja, den är väldigt enkel, dess konsistens, dess kvalitet, dess näringsvärden tillhandahålls av Atlantens vatten, så uppskattad och vördad för att vara magisk och generös mot skaldjur och fisk på dessa breddgrader.

Men i den här delen av Spanien spelar inte alla spelare samma spel eller åtminstone med samma regler.

Vi in Gourmet i Spanien, Vi har upptäckt under dessa två år av en onlinebutik med endast spanska gourmetprodukter, att portföljen av märken som säger att de gör galiciska musslor är enorm, och prisskillnaderna är också stora. Så vilka ska man välja? Vilka tycker du är utmärkta och representativa för området? Dessa frågor behövde ett starkt och tydligt svar, eftersom vi är ansvariga, svetlana, Xavi y yo av hans rekommendation som de bästa musslorna i Galicien.

Det viktigaste är att skilja på de som har sigill på Musslor från Galicien SUB (Skyddad ursprungsbeteckning) av de som inte gör det. Det gör redan en tydlig skillnad mellan de som producerar och utvecklar Galicien och de som bara producerar i Galicien (och de kan ta med musslor från var som helst på jorden.

Den galiciska musslan var en pionjär i sin begäran och blev den första havets produkt i Europa för att erhålla kvalitetsmärkningen "Skyddad ursprungsbeteckning". 2007 registrerades den galiciska Mejillóns skyddade ursprungsbeteckningen i Europeiska unionens register och för närvarande det är den enda SUB för en skaldjursprodukt i Spanien.

Conservas Nosa: vårt val av högsta kvalitet

Musslan från Galicien är försäkrad om ett köttutbyte som gör den till en produkt av högsta kvalitet, både för sin storlek och för sin ojämförliga smak. Det som fängslade oss Konserverad nosa var att de äger flottarna (en plats där det odlas musslor i havet). Och det gav oss förtroendet att hantera människor som vet vad de vill ha för sin verksamhet och sin miljö, respekt, omsorg och framför allt få bästa möjliga produkt. En av egenskaperna som slog oss, eftersom vi har samma tanke, är att om kvaliteten på deras musslor inte når den förväntade kvaliteten (det vill säga de är inte entusiastiska över det), så marknadsför de det inte det året. Så enkelt och kraftfullt. För oss gav det argumentet oss allt det självförtroende vi behövde för att se vad det var till för Konserverad nosa, en produkt av högsta kvalitet, och därför en stolthet över att dela den med konsumenterna av vad den inte är.

El Mytilus Galloprovincialis som de producerar kommer till 100% från galiciska Rías, närmare bestämt från Arousa mynning, Pontevedra (Galicien).

Den utvinns från flottarna under månaderna oktober, november och december, då de har den optimala storleken, både i konsistens och smak. Senare steks de i extra virgin olivolja, och de väljs ut en efter en, manuellt, efter storlek. Byssus (håret) tas bort med sax, en efter en!En underbar picklesås tillsätts, som görs enbart med naturliga produkter, utan några tillsatser. Och slutligen, och dessutom på ett hantverksmässigt sätt, det vill säga för hand, packas de i burkar för framtida marknadsföring.

Begränsad upplaga: en garanti för kvalitet 

Berättelserna om många av de galiciska förädlare som förmodligen marknadsför galicisk mussla, har då inte PDO-sigill eller kan inte sätta på sina lådor att ursprunget är galiciskt (vilket inte är samma som tillverkat i Galicien). Det kan göras i Galicien, men dess ursprung kan vara i ... Nya Zeeland till exempel.

Varje år sker en begränsad och numrerad produktion av varje kaliber, och varje burk har också sin identifieringsstämpel med burkens nummer, kalibern och den totala produktionen. Underbar! Deras storlekar sträcker sig från den nästan unika 2/3 (ja, ja, bara 2 eller 3 musslor i en burk, ni kan föreställa er storleken) till 19/25, vilket för oss är underbart och saftigt, och för dem, även om de är utmärkta , 4/6 och 6/8 är topp av räckvidd.

Gourmet i Spanien vill erbjuda ENDAST DET BÄSTA till den nationella och internationella marknaden, och därför rekommenderar vi Konserverad nosa som det bästa valet av galiciska musslor.

Hur kan man njuta av dem?

Det finns många sätt att njuta av dessa musslor, men det jag gillar mest är naturligt i vermouthtid. med en vermouth lustau (vit, rosé eller röd) mycket kall med en skiva apelsin för rosé och röd och lime för vit. Tillsammans med andra produkter som t.ex några feta oliver, några hjärtmusslor och lite salt pommes frites, en gastronomisk lyx. Men du kan också njuta av dem i sallader, med grönsaker (med gröna bönor är de läckra), i ceviche, i tempura, i grädde, etc, ... nästan oändliga.

Jag vill också komma ihåg att det är en mycket hälsosam mat. De inlagda musslor de har ett högt innehåll av vitaminer, aminosyror och mineraler, och är mycket fördelaktiga för hälsan. Dessutom förbättrar de kvaliteten på våra ben och hud, stärker immunförsvaret och hjälper till att reparera vävnader och till och med bekämpa psykiska störningar som depression.

Du kan hitta dem i vår hemsida, alla storlekar och vi skickar dem till dig, du vet, i hela Europa, bekvämt till dina hem för att njuta av denna lilla del av Spanien. Även om vi alltid kommer att rekommendera dig att komma till Spanien för att njuta av dem, leva!