beskrivning
Tekniska
Källare: Egna vingårdar, i Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
GÖR Navarra
Kvalitet: 15%
variation: 100% Muskat med små korn
CATA: s anteckningar: Ljus gyllengul färg.
På näsan: Stor aromatisk komplexitet, kraftfull honungslukt, rostade och rosintoner som är typiska för sorten Moscatel. Också inslag av rosor och apelsinblomning.
I munnen: Den är silkeslen, balanserad och söt. Bra balans mellan socker och syra. Övermogna druvtoner uppskattas som ökar mångfalden av aromer både på näsan och på gommen. Det är ett vin med en lång finish.
Serveringstemperatur: 7-10ºC
preparatet: de småkorniga muskatdruvorna kommer från gården: El Bosque. Skörden äger rum på natten. Ochoa Moscatel är ett vin där vingården alltid uppfinns på nytt och varje årgång är annorlunda. Under varmare år sticker dess honungsrika blommiga arom och stora aromatiska potential ut. Men under de kallare åren sticker minnet av tropiska frukter, vita blommor och livlig syra ut. Skörden äger rum vid gryningen; Ett urval av druvor med lätt russin anländer till vingården där de pressas utan syrekontakt för att bevara sortens aromatiska potential.
Parning: lämplig för medföljande desserter, ostar, foie eller tillagning av cocktails.
Vingården i Ochoa arbetas 365 dagar om året i ekologiska. De gör kort beskärning för att minska avkastningen och öka koncentrationen på den framtida skörden.
I Bodegas Ochoa skördar de inte allt på en gång eller följer en etablerad ordning. Varje druva plockas när det måste vara, eftersom naturen frågar efter det.
För det mesta skördar de på natten så att druvan inte lider och med en process som säkerställer att den passerar på bara en halvtimme från vinstocken till tanken, vilket undviker jäsning och säkerställer kvaliteten på deras viner.
Vinodlingsteamet kontrollerar fermenteringsprocessen, liksom lagring av vin och tappning av vinerna.
De representerar den femte och sjätte generationen av en vinodlingsfamilj och tillsammans med människorna som arbetar i Ochoa vingårdar, och de står upp varje dag med ett mycket tydligt mål, att arbeta på åkrarna och alltid söka efter kvalitet i vinet, vara trogen mot sina principer, deras land och vår historia.
Hans vin är född hemma, i våra länder, är uppvuxen i susvides och våra vinstockar och slutar bildas i vingården. De respekterar jordens naturliga balans till det maximala och är en av de mest avancerade vingårdarna inom FoU.
År av arbete, forskning och experiment har lärt dem att det är mycket viktigt att göra ett bra vin att utföra noggrann vinodling och få låg avkastning i vingården.
De har en innovativ anda, men de är trogen mot arvet från sina tidigare generationer. Deras vingårdar kommer från de gamla vinstockarna från våra förfäder, de har valt ut de bästa vinstockarna och forskning har hjälpt dem att multiplicera sitt växtmaterial för att fortsätta att framställa Ochoa-kvalitetsviner.
Hälsa och ekologi i Bodegas Ochoa är också grundläggande: de genomför en integrerad vinodling, behandlar landet som deras farföräldrar gjorde, men använder den mest avancerade tekniken. Och de är nedsänkta i en övergångsprocess till ekologisk.
Yttrande Zoltan Nagy
"Ett vin som inte är gjort är född!"
ZOLTAN NAGY, är en Vinkonstnär, som introducerar oss till många okända hörn av världen av spanskt vin, som ännu inte är kända eller upptäckta allmänna kunskaper. Zoltan Nagy är en vinförfattare, spaltist i olika digitala medier och Romero och MadeinSpains personliga varumärke i vinvärlden. Ledamot av den spanska föreningen för vinjournalister och författare (AEPEV). Och också en expert på mat- och vinupplevelser i Spanien för utlänningar. I en mening: sälj lycka genom vin.
Betyg
Ingen översyn ännu.