Visste du att ost har sin egen dag och att hans älskare kallas turofiler? Och vad uppstod för mer än 8000 år sedan i Mesopotamien? Av nyfikenheter som dessa, vår passion för det och hantverksostfabriken som har erövrat oss, vill vi prata med dig idag i ett kärleksbrev till en mejeriprodukt som fascinerar oss. Välj en bra vin som du kan para ihop kommer du att bli hungrig ...

Ursprunget till en mat som väcker passioner
Spel på hantverksost
Ostar som vi skulle ställa ut på museer

Ursprunget till en mat som väcker passioner

Tid, tålamod och känslor är förmodligen de viktigaste värdena för någon bra ostfabrik som är värt sitt salt. Trots de många teorier som finns om dess ursprung, tar det första grafiska dokumentet i historien om dess produktion oss till livets gudinnans tempel, Ninchursag, i Mesopotamien. En fris som kallas "ostfabriken" bekräftar detta. Enligt de första skrifterna om konsumtionen sägs det att det uppstod av misstag när mjölken som lagrades i skinn och tarmar i områdena Sumeria och Babylon koagulerades i solen.

Högt värderad i antiken, sågs dess konsumtion i forntida Egypten som ett nöje som vi har bevis för för mer än 3200 år sedan, medan det i forntida Rom var en del av kosten för militärläger eftersom det var en lätt mat att äta. transport. Sådan var dess betydelse vid den tiden att romarna hade sitt eget rum bredvid köket - kallat careale - för att förbereda och röka det. Tills den första ostfabriken i Schweiz öppnades 1853, gjorde folk den hemma med överskottsmjölk.

För närvarande är mer än 2000 listade sorter av ost, med mer än 200 typer tillverkade i Spanien och flera dussin utmärkta med den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB). Även om en grek enligt vissa uppgifter kan konsumera mer än 37 kilo fetaost per år, kan Spanien skryta med de 349 miljoner kilo ost per år som dess befolkning förbrukar, med Kanarieöarna som det mest osttillverkande samhället följt av Murcia , Balearerna och Asturien.

Spel på hantverksost

Visste du att ostälskare kallas turofiler? Visst vet många av dem att mer än 20 miljoner ton om året produceras i världen och att produktionen i vårt land började med får- och getmjölk och senare fokuserade på komjölk. Spanien har små ostfabriker och stora märken som arbetar med den här produkten som är rik på mineraler som kalcium, fosfor, natrium, magnesium och zink, men också i proteiner, fettlösliga vitaminer och vitamin B. Ett separat fall är vegansk ost. , som vi kommer att prata med dig på djupet en annan dag och som också finns i vår butik.

Herdarna, tunersna, butiksinnehavarna och rumscheferna jobbar hårt så att vi alla kan njuta av en produkt som är mycket mer än bara mat och följer med oss vid speciella tillfällen som vi kommer att ha för evigt i vårt minne. Typen av boskap, klimatet och orografin påverkar smaken av en dyrbar råvara som alltmer produceras av hantverkare, vilket har en inverkan på att förbättra miljöpåverkan och biologisk mångfald.

Att lita på hantverksost är att satsa på ostar som smakar mycket bättre, ett språng i kvalitet som man uppfattar från det ögonblick du luktar dem. Dess utarbetande, med respekt för skördecyklerna som nötkreaturen matas med, utförs med djur som är uppfödda i deras naturliga livsmiljö och avstår från bekämpningsmedel i fälten där de matas. Vi pratar om mat som är respektfull för miljön, som arbetar i mycket välskötta anläggningar med en personal med betydande teknisk kunskap.

Ostar som vi skulle ställa ut på museer

Med en passion för hantverk och för landsbygden känner de väl till OstOncala, ostfabriken belägen mellan järnek och höga betesmarker i regionen Tierras Altas de Soria, bredvid staden Oncala (på 1400 meters höjd). Mycket väl mottagen på marknaden, dess ostar av extraordinär kvalitet och daglig tillverkning tillverkas enligt de mest traditionella metoderna, baserade på rå får- och getmjölk, med mer än två månaders mognad i sina kamrar. Resultatet är värt att ställa ut på ett museum, dess utmärkta lokala råvara är nyckeln.

En Tillverkad i Spanien. Butik Du kan hitta från sådana klassiska märkesprodukter som hantverksmässig getost eller härdad fårost till laktosfri ost eller delikatesser som får med svart vitlök, bål eller svart tryffel. anledningar till varför de är framträdande i vår katalog. Kom alltid ihåg att hålla dem på en sval och torr plats så att de inte förstörs!

Tappa inte de olika ostkrämerna ur sikte OstOncala Med vilken du kan ge en touch av skillnad till vilken aptitretare eller frukost som helst, att kunna användas i oändliga söta och salta recept ... Skriv ner dem på din lista! Och framför allt kom ihåg att varje gång du lägger en bit ost i munnen kommer du att njuta av resultatet av tusentals och tusentals år av tradition ... Njut av det!