Ostar i Spanien är tråkiga. I ordets goda mening förstås. Mycket variation (många klasser, så att våra internationella läsare förstår oss). Men det finns en som sticker ut framför allt när det kommer till global popularitet, och det är Machego. Ost 1605 är vårt val i Gourmet i Spanien. Det kunde inte vara en annan.

• Manchegoost: dess egenskaper
• Egenskaper för Manchego Ost
• Ett engagemang för traditionen La Mancha och en hyllning till Don Quijote
• En privilegierad miljö
• Får uppfödda i en unik naturmiljö
• Ett fantastiskt team som arbetar på ett traditionellt och modernt sätt

Manchegoost: dess egenskaper

En av de mest kända produkterna i Spanien är Manchego ost, som är gjord med mjölk från får av rasen Manchega och skyddas av en ursprungsbeteckning i fläcken, som utgör provinserna Albacete, Ciudad Real, Cuenca y toledo.

Dess gastronomiska värde är jämförbart med dess stora kulturella värde eftersom dess utarbetande går tillbaka till primitiva stammar, och som bevis finns det historiska dokument och böcker som Don Quijote. Och det är att Manchego ost Det har blivit ett arv från världskulturen och ett vittne till sederna hos ett folk från vilket det har fått sitt efternamn. 

Egenskaper för Manchego Ost

El Manchego-ost Det är utan tvekan den mest kända osten utanför Spanien. För sin smak, konsistens och unika arom, tack vare dess mognadsprocess. För att ställa in Manchego ost kvalitet det är nödvändigt att känna till dess huvudsakliga egenskaper.

Dess form är cylindrisk med plana ytor. Den har en ungefärlig höjd på 12 cm, en diameter på 22 cm och en ungefärlig vikt på upp till 4 kg.

Dess bark är hård, ljusgul eller mellan grönaktig och svart. Ostpastan ska ha en färg som kan variera från vit till elfenben.

Vid skärning ska små "hål eller ögon" vara synliga, fördelade oregelbundet över hela ytan. – Den ska ha en smörig och sandig konsistens som saknar elasticitet

När du försöker en utmärkt Manchego ost, vi kanske inte föreställer oss allt som ligger bakom, men det råder ingen tvekan om att vi kan njuta av denna produkt som en kombination med de bästa vinerna i den spanska geografin.

Ett engagemang för traditionen La Mancha och en hyllning till Don Quijote

Hur kunde det vara annorlunda, ostfabrik 1605 har fått sitt namn från utgivningsåret för den första upplagan av Quixote och med detta vill han hylla den mest allmängiltiga spanska boken. De valde att främja och upprätthålla traditionen med Manchego-ost, anses vara en av de bästa i världen. all in ostfabrik 1605 den är handgjord, som att till exempel fyllningen av ostmassan i formarna görs manuellt, en efter en. Även om den har tekniken och utrustningen som garanterar hela processen sanitär, godkänd av EU.

Att utveckla 1 kilo charkost kräver mellan 5,5 och 6 liter av den bästa mjölken. Löpe som används för framställningen är av högsta kvalitet: löpeextrakt från diande lamm.

En privilegierad miljö

ostfabrik 1605 Det ligger mellan städerna i Arv, nordväst om provinsen riktig stad, 150 km från Madrid och 5 km från gränsen till provinsen toledo y Villarta, Sierra La Solana Estate Det är omgivet av en vacker natur. Med en yta på 350 hektar är den omgiven av vingårdar, mandelträd och ett tätt buskmark av medelhavsvegetation där arter som vildsvin, grävling, kejsarörn, örnuggla, gamar, kanin, rapphöna, turtelduva, skogsduva finns i överflöd ., etc... Gårdens speciella läge, på den södra sluttningen, skyddad av Sierra de la Solana, bidrar till att skapa ett av de mest speciella mikroklimaten i Herencia, vilket ger sina betesmarker mycket olika egenskaper jämfört med andra platser i Herencia. regionen.

La Sierra la Solana Estate har en Cortijo rehabiliteras och förvandlas till Landsbygdsturism anläggning som bevarar värdena för rustik arkitektur och bekvämligheterna med kvalitetsboende.

Får uppfödda i en unik naturmiljö

Mjölken som används kommer uteslutande från deras får, uppfödda i ett privilegierat naturområde och med ett extremt kontinentalt klimat, vilket gynnar tillväxten av vegetation som fungerar som mat för deras får. Av denna anledning har osten som görs här mycket unika egenskaper.

De producerar bara mängden naturlig mjölk, utan att tvingas när som helst. Manchego fåruppfödning är perfekt reglerad av producentföreningen som utvärderar varje djur. Och de bevarar data från de tre föregående generationerna av varje djur.

Ett fantastiskt team som arbetar på ett traditionellt och modernt sätt

Stämningsexperterna ostfabrik 1605 det är de som väljer ut de bästa ostarna på ett nästan personligt sätt till var och en av bitarna så att den bästa osten helt enkelt erhålls.

Inga kemiska behandlingar för svålen såsom färg eller svampdödande medel, naturlig tumling för att garantera implantation av en regelbunden och unik förädlingsflora i svålen, vilket sedan bidrar till bildandet av specifika aromer och smaker i osten.

ostfabrik 1605 Det är den enda ostfabriken i Castilla La Mancha som har figur av 'Tuner'. Hans jobb är att utvärdera potentialen hos varje batch för att få ut den på marknaden och uttrycka dess maximala fyllighet av smaker och aromer tillsammans med en lämplig konsistens för varje typ av mognad.

Den traditionella karaktären av Quesería 1605 återspeglas också i förpackning av sina produkter, manuellt inslagna en efter en, vilket ger en bild av exklusivitet och hantverk.

En Gourmet i Spanien, hittar du de två intervallen, Arv y Urval av 4, 7 och 10 månaders läkning och La Solana Manchego tryffels med Knöl Melanosporum.

Varje härdning har sina egenskaper, ju mjukare desto färre månader och desto robustare desto längre härdar den. Höguttrycksost med ett brett utbud av aromer och smaker, tillsammans med sin unika och omisskännliga konsistens. De är 100% Manchego-ostar, gjorda på ett hantverksmässigt sätt och uteslutande med råmjölk från renrasiga Manchego-får, uppfödda under utsökta förhållanden av hygien, välbefinnande och näring.

Vi är mycket stolta över att representera dessa utmärkta Manchego-ostar som började sin internationalisering för en tid sedan. Eftersom de visste att, genom att bara erbjuda det bästa, skulle de lyckas på internationella marknader för den högsta kvalitet de erbjuder oss. Eftersom spanska gourmetprodukter har en stor framtid.