beskrivning
Tekniska
Källare: Egna vingårdar, i Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
GÖR Corpinnat
Till ingenting: 2017
Kvalitet: 12%
variation: 51 % Xarel.lo, 32 % Macabeo och 17 % Parellada,
Arbetstemperatur: 6-8ºC
CATA: s anteckningar: Halmgul färg, ren och transparent. Fina bubblor som bildar ett konstant radband.
På näsan, behagliga aromer som påminner om färska blommor, honungsblommor och rosmarin. Behagliga mejeritoner som påminner om crème anglaise och karamelliserad brioche. Lättrostade toner som som helhet ger en bra struktur.
Komplext mousserande vin med många nyanser, en mycket behaglig känsla av bubblor i munnen. Balanserad komplexitet mellan åldrande och fräschör som gör den lång och lätt. Noter av fin briochería, subtila rostade toner och frukt.
preparatet: Alla Corpinnat de Torelló-viner och mousserande viner har sitt ursprung i de 135 hektar stora vingårdarna i Can Martí, en familjegård i Torelló sedan 1395. Beläget i Gelida, i Alt Penedès
Varje druvsort, skördad 100 % för hand och vid sin optimala mognadspunkt, transporteras snabbt till pressarna för att undvika oxidation, anländer hela klasar och i perfekt skick, de transporteras snabbt, i 25 kg lådor eller små släpvagnar. pressarna, anländer hela klasarna och i perfekt skick. Pressningen av varje sort utförs separat, försiktigt, och drar nytta av endast den första pressningen (”körmusten”), med noggrann vinifiering och jäsning, med sin egen vilda jäst.
Efter den första jäsningen passerar basvinet för Corpinnat genom 225-liters franska allier-ekfat (därav namnet), i ungefär en månad. Andra jäsningen på flaska.
avel: Minst 40 månaders lagring på flaska. Varje år poignettage (skakar flaskan), vilket får jästen att blandas med vinet igen. På så sätt berikas det mousserande vinet i aromer och smaker. Ta bort utan att tillsätta socker.
Parning: Som aperitif och till fruktsallader, grönsakscouscous, kaviar och sushi, och fiskrisrätter,
Torelló-viner och mousserande viner görs med ett huvudmål: att ta hand om sina vingårdar med efterfrågan och passion, en garanti för framtida kvalitet. För det:
Vingårdsproduktionen begränsas av vinterbeskärning och grönskörd på sommaren. Grön beskärning utförs på våren och lyckas koncentrera druvans egenskaper, dess bättre luftning och instrålning, samt reglering av dess tillväxt.
Gården Can Martí har tillhört familjen Torelló sedan 1395 och upptar 135 hektar i den bördiga regionen Penedès. Vi odlar de vita druvsorterna Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay och Subirat Parent och de röda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir och Syrah.
Det äldsta dokumentet vi har om familjens historia är daterat 17 juni 1395 och hänvisar till det faktum att Herren av Gelida upprättade en emphyteusis, (folkräkning), på Mas de la Torrevella, (nuvarande läge för Can Martí-godset och hans bondgårdar, Can Martí de Baix och Can Martí de Dalt), till förmån för min direkta förfader Jaume Miquel, med "alla hans hus, byggnader, åkrar, vingårdar, mark, skogar, fruktträdgårdar, utmärkelser och andra ägodelar, vatten, akvedukter , in- och utgångar och alla dess rättigheter och tillhörigheter som tillhör Mas eller kommer att tillhöra den i framtiden, vad de än må vara”.
Under århundradena ändrades släktnamnet som ett resultat av på varandra följande äktenskap, tills det nuvarande, Torelló, som motsvarar den 22:a generationen, som behåller egendomen, för att hedra hans förfaders mandat, vilket krävde att "du och dina efterträdare kan vara sina egna män och ensamma, naturliga, mina och mina, och att du gör Mas till ditt hem, vistelse och vistelse."
Den senaste historien är kopplad till hans farfarsfar, Marc Mir, som firade hundraårsjubileet av sin död 2004, vars generositet möjliggjorde återplantering av vingårdar i Penedès efter phylloxera-pesten som förstörde regionen i slutet av XNUMX-talet och av vilken anledning såg han sina förtjänster erkända i Sant Sadurní d'Anoia med ett monument på Rådhustorget och en gata som förevigar hans minne.
Från och med 1951, orienterade hans far, Francisco Torelló, i förutseende av landets ekonomiska förändring, familjens traditionella jordbruksbana mot vinindustrialisering, och började produktionen av mousserande vin och vin på flaska, med druvor från vingårdarna på Can Martí-gården.
Sedan 2014 har allt odlats ekologiskt. Det är härifrån de långlagrade mousserande vinerna gjorda med områdets tre klassiska varianter (xarel.lo, macabeo och parellada).
I början av 2019 övergav företaget DO Cava tillsammans med resten av producenterna som utgör Corpinnat, en förening skapad i april 2018 under formeln av ett kollektivt varumärke som hävdar terroir och kvalitativa krav som är överlägsna DO:s .
De nuvarande bearbetningsanläggningarna har utnyttjat de två befintliga medeltida bondgårdarna på gården: Can Martí de Dalt och Can Martí de Baix. Den senare, ledad kring en uteplats, anses vara en klassisk "vingårdsgård" med bottenvåningen för boskap och källare, den första för bostäder och den andra för vind och matförvaring.
Betyg
Ingen översyn ännu.