Tonfiskmage i olivolja, El Ronqueo

Information om El Ronqueo

Ett av områdena, om inte det mest representativa, för fiske i Medelhavet blåfenad tonfisk bedrivs i Cádizbukten. Och i staden Barbate föddes Ronqueo 2002. Med uppdraget att göra konserverad och halvkonserverad fisk.

Och det är att vi i Spanien är så lyckliga, vi är så lyckliga att Medelhavet också ger oss riktiga skatter. Som blåfenad tonfisk från Almadraba i Cadiz. Även om de också fiskar andra stora delikatesser som Melva, sardiner, ansjovis eller makrill, är den stora blåfenade tonfisken den sanna juvelen i kronan.

Som hos alla de spanska producenterna vi jobbar med är den extra kvaliteten på deras råvaror viktigt, och de är också från kilometer 0, något som uppskattas idag. Fiskmarknaderna i Cadiz drivs av fiskare som fiskat på ett traditionellt sätt i flera generationer, med små och medelstora båtar som skämmer bort havet så att det alltid finns produkt att fiska.

Och givetvis använder de också mycket avancerade tillverkningssystem, för att garantera konservering utan användning av tillsatta konserveringsmedel, använder de banbrytande teknologi inom pastörisering och sterilisering.

Utöver det har de även sitt sortiment av ekologisk konserver, som också har ett eget varumärke: Artesanos de Almadraba.

Marknaden, särskilt den internationella, efterfrågar i allt högre grad dessa produkter, eftersom de är mycket respektfulla mot miljön i ett ekologiskt jordbruk, vilket innebär att de strikt följer reglerna och har satt bekämpningsmedel ur bruk. På detta sätt fick de ekologisk certifiering, garanti för kvalitet och bevarande av sin miljö.

På MadeinSpain.store kär i vårt land kan vi bara säga att deras produkter är utmärkta och att deras tonfisk är oöverträffad. En caprice des Dieux.