tanım
Señorío de Montanera'nın %100 İber meşe palamuduyla beslenen organik jambonu, çevrenin korunmasına yardımcı olan %100 doğal kaynaklara dayalı, organik tarım ve hayvancılıktan elde edilmektedir.
%100 organik İber domuzları, yalnızca meradan meşe palamudu ve doğal kaynakları tüketecekleri montanera'ya girmeden önce doğal ve organik yemlerle beslendikleri, organik çiftlikler olarak sertifikalı meralarda yetiştirilir. Hazırlanışı %100 doğaldır, yapay katkı veya koruyucu içermez; geleneksel İberya ürünlerinden çok daha ayrıntılı ve zanaatkar bir bakım gerektirir. Kayaya oyulmuş doğal mahzenlerde uzun süre eskitme, yavaş ve yavaş bir iyileşme sağlar; aromasının ve lezzetinin nüanslarını rafine eder.
Kesildiğinde, hazırlanmasında nitrit bulunmamasının bir sonucu olarak renk biraz daha koyu olur. Lezzeti, en saf Extremadura merasını çağrıştıran nüanslarla dolu, lezzetli ve tatlı (asla tuzlu değil) arasında mükemmel bir denge ile yumuşak ve doğaldır.
Parça üç farklı mühür taşıyor: biri parçayı %100 İber ırkı meşe palamudu ile beslenen jambon olarak tanımlayan İber kalite standardına ait, izlenebilirliğini kontrol etmek için Señorío de Montanera'dan ve üçüncüsü sertifikalı organik gıda logosuna sahip. Avrupa Birliği tarafından.
Özel tasarım hediye kutusunda sunum
Laktoz veya süt türevleri içermeyen glutensiz ürün.
%100 İber meşe palamudu ile beslenen jambon
Saf İber dilinin maksimum ifadesi
Üretim yöntemleri ve süreçleri tamamen el yapımıdır ve nesilden nesile aktarılan ticarete dayanmaktadır. Mahzenlerin ve doğal kurutma odalarının sessizliğinin insafına bırakılan dört yılı aşkın bir süredir yavaş bir olgunlaşma, onu en iyi meşe palamudu ile beslenen İber jambonu olarak ayıran enfes bir aroma ve tat verir.
Her Señorío de Montanera meşe palamudu ile beslenen İber jambonu, onu özel ve benzersiz bir ürün yapan benzersiz niteliklere sahiptir. En seçkin damakları şaşırtan bir Gurme ürünü.
İzlenebilirlik
Güven ve güvenlik
Bu aksiyon, şirketimizin fark yaratan değerlerinden biri sayesinde mümkün olmaktadır: izlenebilirlik. Señorío de Montanera, İber domuzunun merada yetiştirilmesinden nihai ürünün (jambon, omuz, sosis ve et) hazırlanmasına kadar tüm üretim zincirinin kontrolünü garanti eder. %100 İber meşe palamudu ile beslenen ürünler, İber domuzlarının meralarda özgürce yaşadığı ve yalnızca meşe palamudu ve doğal otlaklarla beslendiği Kasım ve Mart ayları arasındaki montanera dönemine tabi olarak özel ve sınırlıdır.
Veri Sayfası:
İçindekiler: %100 İber meşe palamudu ile beslenen jambon, tuz, koruyucular (E-252 ve E-250) ve antioksidan (E-301).
Özel saklama koşulları: Oda sıcaklığında serin ve kuru bir yerde saklayın. Kullanım koşulları: Parçayı, toynak dış alanı aşağı bakacak şekilde jambon desteğine sabitleyin. Doğal kaplamayı çıkardıktan sonra, bir jambon bıçağı yardımıyla ince dilimler elde etmeye başlayın. Parçanın kemiğine ulaştığınızda ters çevirin ve işlemi tekrarlayın. İdeal tüketim sıcaklığı 18ºC ile 24ºC arasında olmalıdır.
Son kullanma tarihi: Son kullanma tarihi yoktur ancak satış anından itibaren 6 ayı geçmeyecek şekilde tüketilmesi tavsiye edilir.
Saklama koşulları: Kuru ve serin bir yerde (10º ile 20º arasında) ve tercihen asılı. Kesildikten sonra hava ile temasından kaçınmak için hemen tüketilmeli veya mumlu kağıda veya şeffaf filme sarılmalıdır. Her durumda, sadece tüketilecek olanı kesmek tavsiye edilir. Kesinti gerçekleştikten sonra yaklaşık 3 aylık bir tüketim süresi vardır ancak 15-20 günlük bir süre içerisinde tüketilmesi uygundur.
100g başına ortalama besin değeri
- ENERJİ DEĞERİ/ ENERJİ 1.349kJ/331kcal
- YAĞLAR/ YAĞ 21,1g 7,16g Tekli doymamış 12,48g Çoklu doymamış 1,46g KARBONHİDRATLAR 0,9g Şekerler
- PROTEİNLER 34.3g
- Tuz: 4,5g
Etiketli: Siyah jambon bandı. Pure Acorn ile beslenen Iberico Pork Jambon'un kimlik kitapçığı.
Üretici: Montanera Malikanesi
konumu: Salvaleon (Badajoz)
CATA'nın notları
duyular için bir zevk
Kesildiğinde yoğun ve damarlı bir kırmızı renk sunarken, yağ neredeyse şeffaftır.
Fındık nüansları ile sıcak ve derin aroma.
Damakta kenarları olmayan yumuşak ve sulu bir dokuya sahiptir.
Yoğun ve yuvarlak tat, tatlı dokunuşlarla hafif tuzlu, meşe palamudu ve saf İber ırkının sağladığı oleik asit seviyeleri sayesinde elde edilen nitelikler. Yağ ağızda erir ve damakları Dehesa de Extremadura'nın en saf tatlarıyla doldurur.
%100 meşe palamudu ile beslenen İber jambonunun özellikleri
İber jambonunu tanımak için coğrafi konumunu, yemeğini, sertifikasyonunu, kürünü ve yaşlanmasını bilmek çok önemlidir.
İber jambonu, İber Yarımadası'nda (İspanya ve Portekiz'de) yetiştirilen ve iyileştirilen İber cinsinin jambonları olarak kabul edilir. Ve sadece bunlar. Bu nedenle İspanya Tarım Bakanlığı tarafından verilen sertifika çok önemlidir ve hayvanın izlenebilirliğini, ırkın saflığını, elde ettiği gıdayı ve sahip olduğu üreme türünü garanti eder. Sertifika, toynak çevresinde plastik bir etiket, bant veya mühür ile gösterilir ve renge bağlı olarak bir tür İber jambonu veya başka bir türdür. Bizim durumumuzda, en büyük ayrımı sağlayan siyah etiket.
Made in Spain Gourmet'te sahip olduğumuz %100 İber ırkı İber domuzlarının diyeti sadece doğal yem, doğal otlaklar ve meşe palamudu.
%100 İber ırkı domuzlar, montanera mevsiminde, besi döneminde özgürce yetiştirilir. 180 kiloya kadar ulaşabilecekleri yer. Bu özgürlük onlara rahatlama ve etin kalitesinde açıkça görülen benzersiz bir yaşam kalitesi verir.
La Bir jambonun kürlenmesi sadece bacağın büyüklüğünü ve ayrıca yağ yüzdesini belirler.
%100 İber cinsi bir jambonun genellikle minimum kürlenme süresi 36'dır, ancak bu süre 48 aya ulaşabilir. Sabır, müşterilere muhteşem bir nihai ürün sunar.
Tavsiye: sertifikalı olmayan jambonları satın almayın, kökenini bilmediğim için. İçinde İspanya Gurme'de üretilmiştir, Yalnızca en yüksek ayrım olan siyah etiketli sertifikalı jambonlar vardır.
Siyah etiket: %100 İber cinsi jambon: Siyah etiketli İber jambonu, siyah bir bandı olan jambondur. Bu rozet, jambonun cinsinin %100 İber olduğunu ve vahşi doğada yaşamanın yanı sıra meşe palamudu ve doğal otlaklarla beslendiğini gösterir. Kuşkusuz en pahalı ve değerli jambondur. Kür süresi 48 aydan uzun olabilir. gerçek bir mücevher.
Diğer Etiketler: Kırmızı, yeşil ve beyaz (domuz etinin daha düşük kalitede olduğu yerlerde.
El Iberico Pata Negra %100 İber cinsi jambondur. Diğer domuz ırkları ile melezlenmemiştir. İber ırkının genetiği, safkan domuzlardan elde edilen bir jambon olduğu anlamına gelir, diğer jambonlardan daha yüksek doymamış yağ içeriğine ve daha yüksek oleik asit içeriğine sahiptir, bu da onu çok sağlıklı kılan özelliklerdir.
İlk bakışta diğerlerinden daha yağlı bir jambon, kesildiğinde dokusu tutarlı. Kesildiğinde göze çarpan daha koyu bir renge ve damarlanmaya sahiptir. Lezzeti çok karakteristiktir ve diğer İber jambonlarından daha sertleşir. Lezzeti damakta bir süre devam eden hoş bir tat bırakır.
%100 Iberico meşe palamudu ile beslenen jambon nasıl kesilir?
Pata negra jambonu kesmenin kolay olmadığını biliyoruz, ancak pata negra jambonu mükemmel şekilde kesebilmeniz için size birkaç yönerge vereceğiz.
Her şeyden önce ve başlamadan önce, dikkate almalıyız kullanılacak gereçler:
havaneli bıçak: jambon bıçağı 20 veya 30 cm uzunluğunda ve geniş bıçak. Jambonu temizlemek ve kemiğini çıkarmak için gereklidir.
Jambon bıçağı: pata negra jambonunu dilimlemek için gereklidir.
dantel bıçak: jambonun kemiklerini işaretlemek ve ayırmak için kullanılan dar bir bıçakla yaklaşık 8-12 cm.
jambon tutacağı: pata negra jambonunun yerleştirildiği gereç. Dönen veya statik olabilir.
jambonun kesilmesi
- İlk kesim: siyah tırnağı yukarı bakacak şekilde jambonu kesmeye başlayacağız.
- Jambonu temizlemek: Bu, o anda ne kadar tüketmek istediğimizin dış katmanını kesmek anlamına gelir. Doğradığımız jambonun kurumaması için her iki tarafını da temizlemekte fayda var.
- Yağ dilimlerini saklayın: Bu domuz pastırması dilimleri daha sonra muhafaza edilmek üzere saklanmalı ve oksidasyondan kaçınılmalıdır.
- Dilimleme: Jambonu her zaman toynaktan uca giden jambonun merkez eksenine paralel olarak kesmek önemlidir. Kendini kesmemek için her zaman bize doğru ve dikkatli.
- Kemiği ayırın: bir kemik bıçağı ile kemik etini her iki taraftan ayırmalıyız. Daha sonra zahmetsizce çıkacaktır.
- Döndürün: yatay ve düz bir kesim ile yeterli boyutta dilimler kesemediğimizde jambonu çevireceğiz. Bu, jambonun femur, patella ve tibia kemikleri ile gösterilecektir.
- Aynı işlemi başlangıç noktasından tekrarlayın.
%100 Iberico meşe palamudu ile beslenen jambonun bakımı
Bu kalitede bir ürünü korurken hak ettiği seviyede özen göstermeliyiz. %100 İber jambonunun sulu kalması ve tadını çıkarması için en uygun koşullarda olması önemlidir.
Bu esastır zaten açılmış olan jambonu pastırma veya yağ parçaları ile kaplayın önceden kesilmiş Bu sayede kuruma ve oksitlenme olmaz.
Made in Spain Gourmet'te neden tek seçenek %100 jambon?
Eğer arıyorsanız Saf meşe palamudu ile beslenen İber jambonu, çünkü talepkar bir tüketicisiniz ve en iyisini istediğinizi biliyorsunuz. En önemli şeyin maksimum kalite olduğu özel bir ürün. Ve fiyatları Piyasadaki en iyiler çünkü doğrudan üreticiden geliyorlar, en iyilerden biri, kimlerle çalışıyoruz.
Kendinizi tedavi etmek ister misiniz? Hatırlanacak bir hediye mi yapmak istiyorsunuz? Ya da sadece hak ettiğiniz gibi hayatın tadını çıkarın.
Made in Spain Gourmet, eviniz, İspanyol ürünleri için çevrimiçi gurme mağazanızdır.
%100 İber Jambonunun Menşe Adları
İspanya'da, %4 İber domuzlarının kökenini belirleyen 100 Menşe Mezhebi vardır. bu garanti bir kalite standardı ve markanızı koruyun ve tanıtın.
İber ırkı sertifikası yalnızca İspanya'da verilmektedir, İber jambonunun 4 Menşe Tanımını ayırt edebiliriz:
DO Los Pedroches Vadisi:
Valle de los Pedroches'den gelen İber jambonu, Córdoba eyaletinin kuzey bölgesini kapsayan Pedroches Menşe Mezhebi tarafından düzenlenmektedir. Yalnızca %100 İber meşe palamudu ile beslenen jambonları (siyah etiket), meşe palamudu ile beslenen jambonları (kırmızı etiket) ve tarlada beslenen jambonları (yeşil etiket) onaylar.
Guijuelo DO:
Guijuelo İber jambonu, Salamanca'nın Guijuelo belediyesinde bulunan Guijuelo menşe tanımı tarafından onaylanmıştır. Tüm Menşe Adları arasında en ticari ve en iyi bilinen jambondur. Salamanca jambonu kaliteli bir jambondur. Cins genellikle baskındır, %100, %75, %50 İber ve aralarında yem jambonu. Guijuelo İber jambonu, İspanya'da yaratılan ilk İber Hamının Menşe Adıydı.
DO Dehesa de Extremadura:
Extremadura'dan Iberico jambonu mükemmel bir jambondur. Birçoğu için İspanya'daki en iyi İber jambonu olarak kabul edilir. Extremadura çayırında yapılır. Extremadura menşeli jambon, yalnızca% 75 ve% 100 cinsine sahip İber domuzlarını kullanır.
Mezhep Extremadura'nın tüm domuzları özgürce yetiştirildi. Bu nedenle sadece siyah etiketli, kırmızı etiketli ve yeşil etiketli jambonları bulacağız.
Jabugo'nun DO'su:
Jabugo, İber jambonu ile eş anlamlıdır. Jabugo menşe mezhep Jabugo belediyesinde yer almaktadır, Huelva'dan bazı mükemmel jambonlar. Bu Menşe Tanımı, Sierra Aracena Tabiat Parkı içinde bulunan belediyelerde üretilen tüm İberya jambonlarını korur, düzenler ve onaylar.
Jabugo Mezhebi Menşe jambonları yalnızca %100 İber domuzlarından gelen ve Libertad'da yetiştirilenler olarak kabul edilir.
Sertifikalı domuzlardan elde edilen tüm jambonlar, mükemmel bir İber jambonu yapmak için özgürlük içinde ve ideal koşullarda yaşar.
Biz eve götürüyoruz, siz sadece keyfini çıkarın!!
derecelendirme
Henüz yorum.