tanım
%100 İber ırkı jambonun lezzeti, yüksek düzeyde oleik asit ve bu karakteristik tadı sağlayan yüksek doymamış yağlarla karakterize edilir. Ve vücudumuz için bu kadar faydalı olan Omega 3 ve 6.
Bu faktörler içinde, diyet, İber ırkının kökeni ve sahip oldukları üreme türü ne kadar iyi olursa, jambon o kadar kaliteli olacaktır. Bir jambonu veya diğerini tüketmeye gelince, özellikle onları karşılaştırırsak, cins öne çıkar ve meşe palamudu, meralar ve hatta yemle beslenen beyaz cins jambonlar yerine meyvelerle beslenirse.
Bu, bir İber jambonu almanız gerektiği anlamına gelmez, daha sıkı bir bütçeniz varsa, enfes bir tada ve dokuya sahip Serrano jambonlarını bulabilirsiniz.
Veri Sayfası:
Üreme ve Beslenme: Maldonado jambonu, şirketin Alburquerque, Badajoz'daki (Extremadura) kendi Meadows'unda özgürce ve büyük bir özenle yetiştirilen safkan İber domuzlarından elde edilir. Montañera döneminde meşe palamutlarına dayalı ve bu dönemin dışında La Dehesa'nın bitki ve köklerine dayalı yiyecekler. Hayvanın tamamen ve bağımsız sertifikasyon kuruluşları tarafından sertifikalandırılmış üremesi ve beslenmesi.
Özen: Sınırlı üretim. Atalardan kalma tekniklere göre tamamen el yapımı detaylandırma. Bu küçük üretim, ürünlerimiz olan Manuel Maldonado ve ekibinin, üretilen her parçaya tüm bilgilerini ve özeni göstermelerini sağlayarak, mükemmel kalitede nihai bir ürün elde etmelerini sağlar.
kalite: Manuel Maldonado, her zaman gastronomik mükemmelliğin hizmetinde olan tamamen zanaatkar süreç ve teknolojiyi kullanarak saf İber domuzu dünyasına olan tüm tutkusunu ürüne aktarıyor. Şüphesiz, Dünyanın en iyi jambonudur.
Üretim alanı: Albuquerque, Badajoz (Extremadura).
Niteliksel / niceliksel bileşim: İçindekiler: %100 saf meşe palamudu ile beslenmiş İber domuzu, tuz.
Organoleptik özellikler: Pembeden mor-kırmızıya kadar karakteristik renk ve kas kütlesine sızan yağ ile kesik görünüm. KOKU VE TAT: Hafif tuzlu veya tatlı, hassas bir tada sahip et. Kışın çok soğuk ve yazın çok sıcak olan özel ikliminden etkilenen bölgenin hoş ve karakteristik aroması DOKU: çok lifli değil. YAĞ: parlak, beyaz-pembemsi-sarımsı renkli, aromatik ve hoş bir tada sahip, meşe palamudu besleme yüzdesine göre kıvamı değişir.
Besin değeri: KARBON HİDRATLARI: %0. PROTEİNLER: %28.5. YAĞLAR: %14.5. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul.
Fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikler: Bileşimi ile ilgili olarak çok dengeli bir besindir. İyi yağ olarak bilinen tekli doymamış yağ asitlerini (oleik, linoleik, palmitik ve stearik) diğer etlere göre daha yüksek oranda içerir.
Son kullanma tarihi: Son kullanma tarihi yoktur ancak satış anından itibaren 6 ayı geçmeyecek şekilde tüketilmesi tavsiye edilir.
Saklama koşulları: Kuru ve serin bir yerde (10º ile 20º arasında) ve tercihen asılı. Kesildikten sonra hava ile temasından kaçınmak için hemen tüketilmeli veya mumlu kağıda veya şeffaf filme sarılmalıdır. Her durumda, sadece tüketilecek olanı kesmek tavsiye edilir. Kesinti gerçekleştikten sonra yaklaşık 3 aylık bir tüketim süresi vardır ancak 15-20 günlük bir süre içerisinde tüketilmesi uygundur.
Etiketli: Siyah jambon grubu. İki ahşap meşe palamudu ile birlikte Saf Palamutla beslenen İber Domuz Jambonunun tanımlama kitapçığı.
En İspanya'da Yapılan Gurme Her zaman premium cava ile eşleştirmenizi öneririz. Gurme konseptimizin mükemmel bir birleşimidir. Ayrıca ekşi mayalı ekmek veya biraz kraker ve ekmek veya krakerlerin üzerine biraz sızma zeytinyağı ile harika olur.
İspanyol jambonu satın almakla ilgileniyorsanız, İspanya'da Yapılan Gurme İspanyol gurme ürünleri için en iyi mağaza, çünkü size en iyi ve en seçkin Black Label İber jambonlarını da sunuyor.
Avrupa çapında ücretsiz gönderim ile.
Made in Spain Gourmet'te jambonları nasıl seçiyoruz?
Yalnızca siyah etiketli İber jambonlarını seçmek size İspanyol gastronomisinin en eşsiz ürününü garanti eder. ve diğer kategoriler iyi ürünler sunsa da, hiçbir şey İber palamudu ile beslenen bir jambonla karşılaştırılamaz.
Jambon, domuzun yaklaşık 7 ila 8,5 kg ağırlığındaki arka kısmı olan arka ayaklarından elde edilir. Bazen 10 kg'a kadar jambon bulabilirsiniz. %50 kemik ve yağ oranı ile.
İber kökenli ve beyaz domuzdan gelen 2 çeşit jambon vardır. Sadece %100 İber kökenli olanı sunuyoruz.
durumu yarış, diğer önemli hususları belirleyecek olan yarıştır. bu bir jambonu diğerinden ayıracaktır. Bu hususlar şunlardır: hayvanın beslenme şekli, iyileşme süresi ve yetiştirildiği ortam, yani esaret altında mı yoksa vahşi doğada mı yaşamış olduğu.
%100 meşe palamudu ile beslenen İber jambonunun özellikleri
İber jambonunu tanımak için coğrafi konumunu, yemeğini, sertifikasyonunu, kürünü ve yaşlanmasını bilmek çok önemlidir.
İber jambonu, İber Yarımadası'nda (İspanya ve Portekiz'de) yetiştirilen ve iyileştirilen İber cinsinin jambonları olarak kabul edilir. Ve sadece bunlar. Bu nedenle İspanya Tarım Bakanlığı tarafından verilen sertifika çok önemlidir ve hayvanın izlenebilirliğini, ırkın saflığını, elde ettiği gıdayı ve sahip olduğu üreme türünü garanti eder. Sertifika, toynak çevresinde plastik bir etiket, bant veya mühür ile gösterilir ve renge bağlı olarak bir tür İber jambonu veya başka bir türdür. Bizim durumumuzda, en büyük ayrımı sağlayan siyah etiket.
Made in Spain Gourmet'te sahip olduğumuz %100 İber ırkı İber domuzlarının diyeti sadece doğal yem, doğal otlaklar ve meşe palamudu.
%100 İber ırkı domuzlar, montanera mevsiminde, besi döneminde özgürce yetiştirilir. 180 kiloya kadar ulaşabilecekleri yer. Bu özgürlük onlara rahatlama ve etin kalitesinde açıkça görülen benzersiz bir yaşam kalitesi verir.
La Bir jambonun kürlenmesi sadece bacağın büyüklüğünü ve ayrıca yağ yüzdesini belirler.
%100 İber cinsi bir jambonun genellikle minimum kürlenme süresi 36'dır, ancak bu süre 48 aya ulaşabilir. Sabır, müşterilere muhteşem bir nihai ürün sunar.
Tavsiye: sertifikalı olmayan jambonları satın almayın, kökenini bilmediğim için. İçinde İspanya Gurme'de üretilmiştir, Yalnızca en yüksek ayrım olan siyah etiketli sertifikalı jambonlar vardır.
Siyah etiket: %100 İber cinsi jambon: Siyah etiketli İber jambonu, siyah bir bandı olan jambondur. Bu rozet, jambonun cinsinin %100 İber olduğunu ve vahşi doğada yaşamanın yanı sıra meşe palamudu ve doğal otlaklarla beslendiğini gösterir. Kuşkusuz en pahalı ve değerli jambondur. Kür süresi 48 aydan uzun olabilir. gerçek bir mücevher.
Diğer Etiketler: Kırmızı, yeşil ve beyaz (domuz etinin daha düşük kalitede olduğu yerlerde.
El Iberico Pata Negra %100 İber cinsi jambondur. Diğer domuz ırkları ile melezlenmemiştir. İber ırkının genetiği, safkan domuzlardan elde edilen bir jambon olması, diğer jambonlara göre daha yüksek doymamış yağ içeriğine ve daha yüksek oleik asit içeriğine sahip olduğu anlamına gelir, bu onu çok sağlıklı kılan özelliklerdir.
İlk bakışta diğerlerinden daha yağlı bir jambon, kesildiğinde dokusu tutarlı. Kesildiğinde göze çarpan daha koyu bir renge ve damarlanmaya sahiptir. Lezzeti çok karakteristiktir ve diğer İber jambonlarından daha sertleşir. Lezzeti damakta bir süre devam eden hoş bir tat bırakır.
%100 Iberico meşe palamudu ile beslenen jambon nasıl kesilir?
Pata negra jambonu kesmenin kolay olmadığını biliyoruz, ancak pata negra jambonu mükemmel şekilde kesebilmeniz için size birkaç yönerge vereceğiz.
Her şeyden önce ve başlamadan önce, dikkate almalıyız kullanılacak gereçler:
havaneli bıçak: jambon bıçağı 20 veya 30 cm uzunluğunda ve geniş bıçak. Jambonu temizlemek ve kemiğini çıkarmak için gereklidir.
Jambon bıçağı: pata negra jambonunu dilimlemek için gereklidir.
dantel bıçak: jambonun kemiklerini işaretlemek ve ayırmak için kullanılan dar bir bıçakla yaklaşık 8-12 cm.
jambon tutacağı: pata negra jambonunun yerleştirildiği gereç. Dönen veya statik olabilir.
jambonun kesilmesi
1. İlk kesim: Jambonu siyah toynak yukarı bakacak şekilde kesmeye başlayacağız.
2. Jambonu temizlemek: Bu, o anda ne kadar tüketmek istediğimizin dış katmanını kesmek anlamına gelir. Doğradığımız jambonun kurumaması için her iki tarafını da temizlemekte fayda var.
3. Yağ dilimlerini saklayın: Bu domuz pastırması dilimleri daha sonra muhafaza edilmek üzere saklanmalı ve oksidasyondan kaçınılmalıdır.
4. Dilimleme: Jambonu her zaman toynaktan uca giden jambonun merkez eksenine paralel olarak kesmek önemlidir. Kendini kesmemek için her zaman bize doğru ve dikkatli.
5. Kemiği ayırın: bir kemik bıçağı ile kemik etini her iki taraftan ayırmalıyız. Daha sonra zahmetsizce çıkacaktır.
6. Döndürün: yatay ve düz bir kesim ile yeterli boyutta dilimler kesemediğimizde jambonu çevireceğiz. Bu, jambonun femur, patella ve tibia kemikleri ile gösterilecektir.
7. Aynı işlemi başlangıç noktasından itibaren tekrarlayın.
%100 Iberico meşe palamudu ile beslenen jambonun bakımı
Bu kalitede bir ürünü korurken hak ettiği seviyede özen göstermeliyiz. %100 İber jambonunun sulu kalması ve tadını çıkarması için en uygun koşullarda olması önemlidir.
Bu esastır zaten açılmış olan jambonu pastırma veya yağ parçaları ile kaplayın önceden kesilmiş Bu sayede kuruma ve oksitlenme olmaz.
Made in Spain Gourmet'te neden tek seçenek %100 jambon?
Eğer arıyorsanız Saf meşe palamudu ile beslenen İber jambonu, çünkü talepkar bir tüketicisiniz ve en iyisini istediğinizi biliyorsunuz. En önemli şeyin maksimum kalite olduğu özel bir ürün. Ve fiyatları Piyasadaki en iyiler çünkü doğrudan üreticiden geliyorlar, en iyilerden biri, kimlerle çalışıyoruz.
Kendinizi tedavi etmek ister misiniz? Hatırlanacak bir hediye mi yapmak istiyorsunuz? Ya da sadece hak ettiğiniz gibi hayatın tadını çıkarın.
Made in Spain Gourmet, eviniz, İspanyol ürünleri için çevrimiçi gurme mağazanızdır.
%100 İber Jambonunun Menşe Adları
İspanya'da, %4 İber domuzlarının kökenini belirleyen 100 Menşe Mezhebi vardır. bu garanti bir kalite standardı ve markanızı koruyun ve tanıtın.
İber ırkı sertifikası yalnızca İspanya'da verilmektedir, İber jambonunun 4 Menşe Tanımını ayırt edebiliriz:
DO Los Pedroches Vadisi:
Valle de los Pedroches'den gelen İber jambonu, Córdoba eyaletinin kuzey bölgesini kapsayan Pedroches Menşe Mezhebi tarafından düzenlenmektedir. Yalnızca %100 İber meşe palamudu ile beslenen jambonları (siyah etiket), meşe palamudu ile beslenen jambonları (kırmızı etiket) ve tarlada beslenen jambonları (yeşil etiket) onaylar.
Guijuelo DO:
Guijuelo İber jambonu, Salamanca'nın Guijuelo belediyesinde bulunan Guijuelo menşe tanımı tarafından onaylanmıştır. Tüm Menşe Adları arasında en ticari ve en iyi bilinen jambondur. Salamanca jambonu kaliteli bir jambondur. Cins genellikle baskındır, %100, %75, %50 İber ve aralarında yem jambonu. Guijuelo İber jambonu, İspanya'da yaratılan ilk İber Hamının Menşe Adıydı.
DO Dehesa de Extremadura:
Extremadura'dan Iberico jambonu mükemmel bir jambondur. Birçoğu için İspanya'daki en iyi İber jambonu olarak kabul edilir. Extremadura çayırında yapılır. Extremadura menşeli jambon, yalnızca% 75 ve% 100 cinsine sahip İber domuzlarını kullanır.
.Mezhep Extremadura'nın tüm domuzları özgürce büyütüldü. Bu nedenle sadece siyah etiketli, kırmızı etiketli ve yeşil etiketli jambonları bulacağız.
Jabugo'nun DO'su:
Jabugo, İber jambonu ile eş anlamlıdır. Jabugo menşe mezhep Jabugo belediyesinde yer almaktadır, Huelva'dan bazı mükemmel jambonlar. Bu Menşe Tanımı, Sierra Aracena Tabiat Parkı içinde bulunan belediyelerde üretilen tüm İberya jambonlarını korur, düzenler ve onaylar.
Jabugo Mezhebi Menşe jambonları yalnızca %100 İber domuzlarından gelen ve Libertad'da yetiştirilenler olarak kabul edilir.
Sertifikalı domuzlardan elde edilen tüm jambonlar, mükemmel bir İber jambonu yapmak için özgürlük içinde ve ideal koşullarda yaşar.
Biz eve götürüyoruz, siz sadece keyfini çıkarın!!
İsrail Romero -
Iberico jambonunun en iyi tanımı %100 Iberico cinsidir. Saf. Yüce. Biriyle paylaşmayı hak eden şarküterilerden biri. Damakta birkaç dakika kalan bir tada sahiptir. Çok havalı premium Cava ile paylaşmak için.