tanım
Vins El Cep Dört bağcı ailenin ve dört malikanenin birliğinden doğdu. 1980'den beri eşsiz yüksek kaliteli şaraplar ve teruarlarının ifadesi olan cavas üreticileri. Can Llopart de les Alzines'deki Costers de l'Anoia'da bulunan bu tesisler, organik ve biyodinamik bağcılığın öncüleridir.
Mahzende doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi yakalamaya çalışırlar. Asmalar onun mirası, kökleri onun manzarasıdır.
Teknik
Mağaza: Sant Sadurní de Noia'da (Barselona) kendi üzüm bağları elle hasat yapıyor.
DO Penedés
Hiçbir şey: 2020
Derece: %12
Çeşitlilik: %100 Pinot Kara
Tadım notu: Menekşe notaları ile çiçek bir arka plan üzerinde tatlı kırmızı meyve aromalarının hakim olduğu harika bir kişiliğe ve aromatik yoğunluğa sahip bir kava. Ağızda büyük bir denge ve yoğunluk gösterir. İyi entegre edilmiş baloncuklar, büyük hacimli, baştan çıkarıcı ve zarif bir şarap.
Çalışma sıcaklığı: 6-8ºC
Detaylandırma: Bu şarap, yalnızca Anoia'nın ayrıcalıklı kıyı bölgesinde bulunan San Lorenzo'daki Can Prats mülkümüzden bir Pinot Noir bağından gelir. Bu 4 hektarlık bağ, organik tarım ilkelerine göre yetiştirilir ve çeşidin tipik asitliğini koruyarak optimum olgunluk seviyesine sahip bir üzüm elde etmemizi sağlar.Ekim yılı: 1,990. Oluşum sistemi: kafes Orta derecede derin, ağırlıklı olarak francolli-moses dokulu, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve sık fauna aktivitesi olan karbonatlı topraklar. Asmanın çeşit karakterinin tam olarak ifade edilmesini sağlayan bağcılıkta kullanıma çok uygun topraklardır. Güney batı yönü. Hasat elle yapılır. Mahzene hızlı ve yerçekimi girişi. Düşük basınçta maserasyon olmadan çok yumuşak presleme, %45 ile %50 arasında çiçek şırası ekstraksiyonu ile şıranın en zarif ve incelikli kısmını temsil eder. kontrollü sıcaklıkta küçük tanklarda fermantasyon. 18 aydan fazla yaşlanma.
Eşleştirme: deniz ürünleri, balık, kaz ciğeri.
En İspanya'da Yapılan Gurme Dehesa de la Albufera (deniz ürünlü paellas, çorbalı pirinç yemekleri) gibi Akdeniz pirinç yemekleri ve sote sebze veya boletus soslu taze makarna ile mükemmel olduğuna inanıyoruz.
Vins el Cep sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şarap imalathanesidir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Yenilenebilir enerjileri kullanarak, bağda ve şaraphanede çevreye mümkün olduğunca saygı duyarak sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar ve her şeyin fotovoltaik enerji ile çalışması için yatırım yapıyorlar.
Onların yolu
Carreras, Esteve, Masana ve Parera aileleri, köklü bir tarım geleneği ve kır evlerinde şarap yapma geleneği ile yüzyıllara dayanan bir deneyime sahipti. Böylece 1980 yılında, teruarlarımızın kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir proje başlattılar.
1499'dan kalma ve üzüm bağlarıyla çevrili bir çiftlik olan Can Llopart de les Alzines, şarap imalathanesini inşa etmek için seçilen yerdi.
Projesinin ruhu, sonunda ortak olan dört arkadaş ve komşuydu ve her zaman öyle olacak. Meslekleri, bilgileri ve toprak sevgilerine dayanarak bugüne kadar ülkeyi yönetmeyi başaran Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ve Josep Esteve.
Biyodinamik: Öncüler ve ikna olmuş
Kısa bir süre sonra, her seviyede gelişmeye devam etme endişesiyle bir adım daha ileri gitmeye ve biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdiler. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve üzerine bahse girmeye karar verdiler. Ve bahis yapmaya devam edecekler.
Gözlem, çaba ve inanç, onları 2003'ten bugüne, şarapçılıkta doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi sağlamak için mücadele ederek bu doğrultuda çalışmaya devam etmelerini sağlamıştır. Dünyanın ilk biyodinamik kavası olan Claror kavası, çalışmalarının bir örneğidir.
Şarabın yolunun bağda başladığı bilinmektedir. Şaraplarının kişiliği, hissi, ifadesi ancak bağ her geçen gün daha canlı olursa anlam kazanır. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.
teruarlar ve yerler
Üzüm bağları büyük ölçüde Costers de l'Anoia'da bulunan ve Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ve Sant Llorenç belediyeleri arasında yer alan eski asmalardır. Belirgin bir karaktere sahip bağlar, teruar şaraplarını elde etmek için gerekli bir kalite.
Üzüm, derin akarsuların geçtiği hafif dalgalı yamaçlar ve tipik bir Akdeniz iklimi arasında yetişir: orta derecede sıcak ve kurak yazlar, ılıman kışlar ve düzensiz yağışlar. Bağlarının büyük bir bölümünü kaplayan Macabeo, Xarel·lo, Parellada ve Tempranillo gibi otokton çeşitlere, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot veya Syrah gibi diğerleri de eklenmiş olup, bu çeşitlere izin verilmektedir. kuponlarda dengeyi bulmak için.
Orta derecede derin olan kökler, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve fauna seviyesinde aktif olan tınlı-killi-siltli bir toprağa bağlanır. Uygulanan ekolojik ve biyodinamik tarım sayesinde karıncalar, solucanlar ve her türlü organizma yaşamakta ve gelişmekte, gerekli doğal dengeyi sağlamaktadır.
Taahhüt
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Bağda ve şaraphanede çevreye tamamen saygı duyarak yenilenebilir enerji ile sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar. Fotovoltaik enerji ile çalışmak için yatırım yapıyorlar.
Onlar senin gördüğün şeyler.
namaz
Tecrübe ve Tutku
İki kuşak, deneyim ve geleneği tutku ve yeni bahislerle birleştiriyor. Sıkı kontrol, teknoloji ve doğru şarap, şaraplarının ve kavalarının başarısının anahtarıdır.
Şaraphanenin üzüm bağlarının yanında olması, üzümlerin en iyi koşullarda gelmesi anlamına geliyor. Bu üzüm, şıranın en asil kısmını, maksimum %50'yi çıkarmak için hafif bir basınçla preslenir, bu, şaraplarının en yüksek kalitesini garanti eder. Küçük tanklarda ve fermantasyon sırasındaki sıkı kontrollerde, elde edecekleri şarapların her birini kişiselleştirmek için her çeşidi, geldiği bağa göre ayrı ayrı yüceltiyoruz.
Işıktan korunan, sabit nemli ve düşük sıcaklıkta mahzenlerin içinde şişeleri dinlenir. Üzümü her yıl olağanüstü bir kavaya dönüştürmek ancak bu optimum koşullar ve uzun süre yaşlanma ile mümkündür. Uzun yaşlanma, buketin karmaşıklığına, rezervinin ve gran rezerv cavasının karbonik içeriğinin inceliğine ve entegrasyonuna katkıda bulunur.
Yılın ilk aylarında havaların daha düşük olduğu dönemlerde şaraplarını ve kavalarını şişelerler. Bu koşullar altında, en iyi aromaları ve uzun yaşlanma sürecini başlatmak için birleştirilecek bazı ince kabarcıkları elde etmek için şişede yavaş bir fermantasyon gerçekleşir. Seçilen mayalar, kavalarınıza karmaşıklık ve karakter kazandıracaktır.
İsrail Romero -
Muhteşem. Soğutulmuş, tek başına veya deniz ürünleri ile içmek için ideal olan bir pinot noir.