XNUMX. yüzyıldayız ve hala pazarın neredeyse hiç bilmediği ve uluslararası pazarlar sayesinde büyük beğeni toplayan “yeni ürünler” bulduğumuzu söyleyebiliriz. MadeinSpain'de bunu biliyoruz ve Avrupa'dan bize sordukları ürünlerden biri.

• Çok dikkatli balık tutma
• Galiçya kirpisi şüphesiz dünyanın en iyisi
• Önümüzdeki sezon uluslararası pazar

Ekinoderm familyasından Galiçya deniz kestanesi (Paracentrotus lividus), şüphesiz son yıllarda Galiçya kıyılarında en çok bakılan türlerden biridir. Kompost olarak tarlalar için otlak olmaktan (evet, bugün düşünülemez bir şey), İtalyan veya Fransız gibi uluslararası pazarlarda saygı görmeye kadar. Ancak hak ettiği şekilde bilinmesi ve gerçekten sıra dışı bir şarküteri ürünleri yelpazesine sahip olması için daha yapılacak çok şey var.

Çok dikkatli balık tutma

Ancak gerçek değeri piyasada yeni keşfedilmiş olmasına rağmen Galiçya'da işler çok iyi gidiyor. Profesyonel hava dalışı teknikleri ile yüzeyden yakalandığından ve ancak bir Xunta de Galicia Denizi Bakanlığı tarafından onaylanan Sömürü Planı. Mürettebat başına günlük yaklaşık 50kg ve tekne başına yaklaşık 300kg limitleri ile ve Ölüm Kıyısı, en büyük kirpi avlarının yapıldığı yer.

Kirpi mevsimi, Kasım ayından yaklaşık Nisan ayına kadar sürer ve en yüksek dönemi, gonadların (karaca) optimum boyuta ulaştığı Ocak ve Mart ayları arasındadır.

Galiçya kirpisi şüphesiz dünyanın en iyisi

Kalorisi ve karbonhidratı düşük bir lezzet, ve protein, demir, fosfor ve A vitamini açısından zengindir.Bu, en saygın şeflerin mutfaklarında gelişmeye başlar ve her şeyden önce, Akdeniz ve Kantabria kıyılarında neredeyse ortadan kaybolduğu için Fransa ve İtalya'da yüksek talep görür, bu nedenle Galiçya kirpisi büyük beğeni topladı ve fiyatlara ulaştı. Galiçya pazarlarında kilo başına yaklaşık 100 €. Ve örneğin maksimum %4 ila %10'luk bir verimin kullanılabileceği hesaplanmıştır, bu nedenle 1 kg deniz kestanesi elde etmek için 10 ila 14 kg arasında balık tutmanız gerekir.Ve talep büyümeyi durdurmadığı için ve ürün kıt, fiyat yükselmeyi bırakmıyor.

Bununla birlikte, zorlu gereksinimleri nedeniyle balıkçılığı çok kontrollüdür. Şu anda balık tutabileceğiniz yerler: Ribeira, Lira, Aguiño, Muros, Porto do Son ve O Pindo, Aguiño, Galiçya'daki ana tedarikçilerden biridir..

Galiçya kıyılarının özelliklerinden dolayı deniz kestaneleri, büyüklükleri ve lezzetleri nedeniyle dünyanın en iyisi olarak kabul edilebilir ve bu nedenle, yüksek uluslararası talep nedeniyle fiyatların kademeli olarak artacağını tahmin ediyoruz.

Ayrıca yeri doldurulamaz seçkin bir ürün, Galiçya'nın gururu.

Önümüzdeki sezon uluslararası pazar

Lojistik gelişmeler sayesinde, uluslararası pazarlar giderek daha da yakınlaşıyor ve bu, uluslararası pazarlar tarafından iyi biliniyor. Kraliyet İspanyol KonservatuarıGaliçya sularının sağlayabileceği en iyi ürünleri seçtiklerini bilerek, tam olarak uluslararası fethi hedefleyen.

Çünkü deniz dünyanın en iyi deniz kestanesini sunuyorsa, "fabrika"da, Kraliyet İspanyol Konservatuarı, zanaatkarları, deniz kestanesi havyarı hak ettiği için, deneyim ve sabırlarıyla her bir teneke kutuyu tek tek hazırlayan gerçek kahramanlardır.

Sonuç: Türkiye'de en çok tanınan ve ödüllendirilen konservelerden biri. Dünyanın En İyisi 101, 4 yarışmasının özel korumalarının ilk 2020'ünde yer alıyor.

Aynı gonadların tipik özelliği olan deniz suyuyla yıkanan ev yapımı et suyu, ona doğru dokunuşu veren, içinde sahip olmaktan gurur duyduğumuz bir ürün. çevrimiçi gurme mağazamız, www.madeinspain.storeve uluslararası müşterilerimizin Galiçya deniz kestanesi havyarının kalitesini keşfettikleri yer.

YAZAR: İsrail Romero, Made in Spain Gourmet CEO'su.