İkisi de domuzun parçalarıdır ama aynı şey değildirler. Her ikisi de olağanüstü, ancak bugün omuzlar ve jambon arasındaki farkları veya aynı olan ön bacaklar ve arka bacaklar arasındaki farkları açıklayacağız.
İlk bakışta belli bir benzerlikleri var ama yaklaştıkça o kadar da benzemediklerini görüyorsunuz. Farkları açıklayacağız, böylece önceden bilmiyorsanız ne aldığınızı bilirsiniz.
Palet mi daha iyi yoksa jambon mu?
Bu, özellikle Avrupa'dan bizden satın alıyorsanız herkesin bize sorduğu bir sorudur. Cevap kolay değil çünkü çok kişisel, omuzu (ön ayakları) daha çok seven insanlar tanıyorum ve diğer insanlar, arka ayakları çok daha çok seviyorlar, jambon, aralarına kendimi dahil ediyorum. Onlar sadece farklı. Aşılmaz olan fark fiyattır, ancak normaldir çünkü jambon omuzdan daha fazla etli, daha fazla verime sahiptir. Lezzet, kesim, domuzun geldiği yer gibi daha fazla fark olsa da... şimdiden daha fazla fark görmeye başlıyoruz. Kesim çok farklıdır çünkü aynı kesilmez, farklı uzuvlardır, dolayısıyla farklı kesilmesi gerekir.
çok önemli olan şey şu ki İspanya'da Yapılan Gurme Ne aradığınıza bağlı olarak sizin için en iyi seçeneğin hangisi olduğunu size söyleyecek danışmanlar bulacaksınız, mağazamızda bulacaksınız. Ve size kişisel olarak tavsiyede bulunabilmemiz için telefon, whatsapp veya e-posta her zaman yanınızda. Çünkü en iyi ürünümüz olan siyah etiketli %100 İber ırkını satın alacaksanız, yalnızca mümkün olan en iyi hizmeti hak ediyorsunuz.
Ön Ayak, Arka Ayak
El elde edildikleri yer her iki üründe farklıdır. Domuzun iki ön ayağı ve iki arka ayağı vardır; Paletilla veya paleta, iki ön bacağa nasıl bilinirken, jambon iki arka bacağa verilen addır. En büyük farkı arka ayakların daha ince ve daha az etli olan ön ayaklara göre daha büyük ve daha etli olmasıdır.
anatomi
Daha iyi bir fikir edinmek için, palet kola en yakın şeydir çünkü ön bacaktır ve burnun yanındadır ve kürek kemiğinde biter; en kaslı kısım olan ve bu nedenle koksal veya kalça kemiğinde biten daha fazla ete sahip olan jambonun aksine.
Verim
El performans kastettiğimiz jambon ve omuz Her iki üründe de kullanılabilecek et miktarı. Kürek performansı, boyutu ve şekli nedeniyle düşük performans gösteriyor; ayrıca dilimlenebilir veya kesilebilir talaş ve tacos, ancak kemiğin daha dar şekli nedeniyle daha az yiyecek alırsınız. Jambon ise daha yüksek bir verime sahiptir ve ondan pratik olarak her şey çıkarılabilir. Bununla birlikte, hayvanın cinsi ve besleme türü de yağsız ve katı yağ miktarını etkileyecek ve performansını değiştirecektir. En yüksek aralık olan bizim durumumuzda et miktarı her zaman diğer kategorilere göre daha fazladır.
Iyileşme süresi
Kemiğe yakınlık süreci hızlandırır şifa omuz ise daha az etli ve kemiğe daha yakın olduğu için daha erken iyileşir ve mahzende daha kısa süre kalır. bu %100 İber meşe palamudu ile beslenen omuz ham iken 24 ay sürer meşe palamudu 36-42 ayı şifa ile geçirir.
Bu nedenle, iyileşme süresi ne kadar uzun olursa, fiyat o kadar yüksek olur.
Lezzet
Gelince lezzeteti olarak dikkate alınmalıdır. palet kemiğe daha yakın, tadı daha yoğun, bu da daha sert ve daha sert tatlara alışkın damaklara daha uygun olmasını sağlayacaktır. Ancak yumuşak bir dokunuşla kürlemeyi tercih edenlerdenseniz, jambon satın almanız önerilir.
Evde jambon kullanımının yönetimi
Lezzet önemlidir ama sadece satın almamızı belirlememeli, ona ne için ihtiyacımız olduğunu ve kaçımızın evde olduğunu da düşünmeliyiz. Aileden bir veya iki kişiysek, kürek kemiği daha iyidir çünkü üç hafta içinde bütün bir jambonu neredeyse hiç tüketmeyiz, bu tavsiye edilir (yaz aylarında daha da az), çok sık ziyaretçi almadığımız sürece.
Aksine kalabalık bir aile her gün bir jambonu belirtilen saatte rahatlıkla tüketebilir.
İster jambon ister omuz, her gün biraz dilimlememiz gerektiğini hesaba katmalıyız, omuz için yaklaşık 80 gr ve jambon için yaklaşık 150 gr. Bu şekilde onu iyi durumda tutacağız ve fazla kurumayacak.
Evde bir dilimleyici ile kesmenin keyfini çıkarmak için hem tabak hem de jambon kemiksiz seçeneğimiz de var.
Ve parçayı evde istemeyen veya daha az yiyenler için, ki bu aslında çoğunluktur, yapılacak en iyi şey zaten dilimler halinde kesilmiş satın alın, çalıştığımız markaların vakumlu zarflarında, Enrique Thomas, Pedroş Koyun e Iberico Maldonado.
Kesim
Kesimin de onları farklılaştırdığını söylediğimizi unutmayın. Jambonu kesmek genellikle omuzdan daha kolaydır çünkü daha fazla et ve daha az kemik vardır. En önemli şey her zaman iyi bir duruş, bıçağın üzerinde kesmeyen bir kol, bir jambon tutucu, iyi bir jambon bıçağı ve iyi bilenmiş bir kemik bıçağı sağlamaktır. Lütfen boyutun dilim Çok büyük olmamalı ve çok kalın olmamalıdır. Her zaman çok iyi, İber yağının tadı çok daha iyi olacaktır (omega 3 ve 6 ile dolu). Damaklarımıza sığacak kadar küçük ve tüm aromalarını hissedecek kadar ince.
Jambon yemekten zevk almak için kesim şarttır. Kötü kesilmiş, en yüksek kalitede bir jambon tüm potansiyelini kaybedebilir.
fiyat
Halka satışın maliyeti, bunların üretilmesi için geçen süreye göre belirlenir. Omuz, jambondan daha az aylar içinde tedavi edilir ve bu nedenle maliyeti daha düşüktür.
Tadına gelince, bir dilim omuz ve ardından bir dilim jambon denerseniz, onları hemen ayırt edebileceksiniz çünkü birincinin tadı, daha yumuşak olan ikincininkinden daha yoğun ve güçlü.
Bu yüzden, ne jambon paletten daha iyi, ne de palet jambondan daha iyi; Aynı şekilde üretilen farklı ürünlerdir. İster jambon almayı tercih edin, ister bir palet satın almaya karar verin, İspanya'da Yapılan Gurme İspanya'nın sahip olduğu en iyi gurme ürününün tadını çıkaracağınızı garanti ederiz ve bu eşsizdir.
Made in Spain Gourmet'te sadece siyah etiketli %100 İber jambonu ve omuzları seçiyoruz.
YAZAR: İsrail Romero, Made in Spain Gourmet CEO'su.
